Dieta su skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos 12

Gydymas skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos

Esant skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos dvylikapirštės žarnos, būtina numatyti apsauginį režimą su fizinių ir emocinių krūvių apribojimu, mesti rūkyti ir alkoholio vartojimą. Gyvenimo būdo pokyčių rekomendacijos turėtų būti teikiamos atsižvelgiant į paciento bendrą būklę ir kitų ligų atsiradimą.

Kai padidėja pepsinė opa, maistas turi būti švelnus terminiu, mechaniniu ir cheminiu terminu.

• Terminis drebulys reiškia ne per karštą (iki 60 ° C), o ne per šalto (bent 15 ° C) maisto.
• Mechaninis purtymas apima tik skysčių ir rausvą maistą.
• Chemijos schazhenie suteikia išimtį viską, kad jaudina skrandžio sekreciją: stiprios arbatos ir kavos, gėrimų su anglies dvideginio ir alkoholio, kavos turinčių gėrimų, bet prieskonių, visų aštrus, riebalų, keptas maistas, juoda duona ir švieži (minkštas), maitinamasis mėsos, žuvų , grybų sultiniai (įskaitant stiprius daržovių sultinius), konservai.

Dieta su skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos 12

Galia skrandžio ir dvylikapirštės žarnos 12 turi būti pastoviai, trupmeninė, mechaniškai ir chemiškai su indų tausojančių sukelia arba padidinti klinikinius ligos pasireiškimus (pvz, ūmus prieskoniai, marinuoti ir rūkytos produktai), išskyrus.

Šiuo metu mitybos patarimų, kad pacientams, sergantiems pepsine opa mažiau griežtos nei egzistavo ir anksčiau, nes liga yra giliau studijavo, tačiau, nepaisant to, klinikinių mitybos reikšmė atlieka svarbų vaidmenį terapija. Tai ne paslaptis, kad vienas iš pagrindinių priežasčių, dėl sunkaus paūmėjimo pepsinė opa - mitybos klaidas, nepriežiūros dietos, kad mitybos vaidmuo paūmėjimų profilaktikai negalima pervertinti.

Iki 2004 m. Buvo sukurta terapinės mitybos sistema, apimanti 15 pagrindinių dietų (šios dietos taip pat vadinamos terapinėmis mitybos lentelėmis). Dietų skaičiai atitiko ligų grupes: 1-5 lentelės buvo skirtos pacientams, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, 6 lentelėje pacientams, kurių kepenų nepakankamas metabolizmas, 7 lentelė inkstų pacientams ir tt.

Šiuo metu ši sistema yra dietinis kaita, ir vietoj 15 lentelės pristatė "nauja nomenklatūra mitybą" (kuris yra standartinių dietos sistema), turi 5 pagrindinius variantus, kurie platinami visose Clinical Nutrition lentelėse.

[1], [2], [3], [4]

Mineralinis vanduo pepsinei opa

Pacientai, serganti pepsine opa, gauna naudos iš mineralinio vandens. Kaip tai teisingai pasirinkti? Kada gerti?

Atleidimo laikotarpiu naudingos yra Borjomi, Essentuki Nr. 4, Smirnovskaya Nr. 1, Slavų, Berezovskio, Djermuko. Nerodoma labai mineralizuotų mineralinių vandenų naudojimas: Batalinskaya, Essentuki Nr. 17.

Per dieną paprastai 200 ml (stiklinė) mineralinio vandens yra skiriama 3 kartus per dieną.

Mineralinio vandens įleidimo gali būti kartu reaguojant balneologinė: 5-15 dienų nuo vandens gavimo rodomi arba sustiprina skausmo pradžioje, pastebėta dispepsiniai simptomus (rėmuo, regurgitaciją). Tokiu atveju turite sumažinti dozę ir vandens vartojimo dažnumą arba 1-2 dienas nutraukti vandens vartojimą. Atskiros reakcijos taip pat gali būti pykinimas, vėmimas, viduriavimas, dėl kurio privaloma konsultuotis su gydomuoju gydytoju arba nutraukti gydymą vandeniu.

