Skrandžio opos ir 12-os pirštų opos dieta

Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos gydymo režimas

Sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa, būtina užtikrinti apsauginį režimą, ribojant fizinį ir emocinį stresą, nustoti rūkyti ir vartoti alkoholį. Rekomendacijos dėl gyvenimo būdo pokyčių turėtų būti teikiamos atsižvelgiant į bendrą paciento būklę ir kitų ligų buvimą.

Paūmėjus pepsinei opai, mityba turėtų būti švelni terminiu, mechaniniu ir cheminiu požiūriu.

• Termostatiškumas reiškia ne per karšto (iki 60 °C) ir ne per šalto (bent 15 °C) maisto vartojimą.
• Mechaninis tausojimas apima tik skysto ir minkšto maisto vartojimą.
• Cheminis tausojimas apima visko, kas stimuliuoja skrandžio sekreciją, pašalinimą: stiprios arbatos ir kavos, gėrimų su anglies dioksidu ir alkoholiu, kavos turinčių gėrimų, bet kokių prieskonių, aštraus, riebaus, kepto maisto, juodos ir šviežios (minkštos) duonos, sodrios mėsos, žuvies, grybų sultinių (įskaitant stiprius daržovių sultinius), konservų.

Dieta skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opoms

Mityba sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa turėtų būti dažna, dalinė, mechaniškai ir chemiškai švelni, išskyrus patiekalus, kurie sukelia arba sustiprina klinikines ligos apraiškas (pavyzdžiui, aštrūs prieskoniai, marinuoti ir rūkyti maisto produktai).

Šiuo metu mitybos rekomendacijos pacientams, sergantiems pepsine opa, yra ne tokios griežtos kaip anksčiau, nes liga buvo giliau ištirta, tačiau nepaisant to, terapinės mitybos svarba terapijoje vaidina svarbų vaidmenį. Ne paslaptis, kad viena iš pagrindinių rimtų pepsinės opos paūmėjimų priežasčių yra mitybos klaidos, dietos nepaisymas, todėl racionalios mitybos vaidmenį užkertant kelią paūmėjimams sunku pervertinti.

Iki 2004 m. egzistavo gydomosios mitybos sistema, kuri apėmė 15 pagrindinių dietų (šios dietos dar buvo vadinamos gydomosios mitybos lentelėmis). Dietų numeriai atitiko ligų grupes: 1–5 lentelės buvo skirtos pacientams, sergantiems virškinimo ligomis, 6 lentelė – pacientams, sergantiems medžiagų apykaitos sutrikimais, 7 lentelė – inkstų ligomis sergantiems pacientams ir kt.

Šiuo metu ši dietinė mitybos sistema yra pakeista ir vietoj 15 lentelių įdiegta „Nauja dietų nomenklatūra“ (dar vadinama standartinių dietų sistema), kurią sudaro 5 pagrindinės parinktys, kuriose platinamos visos terapinės mitybos lentelės.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Mineraliniai vandenys nuo pepsinių opų

Sergantiesiems opalige naudinga gerti mineralinį vandenį. Kaip jį teisingai išsirinkti? Kada jį gerti?

Remisijos metu naudingi „Borjomi“, „Essentuki Nr. 4“, „Smirnovskaya Nr. 1“, „Slavyanovskaya“, „Berezovskaya“ ir „Jermuk“. Nerekomenduojama vartoti labai mineralizuotų mineralinių vandenų: „Batalinskaya“, „Essentuki Nr. 17“.

Dienos metu paprastai skiriama 200 ml (stiklinė) mineralinio vandens 3 kartus per dieną.

Geriant mineralinį vandenį gali pasireikšti balneologinė reakcija: praėjus 5–15 dienų nuo vandens vartojimo pradžios, atsiranda arba sustiprėja skausmas, pastebimi dispepsiniai simptomai (rėmuo, raugėjimas). Tokiu atveju reikia sumažinti vandens dozę ir vartojimo dažnumą arba 1–2 dienoms nutraukti vandens vartojimą. Taip pat galimos individualios reakcijos, tokios kaip pykinimas, vėmimas, viduriavimas, dėl kurių būtina pasikonsultuoti su gydančiu gydytoju arba nutraukti gydymą mineraliniu vandeniu.

