Vario

Kodėl organizmui reikia vario (Cu)? Mes tiesiog negalime gyventi be jo.

Varis atlieka pagrindinį vaidmenį įvairiuose žmogaus organizmo biologiniuose procesuose, įskaitant:

1. Fermento funkcija: varis yra daugelio fermentų, dalyvaujančių tokiuose procesuose kaip kvėpavimas, apsauga nuo oksidacinės pažaidos, geležies metabolizmas ir kt., kofaktorius (Giampietro ir kt., 2018).
2. Centrinės nervų sistemos vystymasis ir funkcija: varis yra svarbus neurotransmiterių sintezei, mielinizacijai, neuropeptidų aktyvacijai ir kitiems procesams, būtiniems normaliam CNS vystymuisi ir funkcijai ( Desai ir Kaler, 2008 ).
3. Antioksidantų apsauga: varis dalyvauja fermento superoksido dismutazės, kuris apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos, veikloje ( Gromadzka ir kt., 2020 ).
4. Geležies metabolizmas: varis yra būtinas geležies absorbcijai ir jos įtraukimui į hemoglobiną, kuris yra svarbus kraujodaros procesams ir anemijos prevencijai ( Wang ir kt., 2020 ).
5. Kolageno ir elastino sintezė: varis dalyvauja svarbių jungiamojo audinio komponentų sintezėje, o tai prisideda prie kraujagyslių vientisumo ir odos elastingumo.

Vario disbalansas organizme, tiek per didelis, tiek per mažas, gali sukelti rimtų sveikatos sutrikimų, įskaitant neurologinius sutrikimus, tokius kaip Vilsono liga ir Menkeso liga, taip pat paveikti neurodegeneracinių ligų, įskaitant Alzheimerio ligą ir Parkinsono ligą, vystymąsi ir progresavimą. Tai pabrėžia vario homeostazės palaikymo svarbą žmonių sveikatai.

Išsiaiškinkime, kokį kitą vaidmenį varis atlieka žmogaus organizmui.

Pagrindinė informacija apie varį

Žmogaus kūne yra nuo 75 iki 150 mg vario. Iš jo 45 % sudaro raumeninis audinys, 20 % – kepenų ląstelės, dar 20 % – kaulinis audinys, o likusi dalis pasiskirsto po visą kūną.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Dienos vario poreikis

Suaugusiojo paros vario poreikis yra apie 900 mikrogramų, tačiau jis gali skirtis priklausomai nuo amžiaus, lyties ir sveikatos būklės. Svarbu atsižvelgti į tai, kad organizmas turi gauti pakankamai vario su maistu, nes jis atlieka pagrindinį vaidmenį palaikant nervų sistemos sveikatą, energijos gamybą ir jungiamojo audinio formavimąsi.

Kokiomis sąlygomis padidėja vario poreikis?

Žmogaus organizmo vario poreikis tam tikromis sąlygomis ir klinikinėmis sąlygomis gali padidėti. Štai keletas pavyzdžių, kada vario poreikis gali padidėti:

1. Vario trūkumas: ūminis vario trūkumas nelaikomas plačiai paplitusia visuomenės sveikatos problema daugumai gyventojų. Tačiau neoficialūs duomenys rodo, kad tam tikromis aplinkybėmis klinikinės būklės gali padidinti vario trūkumo arba vario pertekliaus riziką. Įgytas vario trūkumas buvo dokumentuotas esant būklėms, kurios lemia polinkį į nepakankamą vario suvartojimą, priešlaikinį gimdymą, malabsorbcijos sindromus ir būklėms, kurios lemia polinkį į per didelį vario netekimą ( Beshgetoor ir Hambidge, 1998 ).
2. Uždegimas, stresas, infekcija: vario koncentracija gali padidėti reaguojant į stresą, uždegimą ir infekciją; sergant Parkinsono liga ir diabetu; ir esant būklėms, susijusioms su tulžies nutekėjimo sutrikimu (Beshgetoor ir Hambidge, 1998).
3. Biocheminis būtinumas: varis yra būtinas elementas daugeliui fermentų. Vario trūkumas gali pakeisti svarbias augalų metabolizmo funkcijas, kurios galioja ir žmonėms. Pavyzdžiui, vario trūkumas gali sutrikdyti fotosintezės ir kvėpavimo elektronų pernašos grandinių funkcijas, etileno jutimą, ląstelės sienelės metabolizmą, apsaugą nuo oksidacinio streso ir molibdeno kofaktoriaus biogenezę ( Yruela, 2009 ).

Šios būklės pabrėžia vario svarbą sveikatai ir normaliai organizmo funkcijai palaikyti, taip pat atkreipia dėmesį į galimą riziką, susijusią su nepakankamu arba per dideliu vario vartojimu.

Nėščioms ir žindančioms moterims taip pat reikia vartoti daugiau vario.

