Paprasti receptai su sėlenomis

Kai padarote savo mitybą, įsitikinkite, kad į jį bus įtrauktos sėlenos, nes jos yra sudarytos iš maistinių skaidulų, ir jos gali aktyvuoti žarnyno motorinį aktyvumą. Sėlenos poveikis užkietėjimui išvengti yra daug stipresnis nei daržovių ir vaisių veiksmas. Šiame leidinyje parodysime paprastus sėlenų receptus.

Pluoštas - pagrindinė vidurių užkietėjimo žmonių mitybos sudedamoji dalis

Viduramžiais, siekiant užkirsti kelią vidurių užkietėjimui, tam tikra Ibn Sina pasiūlė valgyti tik visą duoną, kurią sudaro sėlenos, ir taip pat gaminti košė iš neužpildytų grūdų. Juk sėlenos sėlenos, nors ir blogiau virškinamos skrandyje, išlaiko daugiau gydomųjų savybių nei smulkiai susmulkintos sėlenos. Visi maistinių skaidulų savybės ir galimybės prarandamos stipriai šlifuojant maistą.

Terminis apdorojimas taip pat neigiamai veikia sėlenų gijimo savybes, nes jos virškinamos greičiau organizme ir jų aktyvuojantis poveikis silpnėja. Peristaltinis žarnyno aktyvumas, pluošto gebėjimas surišti vandenį ir išmatų judėjimo greitis.

[1], [2], [3]

Kas yra labai naudinga sėlenos?

Be maistinių skaidulų, sėlenos taip pat turi elektrolitų, B vitaminų ir kitų naudingų ingredientų. Aktyviausios vaistinės ir mitybos savybės yra sėlenos iš kviečių ir rugių. Kviečių sėlenų kriauklės turi adsorbcijos pajėgumą ir gali 3-5 kartus viršyti jų tūrį viršijančius skysčius. Kadangi sėlenos gali sumažinti gliukozės ir cholesterolio kiekį organizme, jas rekomenduoja vartoti diabetu sergantiems žmonėms, didesnei nutukimo ar aterosklerozei.

Kokia forma turėtų būti naudojami sėlenos?

Prieš valgant sėlenus, sumažinkite krakmolo kiekį. Norėdami tai padaryti, turite įdėti sėleną į marlės maišelį ir plauti tekančiu vandeniu apie dvi valandas ir tada virti vandeniu 30 minučių. Ši procedūra kartojama du kartus. Sekančios sėlenos turi būti kruopščiai suspaustos, išdžiovinamos ne labai kaitinamoje orkaitėje ir sumalkytos kavos malūnėlis. Po šio apdorojimo, sėlenos, galite jas pridėti prie miltų produktų, grūdų ir daržovių patiekalų.

Keletas sėlenų patiekalų

Grikių košė

Laisvų grikių košė įpilkite šiek tiek svogūnų. Tada pridėti prie jų skrudintos rausvos sėlenos. Prieš patiekdami įpilkite alyvos.

Padažai su sėlenomis (kopūstai, mėsos, varškės)

Norint paruošti tešlą, sėlenos sumaišomos su varškės, grietinės, kiaušinių ir sviesto. Masė paliekama 15-20 min., Kad sultys išplautų, o tešla yra geriau formuojama. Jūs neturėtumėte sukti tokios tešlos, geriau iš jos pastatyti plokščias pyragas ir įdėkite įdaras į juos.

Malti mėsa gaminama iš kopūstų, varškės arba mėsos.

Kopūstai smulkiai supjaustyti, tada troškinami su sviestu ir pienu (apie 5 g sviesto), jie prideda kapotų kiaušinių, šviežių petražolių. Skaldyti svogūnai kepti kartu su malta mėsa, o kai atvės, įpilkite kiaušinį su petražolėmis. Siekiant paruošti varškės mėsą, į sumaltą sūrio varškę įpilama nuluptų obuolių, kiaušinių ir cukraus.

Kepkite orkaitėje tokius pyragus.

Sūrio pyragai su varške

• Pirmasis receptas:

Grynasis varškė sumaišoma su susmulkintais obuoliais, kiaušiniu ir sorbitu. Vėlgi, tešla nėra išlenkta, bet jos sudaro pyragaičius, padedamos ant kepimo skardos, įdarytos malta mėsa ir padengtos plonu žaliaviniu kiaušiniu. Sūrio pyragaičiai kepami aukštoje temperatūroje.

• Antrasis receptas:

Du stiklinės sėlenos, sviesto, grietinės, cukraus, varškės ir druskos sumaišomos viename inde ir paliekama stovėti 20 minučių. Susidariusi tešla išpilstoma į pyragą ant keptuvės, padengta sviestu. Kiekvieno torto viduryje uždėkite sūrio rutulį. Malto sūrio paruošimui naudokite 1 arbatinį šaukštelį miltų, varškės, 3 trynių ir 2 valg. šaukštai cukraus. Uždenkite plokščias pyragas kiaušiniu ir kepkite.