Padidinus skrandžio sekrecinę funkciją: gerkite šiltą mineralinį vandenį mažais gurkšneliais 5–7 minutes 30 minučių prieš valgį ir 1,5–2 valandas po valgio.

Rėmeniui ir skrandžio skausmui malšinti rekomenduojama vandenį gerti lėtai, mažomis porcijomis (50 ml) kas 15–20 minučių.

Dėmesio! Mineralinis vanduo buteliuke kaitinamas vandens vonelėje iki 38–40 °C.

Sumažėjus skrandžio sekrecijos funkcijai: gerkite vėsų mineralinį vandenį 10–25 minutes prieš valgį.

Dėmesio! Kartais, atsižvelgiant į ligos eigą, gydytojas rekomenduoja gerti mineralinį vandenį po valgio.

Dieta per pirmąsias 10–12 dienų nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos paūmėjimo pradžios

[ 5 ], [ 6 ]

Dieta Nr. 1a

Šiuo laikotarpiu leidžiama:

• gleivėtos sriubos, pagamintos iš manų kruopų, avižinių dribsnių arba ryžių;
• skysta košės košė (leidžiami visi grūdai, išskyrus soras) su pienu;
• minkštai virti kiaušiniai;
• garuose virti omletai;
• pienas, grietinėlė, garuose virtas varškės suflė;
• kartą per dieną garuose virtas suflė iš liesos vištienos, jautienos arba žuvies be odos;
• kisseliai, pagaminti iš saldžių uogų ir vaisių;
• sviestas (tik) (įdėtas į gatavą patiekalą).

Pagrindiniai dietos principai:

• nustatoma dalinė dieta: 5–6 kartus per dieną mažomis porcijomis tam tikru laiku;
• Dienos dietos svoris neturėtų viršyti 2–2,5 kg;
• stalo druskos kiekis ribojamas iki 3–6 g (informacijai: 1 lygiame arbatiniame šaukštelyje yra 5 g druskos);
• Dienos angliavandenių kiekis yra iki 200 g, baltymų ir riebalų kiekis yra normalus: baltymų – iki 100 g, riebalų – iki 90 g.

[ 7 ], [ 8 ]

Dieta per kitas 10–12 dienų nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos paūmėjimo pradžios

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Dieta Nr. 16

Mityba plečiama įvedant baltos duonos džiūvėsėlius (iki 100 g per dieną), grūdų ir pieno sriubas, mėsą (jautieną, triušieną), paukštieną (vištieną) arba žuvį (neriebias, švelnias veisles - lydekas, menkes) garuose virtų kotletų arba kukulių pavidalu.

Dieta po 20–24 dienų nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos paūmėjimo pradžios

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]

Dieta Nr. 1

Mityba tampa įvairesnė, tačiau tam tikri mitybos apribojimai gali išlikti gana ilgą laiką.

Į dietą įeina:

• vakarykštė kvietinė duona;
• sausi sausainiai arba sausas biskvitas;
• kepti pyragai 1–2 kartus per savaitę su virta mėsa ir kiaušiniais, arba su obuoliais, arba su uogiene;
• tyrelės formos daržovių sriubos;
• daržovių tyrė;
• virtų vermišelių,
• šviežias varškės sūris, grietinė, švelnus sūris;
• saldūs vaisiai ir uogos, morkų ir burokėlių sultys, vaisių padažai;
• krapai, petražolių lapai.
• Mėsą, paukštieną ir žuvį (jautieną, triušį, vištieną, menkę, lydeką) leidžiama kepti vieną gabalą. Tačiau vis tiek draudžiami prieskoniai (garstyčios, cinamonas, krienai ir kt.), rupūs, dirginantys maisto produktai (ropės, ridikėliai, ridikai, pupelės, žirniai ir kt.), aštrūs padažai ir pagardai, aštrus, riebus, keptas maistas, ugniai atsparūs riebalai.