Su padidėjusia skrandžio sekrecijos funkcija: gerkite mineralinį vandenį šiltai, mažuose bandeliuose 5-7 minutes 30 minučių prieš valgį ir 1,5-2 valandos po valgio.

Norėdami pašalinti rėmuo ir skrandžio skausmą, rekomenduojama gerti vandenį lėtai, mažomis porcijomis (50 ml) kas 15-20 minučių.

Prašau dėmesio! Mineralinis vanduo šildomas buteliuke vandens vonioje iki 38-40 ° C.

Su sumažėjusia skrandžio sekrecijos funkcija: vėsinkite mineralinį vandenį 10-25 minučių prieš valgį.

Prašau dėmesio! Kartais gydytojas, atsižvelgdamas į ligos eigą, rekomenduoja valgyti mineralinį vandenį.

Dieta pirmąsias 10-12 dienų nuo pepsinės opa ir dvylikapirštės žarnos opos atsiradimo

[5], [6]

Dieta № 1а

Per šį laikotarpį:

• gleivinės sriubos iš manos, avižų arba ryžių grūdų;
• skysta kepta košė (leidžiama naudoti visus kruopos, išskyrus sorą), įpilant pieno;
• minkšti virti kiaušiniai;
• garo omletai;
• pienas, grietinėlė, varškės garinė sriuba;
• garo sriuba vieną kartą per dieną iš mažai riebios vištienos, jautienos ar žuvies be odos išspaudų;
• saldžiųjų uogų ir vaisių drebučiai;
• sviestas (tik) kreminė (įdėta į paruoštą patiekalą).

Pagrindiniai dietos principai:

• nustatoma trupmena mityba: 5-6 kartus per dieną mažomis porcijomis tam tikru laiku;
• Dienos dienos masė neturi viršyti 2-2,5 kg;
• stalo druskos kiekis yra ribojamas iki 3-6 g (informacijos reikmėms: 1 arbatinis šaukštelis be skaidrių yra 5 g druskos);
• dienos angliavandenių kiekis iki 200 g, baltymų ir riebalų kiekis yra normalus: baltymai - iki 100 g, riebalai - iki 90 g.

[7], [8]

Dieta per artimiausias 10-12 dienų nuo pepsinės opa ir dvylikapirštės žarnos opos atsiradimo

[9], [10], [11], [12], [13],

Dieta № 16

Dieta plečiasi dėl įvežimo į krekerių baltos duonos (100 g per dieną), javų ir pieno sriubos, mėsos (jautienos, triušienos), paukštienos (vištienos) arba žuvis (mažai riebalų, minkštas kokybės - ešerių, menkių) dietos garų forma kotletai ar kukuliai.

Dieta praėjus 20-24 dienoms po skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos atsiradimo

[14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21], [22]

Dieta № 1

Dieta tampa vis įvairesnė, tačiau tam tikri mitybos apribojimai gali trukti ilgą laiką.

Įvedama dieta:

• vakarienė kvietinė duona;
• Sausi sausainiai arba sausieji sausainiai;
• pyragai kepti 1-2 kartus per savaitę su virta mėsa ir kiaušiniais, arba su obuoliais arba su džemu;
• keptos daržovių sriubos;
• daržovių tyrės;
• virti vermišeliai,
• šviežias varškė, grietinė, silpnas sūris;
• saldžių veislių vaisiai ir uogos, morkų ir burokėlių sultys, vaisių padažai;
• krapai, petražolių lapai.
• Mėsa, naminiai paukščiai ir žuvis (jautiena, triušis, vištiena, menkė, lydekos) leidžiama gaminti su gabalu. Tačiau vis dar draudžiami prieskoniai (garstyčių, cinamono, krienai ir tt), Šiurkščiai, dirginančių maisto (ropės, ridikėliai, ridikai, pupelės, žirniai ir P. Pan.), Aštrūs padažai ir pagardai, ūmus riebalų, kepti maistą, ugniai atsparūs riebalai.