Sėlenos slapukai

Sorbitolis (arba cukrus) yra sumaišytas kartu su kiaušiniu maišytuve, kad masė padidėtų iki 2-3 kartų. Tada jums reikia pridėti sėlenų miltus ir druską, tada švelniai sumaišykite viską. Įdėkite tešlą ant kepimo skardos su konditerijos maišeliu įvairių figūrų pavidalu ir kepkite sausainius 10 minučių 180-200 ° C temperatūroje. Slapukai taip pat gali būti pagaminti pridedant riešutų tešlai. Norėdami tai padaryti, paimkite sėlenų stiklinę, keletą šaukštų žemės riešutų, 4 kiaušinius, 1 šaukštą sviesto ir cukraus. Kiaušinių baltymus reikia supinti su cukrumi, tada į masę pridedama trynių, susiformavusių sėlenų ir žemės riešutų. Visa ši masė gerai sumaišoma. Kepimo skarda yra alyvuota, o tešla yra paplitusi ant šaukšto. Kepkite orkaitėje esant aukštai temperatūrai.

Spanguolės su sėlenomis

Sorbitolis turi būti ištirpintas kefire. Sumaišykite miltus su sėlenomis, įpilkite kefyro, kiaušinio, augalinio aliejaus ir viską sumaišykite. Ištraukite tešlą blyneliu ir padėkite ant kepimo skardos, tada kepkite aukštoje temperatūroje. Nors pyragas yra karštas, jis supjaustomas į mažesnes pyragas.

Saldūs pyragaičiai

Grietinė turi būti užvirinama, įpilama sėlenų ir sumaišoma, palaipsniui atšaldant masę. Jame pridedamas nuskustas sūris, kiaušinis, sviestas, sorbitolis, o viskas vėl sumaišoma. Iš tešlos reikia sudaryti mažas pyragas ir kepkite orkaitėje.

Sėlenos duona

Dabar parduotuvėje galite nusipirkti viską, įskaitant duoną su sėlenomis arba susmulkintais grūdais. Parduotuvių languose sunku nepastebėti įvairių kepinių, kurių konsistencija yra nevienoda, jų sudėtyje yra 20-40% kviečių sėlenų. Baltymų sėlenų duona, bandelės su kiaušinio tryniu, gydytojo duona, sėlenos duona su lecitinu ir laminarija (jūros dumbliai) turi 1,5 - 2,1% ląstelių membranų.

Duonos baltymų sėlenos

Be to, ši duona turi didesnį sėlenų kiekį, jo cukrus pakeičiamas sacharinu. Taigi, ši duona turi stiprų anti-blokavimo poveikį organizmui. Tokią duoną rekomenduojama vartoti žmonėms, kurie dažnai serga vidurių užkietėjimu, yra linkę būti antsvorio ir jautrūs diabetui. Gydytojų duonos kepamos iš kviečių sėlenų ir aukštos kokybės miltų.

Dietinė ruginė duona

Jis gaminamas iš rugių miltų ir sėlenų. Ši duona yra labai drėgna ir turi didelį rūgštingumą, o tai reiškia, kad nerekomenduojama naudoti opų, žmonių, kenčiančių nuo gastrito ir didelio rūgštingumo. Ruginė duona yra naudinga reguliariam vidurių užkietėjimui, diabetui ir nutukimui.

Grūdų duona yra gaminama iš aukštos kokybės kvietinių miltų ir rupiai sumaltų kviečių grūdų. Jo vartojimas duoda gerų rezultatų lėtiniu vidurių užkietėjimu ir yra naudingas žmonėms, kuriems nepakanka fizinio krūvio (pavyzdžiui, jei asmuo dažnai keliauja traukiniu).

Barvikhinsky duona kepama iš aukštos kokybės kvietinių miltų ir kviečių grūdų santykiu 1: 1. Ši duona taip pat praturtinta kiaušinio baltymu.

[4]

Sėlenos be perdirbimo

Sėlenos yra labai naudingos neperdirbtoje formoje. Kasdien geriau valgyti du desertinius šaukštus sėlenų, nuplauti juos vandeniu, sultimis arba pridėti juos prie sriubos. Prieš naudodami sėleną, jie turėtų būti pilami verdančiu vandeniu, kad jie išsipūtų ir suminkštėtų.

Pirmas kelias savaites sėlenos gali būti suvartojamos 1 šaukštelis tris kartus per dieną, laikui bėgant didinant šią dozę iki 2 valg. šaukštai tris kartus per dieną. Kai rezultatas pasiekiamas, sėlenos kiekis gali būti sumažintas. Šis gydymas vyksta per 6 savaites.

Verta prisiminti, kad subalansuota mityba yra pirmasis žingsnis kovojant su vidurių užkietėjimu. Dieta - vis dar nėra vienintelis būdas gydyti šią ligą.

[5]