Pagrindiniai dietos principai:

• laikomasi dalinės (5–6 kartus per dieną) dietos;
• patiekalai ruošiami verdant, sutrinant arba garinant;
• Dienos dietos svoris neturėtų viršyti 3 kg;
• paros valgomosios druskos kiekis neturėtų viršyti 10 g;
• Dienos baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis yra normalus: baltymai – iki 100 g, riebalai – iki 90 g, angliavandeniai – 400 g; dienos laisvo skysčio kiekis – 1,5 l.

Pepsinės opos remisijos laikotarpiu mityba turėtų būti reguliari (bent 4 kartus per dieną) ir pilnavertė (turinti fiziologinį kiekį baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų, mikroelementų).

Apribojimai taikomi:

• alkoholis, aštrūs prieskoniai, žolelės, tai yra viskas, kas dirgina gleivinę
• suvartoto maisto kiekis – negalite perkrauti skrandžio.

Stabilios remisijos metu sergančio pepsine opa mityba turėtų būti artima sveiko žmogaus mitybai.

Tačiau praktiškai reikėtų atmesti šiuos dalykus:

• nevirti česnakai, svogūnai, ropės, ridikai;
• garstyčios;
• pomidorai bet kokia forma;
• spanguolių;
• stipri natūrali kava.

Rūgštynių ir apelsinų vartojimas yra ribotas.

Į racioną rekomenduojama įtraukti bananus, laukines braškes, baltagūžių kopūstų sultis, bulvių sultis, avižų sultinį, kvapnius salierus, vyšnias, mėlynes, saldžius obuolius.

Patiekalų sąrašas ir jų paruošimo technologija laikantis dietos sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa

Apytikslis 1a dietos patiekalų sąrašas

Pirmieji kursai

• ryžių pieno gleivėta sriuba
• avižų pieno gleivėta sriuba
• miežių sriuba pieniška gleivėta
• Perlinių miežių sriuba su pienu ir gleivėtu pienu
• manų kruopų pieno sriuba

Pagrindiniai mėsos patiekalai

• garuose virtos jautienos suflė
• garuose virtos vištienos suflė

Pagrindiniai žuvies patiekalai

• virtų menkių koldūnų
• garuose virtos menkės suflė
• virtos žuvies suflė su augaliniu aliejumi

Kiaušinių patiekalai

• minkštai virtas kiaušinis
• garuose virtas omletas

Pieno produktų patiekalai

• garuose virtos varškės suflė iš riebios arba pusiau riebios varškės su cukrumi

Grūdų ir makaronų patiekalai

• klampus manų kruopų pieno košė
• skysta manų kruopų pieno košė
• ryžių pieno košė, tyrė, skysta
• košė iš javų „Hercules“ pieno klampumo
• košė iš grūdų „Hercules“ pieno skysčio

Gėrimai

• pienas
• erškėtuogių nuoviras

Dėmesio! Kai kuriems pacientams, sergantiems pepsine opa, geriant šviežią karvės pieną, padidėja skausmas epigastriniame regione, pablogėja liga ir sulėtėja opos gijimas. Jei geriant pieną jaučiamas diskomfortas skrandyje, pieną reikėtų išbraukti iš valgiaraščio.

[ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

1a dietos vienos dienos meniu pavyzdys

Pirmieji pusryčiai

• minkštai virtas kiaušinis
• 1 stiklinė pieno (galima skiesti vandeniu)

Pietūs

• vaisių želė
• pienas

Vakarienė

• gleivėta pieno sriuba
• garuose virtos mėsos arba žuvies suflė
• citrinų želė

Popietinis užkandis

• erškėtuogių nuoviras
• omletas

Vakarienė

• košė
• kiaušinių arba varškės suflė

Nakčiai: 1 stiklinė pieno arba 1 stiklinė erškėtuogių nuoviro

1. Į 16 dietą taip pat įtraukta gleivėta pieno sriuba su ryžiais

Sudedamosios dalys: ryžiai, karvės pienas, vištienos kiaušinis, cukrus, sviestas, vanduo, druska.

