Kokia turėtų būti alergijos mityba?

Žmonėms, jautriems bet kokiems alergenams, svarbu palaikyti sveiką mitybą nuo alergijos. Prisiminkime, kad histaminas ir serotoninas yra tų pačių aminorūgščių dariniai. O pačios aminorūgštys yra baltymų statybinė medžiaga. Šis faktas leidžia mums padaryti vienareikšmišką išvadą apie būtinybę sumažinti baltymų vartojimą, ypač turint omenyje išvardytų aminorūgščių kiekį, jei yra polinkis į alergines apraiškas.

Alerginių reakcijų pasireiškimai pasireiškia silpniausiose žmogaus organizmo sistemose rinitu, edema, konjunktyvitu, odos bėrimais, egzema, astma ir kitomis skausmingomis būklėmis. Alerginių procesų eiga labai priklauso nuo imuninės sistemos būklės, neuroemocinės pusiausvyros, virškinimo organų, šlapimo ir endokrininės sistemų darbo.

Yra žinoma, kad alergeno ir antikūnų sąveikos metu kraujas prisisotina biologiškai aktyvių medžiagų (serotonino, histamino ir kt.), sukeldamas lygiųjų raumenų spazmus ir įvairių organizmo reakcijų atsiradimą. Taip atsiranda uždusimas, bėrimai ant gleivinės ir odos.

Alergenai yra gyvūninės ir augalinės kilmės baltymai bei kai kurie angliavandenių komponentai. Šiems maisto produktams taikomi alergiją keliantys mitybos apribojimai: karvės pienas, gyvūnų ir paukštienos mėsa, žuvis ir jūros gėrybės, kiaušiniai, javai, riešutai, vaisiai ir daržovės, citrusiniai vaisiai. Reikėtų atkreipti dėmesį, kad terminis apdorojimas sumažina augalinio maisto alergeniškumą. Taigi, garuose virtos daržovės, vaisiai ir uogos gali gana paįvairinti alergiško žmogaus mitybą.

Kakava ir kakavos produktai įtraukiami į „nepriimtinų“ produktų sąrašą. Individualų netoleravimą sukelia baltasis vynas, tiksliau, jame esantis kiaušinio trynys, kurio pagalba vynas įgauna šviesų atspalvį.

Alergijos paūmėjimo metu labai svarbu atkreipti dėmesį į mitybą, visiškai pašalinant alergeną iš dietos. Kilus problemų su virškinimo organais, naudokite produktus su apvalkalo savybėmis, taip pat drebučių pavidalo patiekalus iš daržovių ir grūdų košės. Maisto dienoraščio rašymas padeda stebėti procesą.

Mityba maisto alergijoms

Produktų, galinčių sukelti maisto netoleravimą, sąrašas yra gana didelis. Maisto alergijos sukelia pykinimą, vėmimą, virškinimo trakto sutrikimus, lūpų ir liežuvio patinimą, Quincke edemą. Kaip organizuoti mitybą sergant maisto alergijomis, kad būtų išvengta rimtų pasekmių? Geriausia kreiptis į alergologą. Iš savo mitybos raciono pašalinkite dirginančius maisto produktus, tokius kaip rūkyti, aštrūs, sūrūs, pikantiški patiekalai, konservai ir prieskoniai.

Ūminės alergijos metu naudingas dviejų dienų badavimas, jei įmanoma, tik su vandeniu. Vėliau laikykitės savaitės dietos, kurią sudaro košės be aliejaus, virtos vandenyje, sriubos iš grūdų, virtos daržovių sultinyje. Valgius padalinkite į šešis kartus per dieną minimaliomis porcijomis.

Kai simptomai susilpnėja, mityba praturtinama liesa virta arba garuose virta mėsa. Galima valgyti daržoves ir vaisius. Uogos ir citrusiniai vaisiai lieka „draudžiamų“ kategorijoje. Galite pasilepinti silpna arbata su nesaldintais sausainiais.

Dieta nuo pieno alergijos

Pienas yra būtinas vaikų vystymuisi ir augimui. Vaikų, alergiškų pienui, mityboje reikėtų stengtis įtraukti ožkos, kumelės pieno arba raugintų pieno produktų. Migdolų ir sojų pienas taip pat gali būti alternatyva.

Migdolų pienas gaminamas taip: apie 200 gramų nuluptų nuo rudos odelės migdolų susmulkinama, užpilama puse litro verdančio vandens ir paliekama pritraukti apie pusvalandį kambario temperatūroje. Mišinys perkošiamas per kelių sluoksnių marlės filtrą. Praskiedžiama dar puse litro vandens, uždedama ant ugnies ir laukiama, kol užvirs.

Sojų pienas naudingas tiek vaikams, tiek suaugusiesiems. Jo sudėtyje yra beveik 2 % karvės pieno riebumo. Soja užima ypatingą vietą dietinėje mityboje, jos pagrindu gaminama daug naudingų ir skanių produktų.