Pagrindiniai dietos principai:

• palaikoma trupmena (5-6 kartus per dieną);
• indai virti virta, keptos arba virtos;
• dienos mitybos masė neturi viršyti 3 kg;
• dienos valgomojo druskos kiekis neturi viršyti 10 g;
• dienos baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis yra normalus: baltymai - iki 100 g, riebalai - iki 90 g, angliavandeniai - 400 g; Kasdienis laisvo skysčio kiekis yra 1,5 litro.

Esant pepsinės opos remisijai, mityba turi būti reguliariai (mažiausiai 4 kartus per dieną) ir pilna (turi fiziologinį baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų, mikroelementų kiekį).

Apribojimai taikomi:

• alkoholis, aštraus prieskoniai, prieskoniai, tai yra visa, kas dirgina gleivinę
• sunaudoto maisto kiekis - negalima perkrauti skrandžio.

Nuolatinės remisijos metu pepsinė opa turi būti apytikriai lyginama su sveiko žmogaus mityba.

Bet tai turėtų būti praktiškai neįtraukta:

• ne karštai apdoroti česnakai, svogūnai, ropės, ridikai;
• garstyčios;
• bet kokios formos pomidorai;
• spanguolių;
• stipri natūrali kava.

Skrandžio ir apelsinų naudojimas yra ribotas.

Parodyta įtraukti į bananų, braškių medienos, sultys baltagūžių kopūstų, bulvių sultys, sultinys avižos, salierų, vyšnios, mėlynės, obuoliai saldūs veislių dietos.

Indų ir jų ruošimo technologijos dietos metu su skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige

Orientacinis dietos dietos № 1а sąrašas

Pirmieji kursai

• ryžių pieniškas ryžių sriuba
• avižiniai pieno sriuba
• lakrynuotų pieno gleivių sriuba
• brokoliai pieno sriuba
• Mango pieno sriuba

Antrasis patiekalas iš mėsos

• soufflé garas iš virtos jautienos
• soufflé garas iš virtos vištienos

Antrasis žuvies patiekalas

• iš menkių virtos codworms
• soufflé garas iš virinto menkių
• sūfinis garas iš virtos žuvies su augaliniu aliejumi

Indų patiekalai iš kiaušinių

• minkštas virtas kiaušinis
• omleto garai

Pieno patiekalai

• sūrelio virtas varškė iš riebių arba druskos varškės su cukrumi

Grūdų ir makaronų patiekalai

• košė pieno pieno
• košės manų kruopas skystas pienas
• košės ryžių pieniškas išvalytas skystis
• jautienos "Hercules" pieniškos klampios košės
• grūdų iš grūdų "Hercules" pieno skystis

Gėrimai

• pienas
• laukinių rožių sultinys

Prašau dėmesio! Pacientų, sergančių dvylikapirštės žarnos opaligė, naudojimo Neraugintos karvės pieno sukelia padidėjęs skausmas epigastriumo regione skaičių, ligos pablogėjimas, sulėtinti opa randus. Jei pienas, kurio diskomfortas jaučiamas skrandyje, turėtų būti neįtrauktas pieno iš meniu.

[23], [24], [25]

Apytikslė vieno dienos dietos meniu № 1а

Pirmieji pusryčiai

• minkštas virtas kiaušinis
• 1 puodelis pieno (galima praskiesti vandeniu)

Antrieji pusryčiai

• vaisių želė
• pienas

Pietūs

• gleivinės sriuba
• soufflé virta mėsa arba žuvis
• citrinos želė

Popietės užkandis

• laukinių rožių sultinys
• Omletas

Vakarienė

• Kasha
• kiaušinių ar varškės suflių

Naktimis: 1 stiklinė pieno arba 1 stiklinė ropių sultinio

1. Ryžių gleivių pieno sriuba taip pat yra įtraukta į dietą Nr. 16

Ingredientai: ryžiai, karvės pienas, vištienos kiaušinis, cukrus, sviestas, vanduo, druska.

