Bacillus cereus - maisto toksinių infekcijų sukėlėjai

Svarbų vaidmenį apsinuodijimo maistu etiologijoje atlieka Bacillus cereus. B. Cereus, - gram-teigiamas, formavimo neturi kapsulės bakterijas matavimo 3-5 x 1.0-1.2 mm, gali būti mobiliojo (peritrichous) arba stacionarus. Ląstelės dažniausiai yra išdėstytos grandinėse, kurių stabilumas labai priklauso nuo kolonijos formos - labai skiriasi skirtingų štamų. Formuojate elipsoidines sporas, kurios yra centralizuotai, bet neplėstos. Gliukozės agaro bakterijos, auginamos ankstyvojoje augimo stadijoje, yra lipidų intarpai lašeliuose (poli-b-hidroksisvietos rūgštis), taip pat dažnai yra grūdų.

B. Cereus chemo-organotrofai, aerobai ar fakultatyvūs anaerobai gali augti anaerobinio agaro kolonoje. G + C kiekis DNR yra 32-37 mol.%.

Jie paprastai yra katalazės teigiami. Atkurti nitratus nitritams; fermentuoja gliukozę, maltozę, dažnai sacharozę su rūgšties susidarymu be dujų; Negalima fermentuoti manitolio; forma acetoinas (teigiamas Foges-Proskauer testas), lecitinazė, auga citrato terpėje, taip pat esant 0,001% lizocimo. Temperatūra optimaliai jų augimui yra 35-45 ° C, temperatūros intervalas yra 10-45 ° C. Sintezuoja ir išskiria hemoliziną, eksotoksinus; fermentai, lizavimo bakterijų ląsteles, proteolitiniai fermentai, fosfolipazės C, kai padermių terpėje, turinčioje krakmolą ir sudaro raudona pigmentas yra geležies, kai - įvairiose aplinkose fluorescuojančia gelsvai žalios pigmentų. Auginant, skirtingoms štroms reikia vienos ar daugiau amino rūgščių. Dėl tankios terpės susidaro kolonijos, priklausančios nuo grandinių ląstelių išdėstymo stabilumo, skirtingų formų. Kai kuriais atvejais, nuobodu arba matiniu stiklu, susidaro kolonijos su banguotomis kraštinėmis, kurios neturi procesų. Kitais atvejais kolonijos turi šaknies formos procesus, plačiai paplitusius agaro paviršiuje. Gyvuliai gali būti sutrikdytų plyšių pavidalo arba sulenkti skirtingose padermėse pagal laikrodžio rodyklę arba prieš laikrodžio rodyklę.

Geltonojo druskos agaru su polimiksinu B. Cereus formuoja vaskiškas kolonijas su supjaustytais kraštais, apsuptas žaibišku švilpimu (teigiamas testas lecitinazei). Buveinė - dirvožemis, vanduo, daržovių substratas.

B. Cereus labai panašus savo savybėms į B. Thuringietisius ir nuo jo skiriasi toksiškų baltymų kristalų ląstelėse.

Remiantis O-antigenu grupėje B. Cereus B. Thuringietisis, buvo išskirti 13 serotipų. Jie taip pat skiriasi savo H antigenu.

Kai kurie B. Cereus štamai yra patogeniški žmonėms ir gyvūnams. Visų pirma nustatyta, kad B. Cereus vaidmuo maisto toksinių infekcijų etiologijoje yra nustatytas. B. Cereus patogeniškumas yra susijęs su jo gebėjimu sintetinti ir išskirti du eksotoksinus. Vienas iš jų susideda iš trijų baltymų komponentų, sukelia viduriavimą, mirtiną aktyvumą ir padidina kraujagyslių pralaidumą (diarėja - mirtinas toksinas). Antrasis toksinas - Cereolizinas - sukelia citolitinį ir mirtiną poveikį, taip pat sutrikdo kraujagyslių pralaidumą.

Patekę į maistą, B. Cereus patogeniniai variantai dauginasi jose ir gamina eksotoksinus. Pagal proteolitinių ir kitų fermentų, kuriuos išskiria B. Cereus, įtaka produktams kaupiasi įvairios toksiškos medžiagos (ptoaminai). Visa tai kartu ir lemia apsinuodijimo maistu vystymąsi. Infekcija dažniausiai pasireiškia naudojant B. Cereus infekuotus augalinius produktus ir pieną (40-55%), taip pat gyvūnus (25%) ir kitus produktus.

Kai Bakteriologinį diagnozė apsinuodijimo maistu yra būtina atkreipti dėmesį į kiekybinės turinio B. Cereus maisto produktų (10s-10b arba daugiau ląstelių už 1 g), jų atskyrimo nuo didelio kiekio plovimo vandens ir išmatose, tuo pat metu atrankos keleto asmenų į apsinuodijimo grupės, ir tt Serologinis diagnozės patvirtinimas nustatomas nustatant antikūnų prieš B. Cereus serumą ir jų titerio augimą.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]