Alergija prie vyno

Alergija vynui yra sieros dioksido ir pesticidų naudojimo gamyboje rezultatas. Natūralus vynas be jokių priemaišų, dažiklių ir skonių alerginės reakcijos yra labai retas. Aukštos kokybės etanolis negali būti a priori a priori, nes jis yra palyginti saugus metabolitas - iš dalies gaminamas pačios įstaigos ir suvokiamas kaip natūralus komponentas.

Be to, alkoholio molekulių struktūra ir dydis negali veikti kaip epitopas, medžiaga, į kurią imuninė sistema reaguoja.

Alergijos vynui priežastys

Dažniausiai alergija vynui, ypač alergija raudonam vynui, sukelia tokie veiksniai: 

1. Vynas sudėtyje yra hapteno mišinys, daug rečiau - tikras alergenas. Haptensas neturi struktūros baltymų, tačiau noriai užmezga aljansą su kitais baltymų junginiais, pavyzdžiui, su imuninės sistemos proteinais, sudarant antigeninį kompleksą. Haptenai yra visi gėlių, augalų, polisacharidų, sulfitų, polifenolinių junginių, kurie gali pridėti prie vyno žiedadulkių. Kai kurios vynuogių veislės reikalauja išaugintų žolelių, kad gėrimas atitiktų išskirtinį aromatą ir skonį. Yra žinoma, kad daugelis augalų rūšių gali sukelti alerginę reakciją, ypač kartu su vaisių arba uogų komponentais. 
2. Vynas gali sudaryti pelėsių kiekį, kuris nematomas plika akimi, o technologai vadina vyno spalvą. Vyno pelėsiai dažniausiai pasitaiko jauni raudoni vynai. Grybelinės mielės aktyviai pradeda daugintis gėrimu su galimybe gauti deguonies, formuojant vyno nuosėdas. Norint sukelti alergiją, stiklinėje su gėrimu pakanka mikrogramų pelėsių. 
3. Etilo alkoholis, esantis vynuje, provokuoja skverbimąsi į kitų lygiagrečių alergenų kraują. Pavyzdžiui, išplėtus indus, jis atveria alergeną prie sūrių ar citrusinių vaisių. 
4. Be to, dėl to, kad alergija pačiam vynui yra pavojinga, beveik visuose raudonuose vynuose yra tiramino, kuris sukelia migreną. Migrena, savo ruožtu, gali sukelti alerginę reakciją. 
5. Jauni vynai gana dažnai turi aspeno nuodus, kurie yra stiprus alergenas žmogaus organizmui. Bent jau sako tiek daug vyno gamintojų. "Hos" traukia tiek pagaminto vyno kvapą, tiek skonį, jie gali patekti į vyno spaudą. Ilgalaikis vyno senėjimas padeda laipsniškai naikinti gervuogių nuodų.

Mes išvardijome galimas priežastis, dėl kurių alergija vynui prasidėjo dažniau, ir tai iš tikrųjų kelia tikros šio gero gėrimo žinovų, garbintojų ir degustatorių problemą:

1. Pastaraisiais metais, vyno gamybos technologija yra dažnai aptinkamas vyno sieros dioksido, kuris aktyviai perdirbimas vynuogynus (vynuogių yra gerai prižiūrimi transportavimo metu) medžiagos. Be to, kai kurie nesąžiningi gamintojai sąmoningai prideda šią cheminę medžiagą į pirminę misiją kaip stiprų stabilizatorių. Sieros junginys gali sukelti sunkią alerginę reakciją dėl to, kad rūgšties anhidridas greitai reaguoja su žmogaus baltymų, ypač tų, kurie yra labai panašus į sieros turinčio peptido grandinės. Baltymų molekulė keičia savo struktūrą ir sukelia imuniteto pusėje agresyvų atsaką.
2. Alergija vynui gali išsivystyti dėl gėrimų esančių pesticidų. Panašiai kaip ir sieros anhidridas, pesticidai dažnai naudojami auginant šiuolaikines vynuogių veisles.
3. Jei žmogus jau turi alergiją riešutams, bet koks vynas, kuriame yra riešutmedžio skonio (dažniausiai migdolų), sukelia alerginę reakciją.
4. Be minėtų priežasčių yra ir dar vienas dalykas, kuris, deja, mūsų laikais nėra neįprasta - vynų klastojimas. Šiuolaikiniai "išradėjai", naudojantys sintetinius dažus, skonį ir skonio priedus, gali gaminti beveik bet kokį vyną, be abejo, paprasčiausias būdas yra suklastotas raudonas vynas. Visi dirbtiniai priedai gali būti ir nepriklausomas alergenas, ir haptenas, ty prisijungti prie jau esančių junginių ir aktyvuoti imuninį protestą.