Paruošimo būdas. Rice virkite bent valandą, kol baigsis virškinimas, tada padermė. Gauk šiek tiek sultinio virkite, įpilkite cukraus, druskos ir sezono kiaušinių-pieno mišiniu. Įdėkite sviestą į paruoštą patiekalą.

Kiaušinių-pieno mišinio paruošimo technologija: nugruntuokite žaliavinį kiaušinį šakutėmis ir pastoviai sumaišykite, įpilkite karšto pieno, šilto iki storio, bet nevirkite.

2. Sriubos gleivinės avižos pieno sriuba su augaliniu aliejumi taip pat yra įtraukta į dietą Nr. 16

Sudėtis: avižiniai kruopos arba avižiniai dribsniai "Hercules", pasyviuota karvės pienas, vanduo, vištienos kiaušinis, cukrus, augalinis aliejus, druska.

Paruošimo būdas. Avižiniai dribsniai arba grūdai virti ant mažos ugnies, kol jie visiškai išvirti, nusausinti per sietą, nesunaikykite. Gautas liesas sultinys virinama, tada, pašalinus iš ugnies, įpilkite augalinio aliejaus, užpilkite kiaušinių ir pieno mišiniu (žr. Receptūros Nr. 1 paruošimo technologiją).

3. Garinis omletas taip pat pridedamas prie dietos Nr. 16, Nr. 1

Ingredientai: vištienos kiaušiniai, karvės pieno pasterizuotas, druska, sviestas.

Paruošimo būdas. Sumaišykite pieną ir kiaušinius, druska, gerai sumaišykite. Giluminį indą (arba metalinį indą) sutepkite aliejumi, supilkite į jį mišinį. Virkite garuose arba orkaitėje. Prieš valgydami, užpilkite salierą ištirpinto sviesto.

4. Suflių garų varškė taip pat pridedama prie dietos Nr. 16 Nr. 1

Ingredientai: varškės riebi arba paryškinti, kvietiniai miltai ar manų kruopos, vištienos kiaušinis, cukrus, karvės pasterizuotas pienas, sviestas.

Paruošimo būdas. Pašalinti kiaušinėlio baltymą iš trynio. Išvalykite sūrį, įdėkite kiaušinio trynį, cukrų ir pieną, tada įpilkite manų kruopos (arba miltų), gerai sumaišykite. Baltymų plakta į storą putą, įpilama į paruoštą varškės masę, gerai sumaišoma. Glaudinkite gryną kepimo skardą su aliejumi, įdėkite į ją paruoštą masę, virkite porą.

5. Garstyčios sūreliai iš virtos jautienos taip pat yra įtraukti į dietą Nr. 16

Sudėtis: jautiena, pasterizuota karvės pienas arba grietinė 20% riebalų, kiaušinio vištienos, kvietiniai miltai, druska, sviestas.

Paruošimo būdas. Galvijiena atšaldyta ir 2 kartus pasukama per smulkią šlifavimo mašiną. Baltas padažas (pienas arba grietinė) nedidelėmis dalimis patekti į maltą mėsą, gerai suminkštintas. Pašalinti kiaušinėlio baltymą iš trynio, pridėti trynį prie paruoštos masės, druskos. Baltymų plakti ir taip pat patekti į mėsos tyrę. Tepkite keptuvę, padėkite paruoštą masę ir virkite porą. Prieš patiekdami supilkite sultoną į lydytą sviestą.

Balto (pieno) padažo paruošimo technologija: išdžiovintų kviečių miltų į indą supilkite į ploną karšto pieno srautą, maišant, kol gaunama homogeninė masė.