Paruošimo būdas. Virkite ryžius bent valandą, kol visiškai išvirs, tada nukoškite. Užvirinkite gautą gleivėtą sultinį, įberkite cukraus, druskos ir pagardinkite kiaušinių-pieno mišiniu. Į gatavą patiekalą įdėkite sviesto.

Kiaušinių ir pieno mišinio paruošimo technologija: žalią kiaušinį išplakite šakute ir, nuolat maišydami, supilkite karštą pieną, kaitinkite, kol sutirštės, bet neužvirinkite.

2. Gleivingas avižų pieno sriuba su augaliniu aliejumi taip pat įtraukta į 16 dietą

Sudedamosios dalys: avižiniai arba Hercules avižiniai dribsniai, pasterizuotas karvės pienas, vanduo, vištienos kiaušinis, cukrus, augalinis aliejus, druska.

Paruošimo būdas. Avižinius dribsnius arba kruopas virkite ant silpnos ugnies, kol visiškai išvirs, perkoškite per sietelį, netrinkite. Gautą gleivėtą sultinį užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies, įpilkite augalinio aliejaus, pagardinkite kiaušinių ir pieno mišiniu (žr. virimo technologiją 1 recepte).

3. Garuose virtas omletas taip pat įtrauktas į dietą Nr. 16, Nr. 1

Sudedamosios dalys: vištienos kiaušiniai, pasterizuotas karvės pienas, druska, sviestas.

Paruošimo būdas. Sumaišykite pieną ir kiaušinius, įberkite druskos, gerai išmaišykite. Gilią kepimo skardą (arba metalinį indą) ištepkite aliejumi, supilkite mišinį. Kepkite garuose arba orkaitėje. Prieš valgant omletą užpilkite ištirpintu sviestu.

4. Garuose virtas varškės suflė taip pat įtrauktas į dietą Nr. 16, Nr. 1

Sudedamosios dalys: riebus arba pusiau riebus varškės sūris, kvietiniai miltai arba manų kruopos, vištienos kiaušinis, cukrus, pasterizuotas karvės pienas, sviestas.

Paruošimo būdas. Atskirkite kiaušinio baltymą nuo trynio. Įtrinkite varškę, sudėkite kiaušinio trynį, cukrų ir pieną, tada suberkite manų kruopas (arba miltus), viską gerai išmaišykite. Baltymą išplakite iki tirštų putų, supilkite į paruoštą varškės masę, gerai išmaišykite. Gilią kepimo skardą ištepkite aliejumi, sudėkite į ją paruoštą masę, garinkite.

5. Į 16 dietą taip pat įtraukta garuose virta jautienos suflė

Sudedamosios dalys: jautiena, pasterizuotas karvės pienas arba 20 % riebumo grietinė, vištienos kiaušinis, kvietiniai miltai, druska, sviestas.

Paruošimo būdas. Jautieną atvėsinkite ir du kartus sumalkite per smulkų mėsmalę. Į maltą mėsą nedidelėmis porcijomis įpilkite baltojo padažo (pieno arba grietinės), gerai išmaišydami. Atskirkite kiaušinio baltymą nuo trynio, į paruoštą masę įdėkite trynį, įberkite druskos. Išplakite baltymą ir taip pat įmaišykite į mėsos tyrę. Keptuvę ištepkite aliejumi, sudėkite paruoštą masę ir troškinkite garuose. Prieš patiekdami suflė užpilkite ištirpintu sviestu.

Baltojo (pieno) padažo paruošimo technologija: į keptuvėje išdžiovintus kvietinius miltus plona srovele supilkite karštą pieną, maišydami, kol gausite vientisą masę.

Baltojo (grietinės) padažo paruošimo technologija: keptuvėje išdžiovintus kvietinius miltus sumaišykite su grietine, gerai išmaišykite, kol gausite vienalytę masę be gabalėlių.

6. Manų kruopų pieno košė taip pat įtraukta į 16, 1 dietą

Sudedamosios dalys: manų kruopos, pasterizuotas karvės pienas, vanduo, cukrus, druska, sviestas.

