1 ir 2 tipo cukrinio diabeto grybai

Diabeto liga reikalauja specialaus mitybos modelio, kuriame angliavandenių vartojimas yra labai ribotas. Taip yra dėl insulino sintezės pažeidimo (2 tipo) arba nebuvimo (1 tipo) - kasos gaminamo hormono, atsakingo už gliukozės įsisavinimą organizmo ląstelėse. Organizuojant maistą, svarbu žinoti kiekvieno produkto glikemijos indeksą (GI). Pirmenybė teikiama tiems, kurie turi mažą GI (iki 40 U). Kaip grybai atrodo šiuo požiūriu ir ar jie gali būti valgomi su 1 ir 2 tipo diabetu?

[1], [2], [3]

Nauda ir žala

Grybai yra unikalūs organizmai, be kurių sunku įsivaizduoti gyvūniją. Tai yra neatskiriama ekosistemos dalis, nes jos prisideda prie visų organinių medžiagų, likusių po gyvūnų ir augalų mirties, skilimo. Jie dalyvauja gaminant vaistus ir vaistus. Valgomieji grybai turi didelę mitybinę vertę ir plačiai naudojami gaminant maistą. Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, jie yra pageidaujamas maistas, nes jie turi mažą GI, daug skaidulų, vitaminų A, B, B2, D, C, PP, mineralų: kalio, fosforo, geležies, kalcio, magnio ir kt.

Tačiau nepamirškite, kad tai yra gana sunkus maistas virškinimo organams, kasai, todėl turėtumėte apriboti jų vartojimą iki 100 g per savaitę, o ne visi virimo būdai yra tinkami. Gydant gastritu, gastroduodenitu, pankreatitu, grybai gali būti kenksmingi sveikatai.

[4], [5]

Kokius grybus galite valgyti su diabetu?

Didelė grybų rūšių įvairovė ir jų paruošimo metodai reikalauja, kad kiekvienas iš jų atitiktų diabetikus. Be įprastų miškų ar auginamų grybų ūkių rūsyje, yra tokių, su kuriais jie gamina geriamąjį poveikį turintys gėrimai, kurie turi teigiamą poveikį diabeto eigai. Tarp jų yra:

• Kombucha - išvaizda primena medūzą, gyvenančią lango inde. Gėrimas panašus į girą, malonus skoniui ir turi daug naudingų savybių. Jis stiprina imuninę sistemą, mažina cukraus kiekį kraujyje, gerina medžiagų apykaitą, neleidžia vystytis aterosklerozei. Kombucha gausu įvairių vitaminų, organinių rūgščių, kalio, cinko, jodo. Jo suvartojimo apribojimas yra padidėjęs skrandžio rūgštingumas, podagra, skrandžio opa. Cukrinis diabetas gali gerti jį per stiklą per 3-4 dozes, o jo koncentracija neturėtų būti labai didelė (gali būti praskiesta mineraliniu vandeniu);
• Pieno grybelis su cukriniu diabetu - pieno produktų rūšis. Išoriškai kefyro grybai yra panašūs į virtus ryžių grūdus, pienas yra susijęs su gėrimų gamyba, ją išgyvenus. Jis yra apdovanotas įvairiomis gydomosiomis savybėmis, įskaitant metabolizmo normalizavimą, žarnyno mikroflorą, imuninės sistemos aktyvavimą, antimikrobinį, antialerginį poveikį. Visos šios savybės yra svarbios diabetui, ypač gebėjimui sumažinti gliukozės kiekį. Rekomenduojama paros dozė yra 200–250 ml, kurso trukmė - vieneri metai.

Diabeto grybų grybai

Ne visi apie tai išgirdo, nors auga mūsų miškuose ir gali padėti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu dėl daugybės gydomųjų savybių. Ji yra balta arba šiek tiek žalsva, turi apatinę koją ir neproporcingai mažą viršūnę.

Gydomoji galia yra koncentruota jų embrionuose, kurie yra žemėje ir turintys kiaušinio formą. Jie nuimami vasarą, išdžiovinami ir paruošiami tinktūra, pagrįsta degtine.

Savo savybių unikalumas yra tas, kad jo sudėtyje esantys polisacharidai padeda gaminti žmogaus organizme perforiną, kuris užkerta kelią vėžinių ląstelių plitimui. Jis taip pat pašalina blogą cholesterolio kiekį iš organizmo, gydo žaizdas ir trofines opas per trumpą laiką, sumažina kraujospūdį, pašalina sąnarių skausmą ir turi bendrą toninį poveikį. Geras grybelis tarnaus diabetui, nes jis gali teigiamai paveikti gliukozės kiekį kraujyje.