Balto (grietinės padažo) paruošimo technologija: iškepkite kvietinius miltus keptuvėje ir sumaišykite su grietine, kruopščiai sumaišykite, kol nebus gautos homogeninės masės be gabalėlių.

6. Pieno košės košė yra įtraukta į dietą Nr. 16, Nr. 1

Sudėtis: manų kruopos, karvės pieno pasterizuotas, vanduo, cukrus, druska, sviestas.

Paruošimo būdas. Virkite pieną (arba pieno ir vandens mišinį), įpilkite druskos ir cukraus, į jį įpilkite manų kruopos, nuolat maišydami. Kepkite 5-20 minučių, priklausomai nuo manų kruopos. Alyvuogių košė prieš vartojimą.

7. Ryžių skysta pieno razinų košė įtraukiama į dietą Nr. 16

Ingredientai: ryžiai, karvės pienas, pasterizuotas, vanduo, druska, cukrus, sviestas.

Paruošimo būdas. Pirmiausia skalaukite ryžius šaltame vandenyje, tada šiltame vandenyje. Į verdantį pieną (arba mišinyje su vandeniu ir pienu) pridėti šiek tiek druskos, ryžių ir virkite su silpna virti maždaug valandą. Tada karšta košė išberiama per sietą, įpilama cukraus, virinama. Prieš vartojimą supilkite pilkšvą su lydytu sviestu.

8. Šunų padauginimas taip pat įtrauktas į dietos numerį 16

Paruošimo būdas. Išdžiovinkite klubus, praplaukite šaltu vandeniu, užpilkite virinto vandens. 20 g rožių šlaunų ima 200 g vandens (1 stiklo). Vaisiai virinama nerūdijančio plieno indelyje po sandariai uždarytu dangteliu. Tada įtvirtinkite vėsioje vietoje 3-4 valandas, nusausinkite.

Pastaba: vaisių, skirtų paruošimui nuoviras, turi būti išvalyti nuo sėklų, plaukų ir žemės. Jei naudojamos nemalonios rožinės šlaunys, tada po virimo reikia primygtinai reikalauti ne mažiau kaip 8-10 valandų.

[26], [27]

Apytikslis dietos dietos № 16 sąrašas

Pirmieji kursai

• ryžių pieno sriuba
• avižiniai gleivinės sriuba
• gleivinės sriubos sriuba
• Jautienos pieno sriuba
• Mango pieno sriuba

Mėsos patiekalai

• soufflé garas iš virtos jautienos
• Jautienos virtos bandelės
• mėsos patiekalai iš jautienos
• jautienos kepsniai iš jautienos
• soufflé garas iš virtos vištienos

Patiekalai iš žuvies

• iš menkių virtos codworms
• soufflé garas iš virinto menkių
• soufflé garas iš virtos žuvies
• su augaliniu aliejumi

Indų patiekalai iš kiaušinių

• minkšti virti kiaušiniai
• Omletas

Indai, pagaminti iš pieno

• sūfle garas iš vario

Kashi

• košė manų kruopų arba skysta
• košės ryžių kvietiniai pieno milteliai
• jautienos "Hercules" koše pieniški klampūs arba skysti
• grikių kiaukutinių viskozė pieninė
• ryžių sriubos ryžių košė

Gėrimai

• laukinių rožių sultinys

Apytikslė dienos dietos meniu № 16

Pirmieji pusryčiai

• albumino omletas
• jautienos grikiai (arba ryžiai, ar manų kruopos, arba javainiai "Hercules"), pieno riebalai
• stiklinę pieno

Antrieji pusryčiai

• vaisių želė - 1 stiklo

Pietūs

• ryžių sriuba (arba miežiai, arba miežiai) pieno rūgštus
• virtos kukuliai (arba kepsnys, arba virtos sriubos virtos) vaisių želė

Popietės užkandis

• laukinių rožių sultinys - 1 stiklinė su sausainiu

Vakarienė

• Žuvies kotletai su augaliniu aliejumi (arba žuvies sriuba)
• vaisių želė

Naktį: 1 stiklinė pieno

9. Jautienos kepsnys iš virtos jautienos taip pat įtraukiamos į dietą Nr. 1

Sudėtis: jautiena, karvės pieno pasterizuotas, kvietiniai miltai, vištienos kiaušinis, sviestas, druska.