Pieno alergijos atveju mityba turėtų būti subalansuota su kitais maisto produktais, kuriuose gausu baltymų ir kurie nesukelia netoleravimo.

Mityba vaikams nuo alergijos

Netoleravimas tam tikram produktui yra labiausiai paplitęs vaikų alergijos tipas. Svarbiausia mitybos taisyklė esant alergijai vaikams – atsargumas įvedant naują produktą į kūdikio mitybą. Tėvai taip pat turėtų žinoti, kad netoleruojant maisto galimos kryžminės alerginės reakcijos.

Jei esate alergiškas karvės pienui, galite jį pakeisti ožkos pienu, išbandykite raugintus pieno produktus. Žindančios moterys neturėtų valgyti alergenų. Svarbu būti atsargiems vartojant raudonus vaisius ir daržoves. Jei pastebėjote alergines reakcijas kūdikiui, turėtumėte kreiptis į gydytoją.

Ekspertai pataria pirmąjį papildomą maitinimą pradėti ne anksčiau kaip po septynių mėnesių, palaipsniui į racioną įtraukiant daržovių tyres (cukinijas, šviesios spalvos moliūgus, kopūstus). Naujam produktui įvaldyti skiriama savaitė, po kurios galima didinti dozes ir išbandyti daržovių mišinius.

Nuo aštunto mėnesio galite pereiti prie vandenyje virtos ryžių, kukurūzų arba grikių košės. Į patiekalą gerai įdėti daržovių arba lydyto sviesto.

Mėsą pradedi duoti ne anksčiau kaip devynių mėnesių amžiaus. Mėsos produktai sutrinami į tyrę, tada pereinama prie smulkiai supjaustyto mišinio. Tačiau žuvies ir kiaušinių alergiškam vaikui galima duoti tik sulaukus dvejų ar trejų metų amžiaus.

Žalių arba geltonų vaisių tyrė į papildomą maitinimą pradedama ne anksčiau kaip dešimties mėnesių amžiaus, o kartais tik sulaukus vienerių metų, atkreipiant dėmesį į bet kokius kūdikio kūno pokyčius.

Alergiškų vaikų mityba grindžiama tinkamo maisto ruošimo principais:

• Rekomenduojama daržoves kelias valandas mirkyti vandenyje, tai padės pašalinti iš jų kenksmingas medžiagas ir nitratus;
• Prieš verdant grūdus gerai mirkyti vandenyje dvi tris valandas;
• Mėsai išvirus, visas sultinys išpilamas iš keptuvės. Antrasis sultinys išvalomas nuo visų riebalų priemaišų;
• Garuose virti patiekalai laikomi naudingiausiais vaikams, po to seka virti, troškinti, kepti. Kepti draudžiama.

Jei alergijos požymiai neišnyksta iki dvejų ar trejų metų amžiaus, prasideda dietos terapijos laikotarpis. Alergiją sukeliantys produktai draudžiami ilgą laiką, kurį nustato gydantis gydytojas. Pati dieta skirstoma į laikotarpius:

• Alergijos piko metu griežtai draudžiama vartoti - sultinius, aštrius, sūrius, marinuotus, keptus, aštriai rūkytus patiekalus. Ribokite cukraus ir druskos, pieno produktų, miltų produktų, kai kurių grūdų vartojimą. Pirmasis laikotarpis, kaip taisyklė, trunka vieną ar dvi savaites;
• kai ūminės alergijos apraiškos išnyksta, prasideda visų „pavojingų“ produktų (ir tų, kurie gali sukelti kryžminę reakciją) pašalinimo iš dietos laikotarpis iki trijų mėnesių;
• Jei praėjo visi alergijos požymiai, galite pradėti sveikimo laikotarpį. Palaipsniui į vaiko mitybą leidžiama įtraukti alergeninius maisto produktus, neįtraukiant nustatyto alergeno.

Produktus galima valgyti pradedant minimaliomis dozėmis – ne daugiau kaip 10 gramų. Vaikų alergijų mityba susisteminama laikant dienoraštį, kuriame kiekvieną dieną registruojamos visos atsirandančios reakcijos ir įvesto produkto dozės.

Terapinė mityba alergijoms

Terapinė mityba alergijoms skirstoma į prevencinę ir terapinę dietas.

Prevencinės priemonės pasiekiamos laikantis švelnios antigenų dietos, kuri neapima: gyvūninių baltymų, alergeninių daržovių, vaisių (pavyzdžiui, citrusinių vaisių).

Alerginių reakcijų atvejais naudojamos hipoalerginės dietos, pašalinant patį alergeną iš dietos.

Būtina atsisakyti produktų su konservantais, dažikliais, prieskoniais ir kitais priedais, kurie gali sukelti alergines reakcijas. Suvartojamo skysčio kiekis mažinamas tik esant patinimui. Profilaktikos tikslais skysčių susilaikymą organizme mažina valgomosios druskos vartojimas.