[6], [7]

Baltieji grybai su diabetu

Vertingiausia iš visos miško dovanų grupės yra balta. Jis turi ne tik puikų skonį, bet ir daug maistinių medžiagų, reikalingų organizmui. Jis yra turtingas kalcio, natrio, geležies, magnio, fluoro, kobalto, cinko mineralais; vitaminai C, E, PP, B grupė. Riboflavinas savo sudėtyje pagerina skydliaukės funkciją, ergothionein - pagreitina ląstelių atsinaujinimą, antioksidantai stiprina apsaugą.

Baltieji grybai yra gausūs baltymų, jie yra mažai kaloringi, bet vis dar prastai įsisavina organizmą, kuris šiek tiek riboja jų vartojimą.

Shiitake grybai diabetui

Pietryčių Azijos šalyse šitake ar japonų miško grybuose auga nukritę medžiai ir kelmai. Jis turi ne tik puikų skonį, bet ir moksliškai įrodyta gydomųjų savybių, kurios sudaro teigiamą poveikį visoms kūno sistemoms, ypač kovojant su infekcijomis, odos ligomis, padidėjusiu gliukozės kiekiu kraujyje, ateroskleroze ir lėtinėmis virškinimo trakto patologijomis.

Šios savybės atsiranda dėl to, kad juose yra daug vitamino-mineralinio komplekso, lentinanio polisacharido, lignano hormono, daug naudingų aminorūgščių, koenzimų.

Mes neturime galimybės naudoti šviežių grybų, tačiau grybų preparatai parduodami kapsulių pavidalu, įskaitant šitakę, skirtą diabeto sergančių pacientų reabilitacijai.

[8]

Marinuoti grybai diabetui

Mūsų kulinarinėse tradicijose derliaus grybai žiemą, naudojant marinavimą ar sūdymą. Marinatuose naudojamas actas, cukrus, sūdymas reikalauja daug druskos, prieskonių. Tokie patiekalai yra labai skanūs, bet nepriimtini diabetikams.

Geriausias būdas išdžiovinti ruošinį arba užšaldyti vandenyje. Iš jų galite ruošti pirmuosius patiekalus: sriubas, borschtą ir antrą, užkandžius, padažus.

Chaga grybų diabetas

Chaga ar beržo grybai nuo seniausių laikų buvo laikomi gijimu, ypač tarp šiaurinių tautų. Jo nuoviras išgydė virškinimo sutrikimus, sumažino skausmą, naudojamas kaip išorinis dezinfekantas.

Šiuolaikiniai vaistai, pagrįsti chagi reikšmingai (iki 30%), sumažina cukraus kiekį kraujo serume jau praėjus 3 valandoms po jų suvartojimo. Iš gatavų vaisto formų galite užpurkšti grybelio infuziją arba patys padaryti infuziją iš žaliavų, įsigytų iš vaistinės.

Diabetiniai grybų patiekalai

Visi patiekalai cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, įskaitant grybus, kuriuos reikia ruošti, pagal mitybos metodus. Insulino vystymosi pažeidimus dažnai lydi kiti kasos funkcijos sutrikimai, todėl jiems reikia specialaus požiūrio į mitybą, užkertant kelią paūmėjimui.

Su visais grybų teikiamais privalumais, šiurkštus pluoštas gali sukelti organui papildomą įtampą. Todėl, norint juos paruošti diabetu, geriausia smulkiai sumalti, troškinti arba virti.

Tai gali būti grybų grietinėlės sriubos kartu su daržovėmis. Užkandžiams, ikrai yra geri (po virimo, grybai, kartu su svogūnais, šiek tiek leidžiami saulėgrąžų aliejuje, tada sumalami mėsmale). Smulkiai pjaustyti grybai, ryžiai ir daržovės yra įdaryti pipirais, tuo pačiu įdaru labai skanūs kopūstai.

• Ir čia yra receptas su troškintais kopūstais su grybais diabetui.

Džiovinti grybai yra iš anksto užtepti. Giliai keptos arba minkštos sausos, smulkios arba minkštos sausos, svogūnai, morkos arba bulgarų pipirai gali būti lengvai kepti. Šiuo metu susmulkinti kopūstai ir nuplauti verdančiu vandeniu (tai pašalins jo nemalonų kvapą). Išleiskite vandenį, sumaišykite su maišymo kepimu, maišykite, kol bus auksinė. Druska, pridėti pomidorų sulčių arba pasta, truputį karšto vandens, uždenkite dangčiu, virkite ant mažos ugnies 30-40 minučių.