Paruošimo būdas. Užvirinkite pieną (arba pieno ir vandens mišinį), įberkite druskos ir cukraus, tada plona srovele, nuolat maišydami, supilkite manų kruopas. Virkite 5–20 minučių, priklausomai nuo manų kruopų kokybės. Prieš valgant į košę įdėkite sviesto.

7. Skysto pieno ryžių košė taip pat įtraukta į 16 dietą

Sudedamosios dalys: ryžiai, pasterizuotas karvės pienas, vanduo, druska, cukrus, sviestas.

Paruošimo būdas. Ryžius pirmiausia nuplaukite šaltu vandeniu, tada – šiltame vandenyje. Į verdantį pieną (arba vandens ir pieno mišinį) įberkite šiek tiek druskos ir ryžių ir virkite ant silpnos ugnies apie valandą. Tada karštą košę pertrinkite per sietelį, suberkite cukrų ir užvirinkite. Prieš valgant košę užpilkite ištirpintu sviestu.

8. Erškėtuogių nuoviras taip pat įtrauktas į 16 dietą

Paruošimo būdas. Džiovintus erškėtuogius nuplaukite šaltu vandeniu, užpilkite verdančiu vandeniu. 20 g erškėtuogių reikia 200 g vandens (1 stiklinė). Virkite erškėtuoges nerūdijančio plieno inde po sandariai uždarytu dangčiu. Tada palikite vėsioje vietoje 3–4 valandas, nukoškite.

Pastaba: nuovirui ruošti skirti vaisiai turi būti išvalyti nuo sėklų, plaukelių ir susmulkinti. Jei naudojamos nesmulkintos erškėtuogės, jas reikia užpilti po virimo mažiausiai 8–10 valandų.

[ 26 ], [ 27 ]

Apytikslis 16 dietos patiekalų sąrašas

Pirmieji kursai

• gleivėta ryžių pieno sriuba
• gleivėta avižų pieno sriuba
• gleivėta miežių pieno sriuba
• gleivėta perlinė pieno sriuba
• manų kruopų pieno sriuba

Mėsos patiekalai

• garuose virtos jautienos suflė
• virtų jautienos koldūnų
• Garuose virti jautienos kukuliai
• garuose virti jautienos kotletai
• garuose virtos vištienos suflė

Žuvies patiekalai

• virtų menkių koldūnų
• garuose virtos menkės suflė
• garuose virtos žuvies suflė
• su augaliniu aliejumi

Kiaušinių patiekalai

• minkštai virti kiaušiniai garuose
• omletas

Pieno pagrindu pagaminti patiekalai

• garuose virtos varškės suflė

Košė

• manų kruopų pieno košė klampi arba skysta
• ryžių košės nukoštas pieno skystis
• košė iš javų „Hercules“ pieno, klampus arba skystas
• grikių košės klampus pienas
• ryžių košė, sutrinta, pieniška, klampi

Gėrimai

• erškėtuogių nuoviras

16 dietos vienos dienos meniu pavyzdys

Pirmieji pusryčiai

• baltymų omletas
• grikių košė (arba ryžiai, arba manų kruopos, arba iš „Hercules“ dribsnių) sutrintas pienas
• stiklinė pieno

Pietūs

• vaisių želė - 1 stiklinė

Vakarienė

• ryžių sriuba (arba perlinės miežių sriuba, arba miežių sriuba) su pieno koše
• garuose virtų kotletų (arba garuose virtų kotletų, arba garuose virtos vištienos suflė) vaisių želė

Popietinis užkandis

• erškėtuogių nuoviras - 1 stiklinė su krekeriu

Vakarienė

• žuvies kotletai su augaliniu aliejumi (arba garuose virti žuvies suflė)
• vaisių želė

Nakčiai: 1 stiklinė pieno

9. Virti jautienos kukuliai taip pat įtraukti į 1 dietą

Sudedamosios dalys: jautiena, pasterizuotas karvės pienas, kvietiniai miltai, vištienos kiaušinis, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Jautieną 2–3 kartus permaišykite per smulkų mėsmalę, įberkite druskos. Paruoškite balto pieno padažą (žr. gaminimo technologiją 5 recepte), atvėsinkite ir, nuolat maišydami, supilkite į maltą mėsą, įmuškite kiaušinį, viską gerai išmaišykite. Suformuokite queneles (quenelės – tai apvalūs rutuliukai, kurie valgomuoju šaukštu formuojami iš maltos mėsos). Sušlapinkite puodą vandeniu, sudėkite į jį queneles. Garinkite arba virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps – quenelės turėtų plaukioti. Prieš valgant queneles užpilkite ištirpintu sviestu.

