Kaip paruošti maistą geram virškinimui

Be išankstinio apdorojimo galima valgyti tik daržoves ir vaisius. Žinoma, jei jie prieš tai gerai nuplaunami. Visus kitus produktus reikia apdoroti – supjaustyti, garinti, virti, kepti arba orkaitėje. Kaip tinkamai paruošti maistą, kad organizmas jį galėtų įsisavinti ir suvirškinti?

[ 1 ], [ 2 ]

Kokie maisto produktai skatina apetitą?

Tikrai ne tie, kurie žali guli prekybos centrų padėkluose. Kad žmogus norėtų virškinti maistą, reikia kruopščiai paruošti produktus, padaryti juos patrauklius įsisavinimui. Tai yra, apdoroti juos aukštoje temperatūroje – virti arba kepti. Skanus aromatas, auksinė plutelė, prieskoniai ir prieskoniai daro produktus patrauklius daugumai vartotojų. Net jei jie nėra žalio maisto mėgėjai.

Grubus ar kruopštus maisto apdorojimas paruošia jį virškinimui, todėl padidėja seilėtekis. Tačiau esmė ta, kad maisto apdorojimas, nors ir paruošia jį virškinimui, atima iš jo daug naudingų savybių.

Pavyzdžiui, terminio apdorojimo metu daugelis vitaminų gali būti sunaikinti iki 80%, ypač vitaminas C. Štai kodėl virėjai, kurie žino, kaip perdirbti produktus, išsaugant daugumą jų naudingų savybių, yra taip vertinami tarp gurmanų ir tiesiog sveikos gyvensenos mėgėjų.

Prieskoniai maisto virškinimui

Prieskoniai skatina padidėjusį seilėtekį ir pagerina maisto skonį. Dėl prieskonių aktyvuojamas virškinamasis traktas, žarnyno ir skrandžio motorika. Tačiau jei žmogus piktnaudžiauja prieskoniais, virškinimo sulčių išsiskiria per daug, o tai sukelia rėmenį ir žarnyno bei skrandžio audinių irimą. Tai ypač kenksminga tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto ligų.

Maistas kaip organizmo kuro šaltinis

Koks yra pirmasis maisto virškinimo žingsnis? Tikėkite ar ne, virškinimo procesas prasideda dar prieš mums įsidedant maistą į burną. Jis prasideda, kai kažkas užuodžia nepakartojamą kvapą arba kai pažvelgiate į mėgstamą maistą ir žinote, kad jis bus skanus. Vien užuoskite naminį obuolių pyragą ir pagalvokite, koks jis skanus, ir tai pradės gamintis seilės, ir virškinimo procesas prasidės.

Jei praėjo nemažai laiko nuo paskutinio valgio arba net jei galvojate apie ką nors skanaus, vadinasi, esate alkanas. Valgote, kol pasisotinate, o tada tęsiate savo darbus. Tačiau kitas 20 valandų ar panašiai jūsų virškinimo sistema atlieka savo darbą, o suvalgytas maistas juda po jūsų kūną.

Maistas yra organizmo kuro šaltinis. Maiste esančios maistinės medžiagos suteikia organizmo ląstelėms energijos, reikalingos darbui. Tačiau prieš tai, kai maistas gali suteikti tos energijos, jis turi būti suskaidytas į mažesnes dalis, kurias organizmas gali absorbuoti ir panaudoti.

Kai organizmas pasisavina maistines medžiagas iš maisto (įskaitant angliavandenius, baltymus, riebalus, vitaminus ir mineralus), jos praeina per virškinamąjį traktą, absorbuojamos į žarnyno sieneles ir patenka į kraują. Kraujas paskirsto šias maistines medžiagas taip, kad jas galėtų gauti ir likęs kūnas. Maisto atliekos, kurių organizmas negali panaudoti, yra perdirbamos į išmatas.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Maisto perdirbimo standartai

Norint paruošti maistą virškinimui, būtina jį tinkamai tvarkyti. Svarbu laikytis tinkamų maisto tvarkymo procedūrų, kad būtų sumažinta užteršimo rizika. Svarbiausios prevencinės priemonės tvarkant maistą yra susijusios su asmenine higiena, įskaitant:

[ 6 ], [ 7 ]

Laikykite savo kūną švarų ir dėvėkite švarius drabužius

• Visada kruopščiai nusiplaukite rankas šiltu vandeniu ir muilu ir kruopščiai jas nusausinkite. Tai darykite prieš liesdami maistą, pasinaudoję tualetu, palietę žalią maistą ar atliekas, prieš pradėdami darbą, po kiekvienos pertraukos ir nusišnypštę nosį.
• Prieš pradėdami dirbti, apsvarstykite, ar neturite žaizdų ar infekcijų ant odos, nosies, gerklės, skrandžio ar žarnyno ligų.
• Uždenkite žaizdas ir pjūvius vandeniui atsparia juostele.
• Venkite nereikalingo maisto perdirbimo
• Nerūkykite, nevalgykite ir negerkite šalia neuždengto maisto ir niekada nekosėkite bei nečiaudėkite šalia maisto ruošimo vietų.
• Laikykite viryklę ir stalviršius, ant kurių ruošiate maistą, taip pat virtuvės įrangą švarius.