Vario teigiamas poveikis organizmui

Varis yra būtinas mikroelementas, būtinas žmonių sveikatai palaikyti, ir atlieka svarbų vaidmenį daugelyje fiziologinių procesų:

1. Dalyvavimas energijos gamyboje: Varis yra svarbus geležiai paversti forma, kuri gali būti naudojama energijai gaminti ląstelėse.
2. Jungiamojo audinio formavimasis: Jis dalyvauja kolageno ir elastino – gyvybiškai svarbių jungiamojo audinio komponentų, palaikančių odą, kaulus ir kraujagysles, – gamyboje.
3. Nervų sistemos funkcija: Varis skatina tinkamą nervų sistemos funkciją, darydamas įtaką neurotransmiterių, tokių kaip norepinefrinas ir dopaminas, gamybai.
4. Imuninės sistemos stiprinimas: šis mikroelementas yra svarbus norint palaikyti stiprią imuninę sistemą, padeda apsaugoti organizmą nuo infekcijų ir skatina greitą žaizdų gijimą.
5. Apsauga nuo oksidacinio streso: varis yra antioksidacinių fermentų, tokių kaip superoksido dismutazė, dalis, kurie apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos.
6. Geležies absorbcija ir metabolizmas: Varis atlieka svarbų vaidmenį geležies absorbcijoje ir metabolizme, užkertant kelią anemijai ir skatinant raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą.
7. Genų raiškos reguliavimas: Kai kurie varį surišantys baltymai dalyvauja genų raiškos reguliavime, darydami įtaką organizmo vystymuisi ir funkcionavimui.
8. Širdies ir kraujagyslių sveikata: Varis gali padėti sumažinti širdies ligų riziką, palaikydamas sveikas kraujagysles ir širdį.

Norint palaikyti optimalų vario kiekį organizme, svarbu valgyti įvairius maisto produktus, kuriuose gausu šio mikroelemento, įskaitant riešutus, sėklas, neskaldytus grūdus, jūros gėrybes ir gyvūnų organus. Tačiau per didelis vario kiekis taip pat gali būti žalingas, todėl svarbu palaikyti pusiausvyrą.

Vario sąveika su kitais kūno elementais

Jei organizme yra per daug vario, gali sutrikti cinko (Zn) absorbcija. Geležies (Fe) perteklius sutrikdo vario metabolizmą, o, pavyzdžiui, molibdenas (Mo) gali pašalinti iš organizmo per daug vario. Varis oksiduoja vitaminą C, todėl susidaro kolageno baltymas.

[ 5 ], [ 6 ]

Vario trūkumo organizme požymiai

Kai organizme trūksta vario, labai kenčia plaukai ir oda: oda praranda pigmentaciją, dažnai slenka plaukai. Žmonės, kuriems trūksta vario, dažnai serga infekcinėmis ligomis, jiems dažnai viduriuoja, juos vargina bėrimai, pykinimas. Depresija ir nuolatinis nuovargis kartu su anemija yra aiškūs vario trūkumo požymiai. Jei vario trūkumas yra didelis, žmogui gali pasireikšti vidinis kraujavimas, jungiamojo ir kaulinio audinio sutrikimai, padidės cholesterolio kiekis.

Vario pertekliaus požymiai

Vario perteklius organizme gali sukelti įvairių neigiamų pasekmių ir pasireikšti įvairiais simptomais bei būklėmis, tokiomis kaip:

1. Padidėjusi lipidų peroksidacija ląstelių membranose ir DNR pažeidimas, susijęs su jos vaidmeniu deguonies laisvųjų radikalų susidaryme ( Bremner, 1998 ).
2. Klinikiniai požymiai yra anemija, neurologiniai simptomai, turintys įtakos eisenai ir pusiausvyrai, ir gali būti susiję su cinko pertekliumi, dėl kurio atsiranda vario trūkumas (Doherty ir kt., 2011).
3. Dėl bendro vario pertekliaus poveikio gali atsirasti įvairių psichikos ir neurologinių sutrikimų, įskaitant šizofreniją, depresiją, autizmą, vėlyvąją diskineziją ir atminties praradimą, taip pat kepenų ir inkstų funkcijos sutrikimus bei hipertenziją, ypač tamsiaodžiams (Pfeiffer Mailloux, 1987).
4. Vario koncentracija gali padidėti reaguojant į stresą, uždegimą ir infekciją; sergant tokiomis ligomis kaip Parkinsono liga ir diabetas; ir esant būklėms, susijusioms su tulžies nutekėjimo sutrikimu ( Beshgetoor ir Hambidge, 1998 ).
5. Vario sukelta ląstelių žūtis įvyksta tiesiogiai variui prisijungus prie lipoilintų trikarboksirūgščių ciklo komponentų, dėl ko lipoilinti baltymai agreguojasi ir vėliau prarandami geležies-sieros klasterio baltymai, sukeliant proteotoksinį stresą ir galiausiai ląstelių žūtį ( Kahlson ir Dixon, 2022 ).

Vario kiekio organizme valdymas yra labai svarbus siekiant išvengti tiek vario trūkumo, tiek pertekliaus, kurie abu gali sukelti rimtų ligų ir sveikatos sutrikimų.

Kodėl organizme gali trūkti vario?