10. Garuose virtos jautienos kotletai taip pat įtraukti į 1 dietą

Sudedamosios dalys: jautiena, kvietinė duona, vanduo, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Jautieną du kartus sumalkite, sumaišykite su vandenyje mirkyta duona, dar kartą sumalkite mišinį, įberkite druskos ir išplakite. Iš mišinio suformuokite kotletus (kąsnelius) ir juos garinkite.

11. Į 1 dietą taip pat įtraukta grikių pieno košė, klampus ir perkoštas.

Sudedamosios dalys: grikiai, pasterizuotas karvės pienas, cukrus, vanduo, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Grikius supilkite į verdantį pieno ir vandens mišinį, įberkite druskos ir virkite po dangčiu ant silpnos ugnies, kol išvirs. Tada nukoškite karštą paruoštą košę, įberkite druskos, cukraus ir vėl pakaitinkite vandens vonelėje. Prieš naudojimą košę užpilkite ištirpintu sviestu.

[ 28 ]

Apytikslis 1 dietos patiekalų sąrašas

Pirmieji kursai

• ryžių sriuba su bulvėmis ir morkomis
• avižinių dribsnių sriuba su cukinijomis
• žiedinių kopūstų sriubos tyrė
• vegetariška sriuba su vermišeliais

Mėsos patiekalai

• virtų jautienos koldūnų
• Garuose virti jautienos kukuliai
• garuose virti jautienos kotletai
• garuose virtos jautienos suktinukas su omletu
• Virtas jautienos stroganoffas
• bulvių troškinys, įdarytas virtomis
• jautienos košės bulvių troškinys, įdarytas virtomis
• su jautienos tyre ir augaliniu aliejumi
• cukinijos, įdarytos virta jautienos koše
• virtas jautienos liežuvis
• virta vištiena
• garuose virtos vištienos suflė

Žuvies patiekalai

• virtos menkės (su oda)
• menkė, kepta pieno padaže (filė)
• Menkė, kepta pieno padaže su daržovėmis
• sviestas (filė) garuose virti menkės kotletai (mėsos kukuliai) virti menkės kukuliai garuose virtos menkės suflė virtas jūros ešerys (su oda) virta saida

Kiaušinių patiekalai

• minkštai virtas kiaušinis
• garuose virtas omletas

Pieno pagrindu pagaminti patiekalai

• garuose virtos varškės suflė

Patiekalai iš grūdų, makaronai

• klampus manų kruopų pieno košė
• ryžių košės klampus pienas, nukoštas
• košė iš javų „Hercules“ pieno klampumo
• košė grikių košės, perkošto pieno, klampaus

Grūdų, daržovių, makaronų garnyrai

• klampus ryžių košės košės pienas
• virti vermišeliai
• pieno padaže troškintos morkos
• morkų tyrė
• burokėlių tyrė
• pieno padaže troškintos daržovės
• sudėtingas daržovių garnyras (morkų tyrė, žalieji žirneliai)

Salotos, užkandžiai

• burokėlių ir obuolių salotos su grietine
• krapai su grietine
• petražolės su grietine
• pomidorų salotos su augaliniu aliejumi

Vaisiai, uogos, gėrimai

• keptas obuolys
• šviežių obuolių kompotas, perkoštas
• vynuogių sulčių želė
• vynuogių sulčių želė
• pieno želė
• vaisių sulčių putėsiai

Vienos dienos dietos Nr. 1 meniu pavyzdys

Pirmieji pusryčiai

• minkštai virtas kiaušinis
• grikių košės (arba kitų grūdų)
• arbata su pienu

Pietūs

• keptas obuolys

Vakarienė

• vegetariška sriuba su vermišeliais (arba ryžių koše su pienu)
• Garuose troškinti jautienos kepsniai su bulvių koše
• vaisių želė

Popietinis užkandis

• erškėtuogių nuoviras, džiūvėsėliai

Vakarienė

• virti jūros ešeriai su daržovių garnyru
• arbata su pienu

Naktį: pienas

12. Ryžių sriuba su bulvėmis ir morkomis

Sudedamosios dalys: ryžiai, bulvės, karvės pienas, vanduo, sviestas, grietinė, vištienos kiaušinis, druska.