[1], [2]

Vyno alergijos simptomai

Labiausiai akivaizdūs, akivaizdūs alerginės reakcijos į vyną požymiai išryškėja per 10-15 minučių po pirmojo stiklo girtavimo. Tai gali būti patinimas, veido hiperemija, vietinė hipertermija - vietinis temperatūros padidėjimas, pavyzdžiui, tik rankose. Odos bėrimas atsiranda šiek tiek vėliau - per pusę valandos ar valandos. Bėrimas gali būti lokalizuotas ant rankų, kaklo, krūtinės, kojų veršelių riešų ir atrodyti kaip mažos burbuliukai ar dilgėlių forma. Ypač sunkūs simptomai, dėl kurių gali atsirasti alergija vynui, pasireiškia staigiu kraujospūdžio sumažėjimu, pykinimu, traukuliais, Quinck patinimu, dusuliacija.

Ką daryti, jei yra alergija vynui?

1. Jei alerginiai simptomai sparčiai vystosi, nedelsdami iškvieskite greitąją pagalbą, kad išvengtumėte kinoko patinimosi. 
2. Jei alergija vynui yra tik bėrimas, tačiau tokie atvejai kartojami, būtina susisiekti su alergologu, kad išsiaiškintumėte tikrąją alerginės reakcijos priežastį. Galbūt imuninis atsakas yra iš esmės susijęs su įvairiais vyno, gėrimo dozėmis ar alkoholinių gėrimų individualia netolerancija. 
3. Jei alerginė reakcija į tam tikro tipo vyną pasireiškia dvigubai, jūs turite visam laikui pašalinti šį gėrimą iš savo dietos, nes organizmas jau patyrė sensibilizaciją su vyno alergenu. 
4. Kiekvienam, kuris jau turi tam tikrą alergiją, neturėtumėte naudoti sudėtingų vyno gėrimų (kokteilių, gurkšnių). 
5. Jei alergija vynui atsiranda nereguliariai, turite analizuoti vadinamuosius užkandžius, galbūt sūrio, šokolado, citrusinių vaisių yra tikra alerginės reakcijos priežastis. 
6. Jei po vyno alergija tik bėrimų pavidalu be kvėpavimo sistemos simptomų ir įspėjamieji ženklai, jūs turėtumėte pabandyti išplauti skrandį, imtis nereceptiniai antihistamininių (loratadinas, Suprastin, Diazolin). 
7. Jei esate alergiškas vyno lydi dusulys, patinimas, laukia greitosios pagalbos, galite kreiptis antihistamininių inhaliatorių - purkštuvą (Atroven, Berotek).

Alergija vynui gali būti rimtas mėginys mėgėjams šio gero gėrimo. Galbūt verta pakeisti jaunus vynus su daugiau pagardintus vynuogynus arba pereiti prie baltos rūšies vynų skonio. Bet kokiu atveju netikrinkite kūno ir nepasinaudokite provokuojančiu gėrimu tikėdamiesi, kad šį kartą visa tai išspręs. Akivaizdu, kad alergijos turės ieškoti tiesos ne dėl kaltės, kaip patarė senovės rašytojas ir filosofas Guy Plinijus, vyresnysis, bent jau ne raudonai.