Yra neginčijamų įrodymų apie maisto ir mitybos įtaką daugeliui svarbiausių organizmo biologinių charakteristikų, visų pirma dėl gyvenimo trukmės, senėjimo ir optimalaus jo fiziologinių sistemų veikimo laiko.
Kaip parodė speciali analizė, atlikta įvairiose šalyse, pakankama maisto gamyba savaime neužtikrina optimalią žmonių sveikatos palaikymą. Reikia didelės mitybos kultūros.
Klaidos, susijusios su naujagimių maitinimu, yra nuostabios ir pagrįstos subalansuotos mitybos teorija. Kaip žinoma, aukštesniuose organizmuose, įskaitant žmones, maistas suskaidomas dėl ertmės ir membranos virškinimo.
Vis labiau tampa aišku, kad idealus maistas turėtų būti pakankamai individualizuotas.
Idėja atrodyti itin patraukli, idant pastatyti idealų maistą ir padaryti maistą idealiu, suteikti maistą visiems badaujantiems žmonėms, užkirsti kelią daugybei ligų ir galiausiai pakeisti žmogaus prigimtį.
Priedai yra cheminės medžiagos, sumaišytos su maistu, kad būtų lengviau juos organoleptines savybes perdirbti, saugoti ar sustiprinti. Leidžiama naudoti tik tuos maisto papildus, kurie buvo atlikti tam tikrais laboratoriniais tyrimais.
Esminių riebalų rūgščių (EFA) trūkumas yra retas, dažniausiai kūdikiams, kurių maiste trūksta EFA. Simptomai yra pasklidinis dermatitas, alopecija, trombocitopenija ir augimo sulėtėjimas vaikams. Diagnozė nustatoma kliniškai. EFA papildymas maisto produktais visiškai pašalina deficitą.
Tarp pacientų, kurie miršta, dažnai būna anoreksija ar apetito netekimas. Elgesio metodai (pavyzdžiui, lankstus maitinimo grafikas, lėtas maitinimas, mažos porcijos, mėgstamos ar labai kvapios indai) dažnai padidina maisto vartojimą per burną.
Tinkamas mitybos tikslas yra pasiekti ir išlaikyti pageidaujamą kūno sudėtį, taip pat išlaikyti didelį fizinio ir psichinio darbo potencialą. Energijos balansas su suvartota energija yra būtinas palaikant kūno svorį.
Maistingosios medžiagos gali pakeisti vaistų poveikį; ir, atvirkščiai, vaistai turi įtakos mitybai. Maisto produktai gali padidinti, vėluoti ar sumažinti vaisto įsisavinimą.