Geriausia aptarti kasdienę gydomąją mitybą alergijoms gydyti su alergologu, kuris padės sudaryti individualią subalansuotą mitybą pagal jūsų konkrečią problemą.

Dietinė mityba alergijoms

Alergijos dietą galima suskirstyti į:

• pagrindiniai – bendrieji mitybos principai paūmėjimo laikotarpiais ir po jų;
• eliminacija – mityba, atsižvelgiant į konkretų nustatytą alergeną.

Taip pat skaitykite: Dieta alergijoms

Pagrindinės dietos pradžioje rekomenduojama iki dviejų dienų pasninkauti, geriant vandenį arba silpną arbatą. Leidžiami šie produktai:

• krekeriai arba vakarykštė duona;
• daržovių, vegetariškos ir grūdų sriubos;
• avižiniai dribsniai, grikiai vandenyje be aliejaus.

Simptomams palengvėjus, į alergijos dietą įtraukiami nesaldinti sausainiai, garuose virta mėsa, kiaušiniai (ne daugiau kaip vienas per dieną), fermentuoti pieno produktai, garuose virtos arba troškintos daržovės, kava su pienu ir arbata.

Reikalauti riboto medaus, pramoniniu būdu pagamintų saldumynų, uogienės, cukraus vartojimo.

Visiškai neįtraukti į dietą:

• kepiniai;
• produktai su dažikliais ir įvairiais priedais;
• sūdyti, rūkyti, konservuoti;
• šaldyti maisto produktai, pusgaminiai;
• ledai;
• kakavos pupelės ir iš jų pagaminti produktai, įskaitant šokoladą;
• alkoholiniai gėrimai.

Profilaktikos laikotarpiu, kai tiksliai nustatoma alergijos priežastis, taikoma eliminacinė dieta. Tokios dietos gali būti sezoninės žolių ir medžių žydėjimo laikotarpiu arba gali trukti visus metus (esant kiaušinių, pieno ir kt. netoleravimui).

[ 1 ], [ 2 ]

Tinkama mityba alergijoms

Tinkama mityba alergijoms apima nepageidaujamų maisto produktų pašalinimą, įskaitant:

• jūros gėrybės, žuvis, ikrai;
• karvės pienas, sūriai (ypač mėlynasis sūris), kiaušiniai, rūkyta mėsa;
• pramoniniai konservai, atskiros daržovių kultūros (pomidorai, salierai, rauginti kopūstai);
• prieskoniai, padažai su jų priedu;
• dauguma vaisių ir uogų, iš jų pagamintos sultys, kompotai ir želė;
• gazuoti gėrimai, kramtomoji guma, nenatūralus jogurtas, džiovinti vaisiai (figos, datulės);
• medus, riešutai, grybai;
• alkoholis, produktai, kurių sudėtyje yra alkoholio;
• kava, juodoji arbata, marmeladas ir karameliniai saldainiai, kakava;
• produktai su kvapiosiomis medžiagomis, dažikliais ir kt.;
• egzotiški patiekalai ir produktai.

Tinkama mityba alergiškiems žmonėms turėtų būti gana įvairi ir plati. Tačiau tuos pačius produktus reikėtų vartoti ne daugiau kaip tris kartus per savaitę. Riebalų šaltinis turėtų būti augalinis arba lydytas sviestas. Maistas turėtų būti šviežias, gausus vitaminų C, P, taip pat kalcio ir jodo.

Naudingi receptai alergijoms

Alergiško žmogaus mityba turėtų būti subalansuota ir įvairi, tačiau joje neturėtų būti jautrių komponentų. Mityba alergiškiems žmonėms, patiekalų receptai:

• blynai: bet kokį nealergizuojantį produktą sumalkite trintuvu – cukiniją, obuolį, moliūgą. Įdėkite tris putpelių kiaušinius, šiek tiek sodos, pasaldinkite, lengvai pasūdykite. Suberkite miltus. Virkite garpuodyje arba orkaitėje;
• sriuba: jautienos sultinys, morkos, bulvės. Virimo pabaigoje sudėkite ir išmaišykite putpelių kiaušinius. Įberkite druskos pagal skonį;
• Salotos: virta vištienos filė - 200 g, sojų sūris - 100 g, sojų majonezas - 100 g, du švieži agurkai, svogūnas, petražolės, druska - pagal skonį. Vištienos filė ir sūrį supjaustykite kubeliais, agurkus supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite ingredientus, įdėkite petražolių, sojų majonezo ir druskos.

Jei turite alergijų, galite paįvairinti savo mitybą, sukurdami savo receptus, pagrįstus leidžiamais ir mėgstamiausiais produktais. Truputis vaizduotės, laiko ir skanus maistas yra paruoštas.

Subalansuota mityba yra svarbus alerginių būklių prevencijos aspektas.