Vario trūkumas organizme gali atsirasti dėl kelių priežasčių:

1. Ankstesnė skrandžio operacija: operacijos, susijusios su skrandžiu, gali sutrikdyti vario absorbciją ir sukelti vario trūkumą. Tai viena iš dažniausių vario trūkumo priežasčių (Kumar, 2006).
2. Per didelis cinko vartojimas: didelis cinko kiekis gali sukelti vario trūkumą, nes cinkas ir varis konkuruoja dėl absorbcijos organizme. Cinko perteklius gali lemti mažą vario kiekį organizme (Willis ir kt., 2005).
3. Malabsorbcijos sindromai: įvairios ligos, susijusios su prastu maistinių medžiagų įsisavinimu žarnyne, taip pat gali sukelti vario trūkumą. Taip yra todėl, kad varis prastai absorbuojamas iš maisto ( Jaiser ir Winston, 2010 ).
4. Nepakankama mityba: Nepakankamas vario turinčių maisto produktų vartojimas gali sukelti vario trūkumą. Tai gali būti ypač aktualu žmonėms, kuriems taikomi tam tikri mitybos apribojimai.
5. Tam tikrų vaistų vartojimas: Tam tikrų vaistų vartojimas gali paveikti vario kiekį organizme ir sukelti vario trūkumą.

Vario trūkumas gali sukelti daugybę ligų, įskaitant anemiją, neutropeniją ir neurologinius sutrikimus, tokius kaip mielopatija. Gydymas paprastai apima vario įtraukimą į mitybą arba vario papildų vartojimą, siekiant padėti atkurti normalų vario kiekį organizme.

Produktai, kurių sudėtyje yra vario

Vario turintys maisto produktai apima įvairias maisto produktų kategorijas, kai kurios iš jų yra ypač turtingi šio svarbaus mikroelemento šaltiniai. Tyrimai rodo, kad vario yra daugelio rūšių maisto produktuose, tačiau šiuose maisto produktuose vario yra ypač daug:

1. Kepenėlės – pjaustytos jautienos kepenėlės ir kitų rūšių kepenėlės yra vieni turtingiausių vario šaltinių (Hughes, Kelly ir Stewart, 1960).
2. Grūdiniai ir ankštiniai augalai – daug baltymų turintys grūdiniai ir ankštiniai augalai, pavyzdžiui, žirniai ir pupelės, yra ypač gausūs vario (Ma ir Betts, 2000).
3. Riešutai ir sėklos – riešutai ir sėklos taip pat yra geri vario šaltiniai, įskaitant anakardžius, migdolus ir saulėgrąžų sėklas (Pennington, Schoen, Salmon, Young Be, Johnson ir Marts, 1995).
4. Mėsa ir mėsos produktai – ypač jautiena ir kiauliena, taip pat vištienos kepenėlės, turi daug vario (Lawler ir Klevay, 1984).
5. Jūros gėrybės – vėžiagyviai ir vėžiagyviai, įskaitant austres ir krevetes, taip pat yra geri vario šaltiniai ( Velasco-Reynold, Navarro-Alarcón, López-GaDe La Serrana ir López-Martínez, 2008 ).

Vario kiekį organizme galite padidinti valgydami kiaulienos arba jautienos kepenėles, nes jose yra 3000–4000 mcg vario. Krevetės papildys jūsų organizmą 850 mcg vario, aštuonkojai – 435 mcg, lęšiai ir grikiai – 650 mcg, žemės riešutai ir lazdyno riešutai – 1250 mcg.

Makaronai, grikiai ir avižiniai dribsniai padės žymiai padidinti vario kiekį organizme – atitinkamai 700, 660 ir 500 mcg. Graikinių riešutų ir pistacijų mėgėjai vartodami šiuos produktus gaus apie 500–600 mcg vario.

Mikroelementas varis vitaminuose

Mikroelementas varis dažnai įtraukiamas į multivitaminų ir mineralų papildus dėl savo svarbaus vaidmens palaikant įvairias organizmo funkcijas. Štai keletas vitaminų ir mineralų kompleksų bei papildų, kurių sudėtyje gali būti vario, pavadinimų pavyzdžių:

1. „Centrum“ yra gerai žinomas multivitaminų kompleksas, kuriame yra daug vitaminų ir mineralų, įskaitant varį.
2. „Solgar“ vario chelatas yra papildas, kuris suteikia vario chelatine forma, kad pagerintų jo absorbciją.
3. „Nature's Way“ vario chelatas yra dar vienas papildas, siūlantis varį chelatine forma.
4. „Now Foods Copper“ – papildas, kurio sudėtyje yra vario, padedantis palaikyti sveikas kraujagysles, kaulus, imuninę ir nervų sistemas.
5. „Thorne Research“ vario bisglicinatas yra aukščiausios kokybės vario papildas, skirtas širdies ir kraujagyslių bei skeleto sveikatai palaikyti.

Svarbu nepamiršti, kad vario papildus reikėtų vartoti pasitarus su sveikatos priežiūros specialistu, nes tiek vario trūkumas, tiek perteklius gali sukelti sveikatos problemų. Prieš vartojant bet kokius papildus, rekomenduojama pasikonsultuoti su gydytoju arba mitybos specialistu.