Paruošimo būdas. Ryžius užpilkite karštu vandeniu, virkite valandą, pertrinkite per sietelį. Morkas supjaustykite griežinėliais, virkite, pertrinkite. Į vandenį, kuriame virė morkos, įpilkite karšto pieno, smulkiai supjaustytų žalių bulvių, tarkuotų morkų, druskos ir užvirinkite. Sriubą pagardinkite kiaušinių ir pieno mišiniu (virimo technologiją žr. 1 recepte).

13. Nukošta avižų pieno sriuba

Sudedamosios dalys: avižiniai dribsniai „Hercules“, pasterizuotas karvės pienas, vištienos kiaušinis, cukrus, druska, vanduo, sviestas.

Paruošimo būdas. Avižinius dribsnius virkite iki pilnos išvirimo ir nukoškite kartu su skysčiu. Gautą sultinį pasūdykite, įpilkite cukraus ir įpilkite karšto pieno, užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies ir pagardinkite sriubą kiaušinių ir pieno mišiniu (virimo technologiją žr. 1 recepte).

14. Vegetariška sriuba su vermišeliais

Sudedamosios dalys: daržovių sultinys, svogūnai, morkos, petražolių šaknis, sviestas, bulvės, vermišeliai, 20 % riebumo grietinė, petražolės, druska.

Paruošimo būdas. Svogūną, morką ir petražolės šaknį susmulkinkite, apkepkite gilioje keptuvėje nedideliame kiekyje daržovių sultinio su aliejumi. Bulves smulkiai supjaustykite. Į daržovių sultinį sudėkite paruoštas daržoves ir bulves, pasūdykite ir virkite, kol iškeps. Vermišelius išvirkite atskirai, sumaišykite su daržovių sultiniu ir užvirinkite. Prieš patiekdami sriubą pagardinkite grietine.

15. Jautienos suktinukas su omletu

Sudedamosios dalys: jautiena, kvietinė duona, karvės pienas, vanduo, vištienos kiaušinis, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Jautieną du kartus sumalkite, sumaišykite su vandenyje pamirkyta ir išspausta duona, dar kartą sumalkite, įberkite druskos, gerai išmaišykite. Iš pieno ir kiaušinių paruoškite garuose virtą omletą, atvėsinkite. Mėsos mišinį plonu sluoksniu dėkite ant vandenyje pamirkytos medžiagos, į vidurį įdėkite omletą, susukite, padėkite ant vandenyje pamirkytos kepimo skardos ir garinkite. Prieš naudojimą indą užpilkite ištirpintu sviestu.

16. Virtas jautienos stroganovas

Sudedamosios dalys: jautiena, morkos, pasterizuotas karvės pienas, kvietiniai miltai, 20 % riebumo grietinė, sviestas, petražolės, druska.

Paruošimo būdas. Išvirkite jautieną ir supjaustykite juostelėmis. Paruoškite baltą grietinės padažą (žr. gaminimo technologiją 5 recepte). Išvirkite morkas ir sutrinkite. Supjaustytą mėsą sudėkite į puodą, įberkite druskos, morkų, sviesto, viską išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps (bent 10–15 minučių). Prieš valgant patiekalą pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

17. Daržovės, troškintos pieno padaže

Sudedamosios dalys: cukinijos, morkos, bulvės, pasterizuotas karvės pienas, kvietiniai miltai, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Bulves išvirkite iki pusiau išvirimo, nupilkite sultinį. Morkas ir cukiniją smulkiai supjaustykite, atskirai apkepkite nedideliame kiekyje vandens. Paruoškite pieno padažą (virimo technologiją žr. 5 recepte). Sumaišykite visas daržoves, užpilkite padažu ir troškinkite, kol išvirs, 10–15 minučių.

