Mitybinių skaidulų vaidmuo virškinimo procese

Grubus "maistas" - tai tik daržovių mitybinis pluoštas. Šie yra tiek angliavandenių, tiek ne angliavandenių pluoštai. Pirmoji grupė apima celiuliozę (arba skaidulą) ir hemiceliuliozę, o antroji grupė apima pektiną ir ligniną.

Kokie yra maisto plaušai?

Visi mitybiniai pluoštai yra natūralūs polimerai, ty jie susideda iš identiškų medžiagų ir junginių grandinės. Pavyzdžiui, gliukozei žinoma, kad celiuliozės grandinėje yra ryšys. Hemiceliuliozės grandinėje vienetai yra ksilozė ir galaktozė, taip pat cukrus. Pektinas, pavyzdžiui, susidaro iš galakturono rūgšties, o iš fenilpropano (natūralus polimeras, gautas iš medžio žievės) yra lignino sudedamoji dalis.

Biologiškai aktyviose kūno medžiagose gali būti įvairių maistinių skaidulų: vitaminų, mineralinių junginių ir kitų kūno sudedamųjų dalių.

Kaip mitybinis skaidulas veikia organizmą?

Kai dietiniai pluoštai patenka į kūną, jie yra šiek tiek apdorojami ir šiek tiek sunaikinami žarnyno mikrofloroje. Remiantis tyrimo duomenimis, tik 38 proc. Celiuliozės, 35 proc. Lignino ir 56 proc. Hemiceliuliozės yra virškinama ir absorbuojama organizme. Kiek produktas yra virškinamas, priklauso ne tik nuo cheminių produkto savybių, bet ir nuo malimo laipsnio. Jei valgysi sėlenas sėlenas, tuomet jie yra daug blogesni už siauresnes smulkinimo. Net be šlifavimo maisto pluoštai negali pernešti per daug energijos į kūną. Taigi, iš 100 g tokio produkto kūnas gali gauti ne daugiau kaip 400 kalorijų.

Jei reguliariai valote maisto produktus, turinčius daug maistinių skaidulų, dėl to labai padidėja išmatų kiekis ir stimuliuojama žarnyno veikla. Jei toje pačioje maistinėje skaidulėje trūksta maisto, gali atsirasti žarnyno antonija ir vidurių užkietėjimas. Šio fakto įrodymas yra tas, kad tarp kaimo gyventojų ir vegetarų, kurie sunaudoja daug augalinės kilmės maisto, išmatos yra didesnės nei miesto gyventojai ir žmonės, kurie dažnai vartoja mėsą.

Maisto skaidulų suvartojimas pasaulyje

Išsivysčiusiose šalyse augalinių maisto produktų suvartojimas sumažėjo beveik 90%. Maisto pramonės plėtra ir technologijų naujovių diegimas padarė savo darbą - dabar yra daug rafinuotų produktų. Taigi, tobulinant šlifavimo technologiją, miltelių pluošto kiekis smarkiai sumažėjo. Net per pastarąjį šimtmetį, vyras per dieną suvartoti bent 15-20 gramų skaidulinių medžiagų, tačiau dabar šis skaičius sumažėjo ženkliai Vokietija žmonių suvartoja ne daugiau kaip 5 g Jungtinėje Karalystėje yra ne daugiau kaip 4-8 g su JAV apie 8-11 g, Rusijoje 6-8 g mitybinės skaidulos.

[1], [2], [3], [4],

Ką turėtum valgyti, o kas ne?

Dabar manoma, kad norint, kad žarnynas tinkamai veiktų, žmogus turėtų suvartoti ne mažiau kaip 25 g dietinės skaidulos. Bet mes natūraliai nori pasirinkti iš anksto nulupti, su skonių ir prieskonių, rafinuotų naftos produktų, gamtinių nei naudinga įvairių - vaisių, daržovių, ruginės duonos ir rupios duonos. Tai yra tokios bendros problemos, kaip vidurių užkietėjimas, priežastis, nes neracionali mityba akivaizdžiai nėra gera.

Kitos maistinės skaidulos savybės

Be to, kad maistiniai pluoštai užkietėja ir sukelia vidurių užkietėjimą, jie daro teigiamą poveikį žarnynui, turi daug naudingų savybių. Dietiniai pluoštai gali pagerinti medžiagų apykaitą organizme dėl įvairių organizmo sistemų poveikio. Jie valo žarnas ir pašalina toksinus, nes jie turi sorbcijos gebėjimus. Dietinis skaidulas gali žymiai sumažinti piktybinių navikų tikimybę virškinimo trakte.

Jei reguliariai vartojate grubius šlifavimo produktus, galite sumažinti gliukozės, cholesterolio ir trigliceridų koncentraciją kraujyje, taip pat sumažinti svorį. Būtent dėl šios priežasties augaliniai maisto produktai yra būtini žmonių, sergančių cukriniu diabetu, nutukimu, išeminės širdies ligos, aterosklerozės ir šio polinkio pasireiškimo, mitybai.