18. Virta vištiena

Sudedamosios dalys: vištiena, morkos, petražolės, druska.

Paruošimo būdas. Vištieną sudėkite į karštą vandenį, užvirinkite, nuėmus putas, sudėkite morkas ir petražoles, druską, virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Prieš naudojimą padalinkite į porcijas.

19. Virtas liežuvis

Sudedamosios dalys: jautienos liežuvis (galima šaldyti), svogūnas, morka, petražolės šaknis, druska.

Paruošimo būdas. Užpilkite liežuvį karštu vandeniu, įdėkite šaknis ir druską, virkite ant silpnos ugnies. Tada įdėkite liežuvį į šaltą vandenį ir nulupkite odą. Supjaustykite liežuvį porcijomis, sudėkite į indą, užpilkite sultiniu, kuriame virė liežuvis, užvirinkite.

20. Virta menkė (su oda ir kaulais)

Sudedamosios dalys: išdarinėta menkė (be galvos), svogūnai, morkos, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Pasūdykite vandenį, sudėkite morkas ir svogūnus, sudėkite į jį menkę, supjaustykite porcijomis. Virkite žuvį, kol iškeps, tada nupilkite skystį. Prieš valgant patiekalą užpilkite ištirpintu sviestu.

21. Garuose virti menkės kotletai

Sudedamosios dalys: išdarinėta menkė (be galvos), kvietinė duona, vanduo, vištienos kiaušinis, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Išimkite žuvies kaulus ir sumalkite ją kartu su vandenyje pamirkyta duona. Maltą mėsą pasūdykite, įmuškite kiaušinį, viską gerai išmaišykite. Suformuokite kotletus ir juos apvirkite garuose. Prieš naudojimą kotletus užpilkite ištirpintu sviestu.

22. Menkė, kepta baltame padaže

Sudedamosios dalys: išdarinėta menkė (be galvos), kvietiniai miltai, pasterizuotas karvės pienas, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Iš žuvies išimkite kaulus, nulupkite odą, supjaustykite gabalėliais ir virkite vandenyje 10–15 minučių. Paruoškite pieno padažą (žr. gaminimo technologiją 5 recepte). Žuvies gabalėlius sudėkite ant kepimo skardos, užpilkite padažu, apšlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje.

23. Bulvių košė

Sudedamosios dalys: bulvės, pasterizuotas karvės pienas, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Bulves virkite pasūdytame vandenyje, kol išvirs, nupilkite vandenį. Bulves sutrinkite, užpilkite karštu pienu, gerai išmaišykite. Prieš naudojimą įpilkite ištirpinto sviesto.

24. Sudėtingas daržovių garnyras

Sudedamosios dalys: morkos, konservuoti žalieji žirneliai, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Morkas supjaustykite griežinėliais, apkepkite nedideliame kiekyje vandens, įtrinkite, įdėkite sviesto, pakaitinkite. Konservuotus žaliuosius žirnelius pakaitinkite sultinyje iki užvirimo, nukoškite sultinį. Sumaišykite daržoves ir prieš naudojimą užpilkite ištirpintu sviestu.

25. Burokėlių ir obuolių salotos su grietine

Sudedamosios dalys: saldūs obuoliai, nulupti ir be sėklų, burokėliai, 20 % riebumo grietinė, druska.

Paruošimo būdas. Burokėlius išvirkite, kol išvirs, supjaustykite juostelėmis, atvėsinkite. Obuolius supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su burokėliais, pagardinkite grietine. Lengvai pasūdykite.

26. Šviežių obuolių košės kompotas

Sudedamosios dalys: saldūs obuoliai, nulupti ir be sėklų, cukrus, vanduo.

Paruošimo būdas. Smulkiai supjaustykite obuolius, užpilkite vandeniu, užvirinkite, sutrinkite su skysčiu. Tada suberkite cukrų ir vėl užvirinkite.