Paruošimo būdas . Javai per dvigubą grotelę 2-3 kartus, druska. Paruoškite pieno baltumo padažas (žr. Maisto technologija receptą № 5), jį atvėsti ir, nuolat maišant, pristatyti jautiena, malta pridėti kiaušinį, gerai išmaišykite. Suformuok kumeliuką (kūginę - tai apvalūs kamuoliukai, kurie gamina smulkintą stalo šaukštą). Sauté panna turi būti sudrėkinta vandeniu, o juose turi būti sudedami mazgai. Virkite porą arba virkite žemoje šilumos pusėje, kol virti - kubeliai turi būti paviršiaus. Prieš pradedant minkyti, užpilkite lydytą sviestą.

10. Jautienos kotletai (bitai) garai iš jautienos taip pat yra įtraukti į dietą Nr. 1

Sudėtis: jautiena, kviečių duona, vanduo, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Javai per mėsos malūną 2 kartus, sumaišykite su duona atpalaiduota vandenyje, vėl praeikite masę per mėsmo malūną, įpilkite druskos, plakite. Suformuokite kotletų (mažų bitų) masę, virkite juos pora.

11. Kepta grikių pieno klampus vilnos padažas taip pat įtraukiamas į dietą Nr. 1

Ingredientai: grikiai, karvės pieno pasterizuotas, cukrus, vanduo, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Grikių kruopas virinčiame pieno ir vandens mišinį, druskos ir virkite dangteliu žemai ugniai, kol virti. Tada karšta paruošta košė nušluostoma, druska, įpilama cukraus ir iškaista vandens vonioje. Prieš vartojimą supilkite pilkšvą su lydytu sviestu.

[28]

Apytikslis dietos dietos № 1 sąrašas

Pirmieji kursai

• ryžių sriuba su bulvėmis ir morkomis
• Avižinė sriuba su cukinijomis
• kreminė žiedinių kopūstų sriuba
• Vegetariška sriuba su vermišeliu

Mėsos patiekalai

• Jautienos virtos bandelės
• mėsos patiekalai iš jautienos
• jautienos kepsniai iš jautienos
• Jautienos kepsnys, įdarytas su omletu
• jautienos stroganoff iš virtos jautienos
• bulvių pudingas, įdarytas virta
• sumuštos jautienos troškintos bulvės, įdarytos virta
• malta jautiena su augaliniu aliejumi
• cukinijos, įdarytos virta jautiena
• virtos jautienos liežuvis
• virta vištiena
• soufflé garas iš virtos vištienos

Žuvies patiekalai

• kepti menkių
• menkė, kepta pieno padaže (filė)
• menkė, kepta pieno padaže su daržovėmis
• sviestas (filė) mėsainiai (kodai) garas iš menkių menkių kepsnių, pagamintų iš menkių souffle garo iš virinto menkių alksnio, virinto (su oda)

Indų patiekalai iš kiaušinių

• minkštas virtas kiaušinis
• garo omletas

Indai, pagaminti iš pieno

• sūfle garas iš vario

Grūdų, makaronų patiekalai

• košė pieno pieno
• košė, ryžiai, klampūs, soros
• jautienos "Hercules" pieniškos klampios košės
• grikių kiautuotų pieno padažas

Garnyrai iš javų, daržovių, makaronų

• košės ryžių klampus pjaustytas pienas
• vermielli virti
• morkos, troškintos pieno padažu
• morkų tyrė
• burokėlė
• Troškintos daržovės pieno padaže
• kompleksiniai daržovių garnyrai (morkų tyrės, žirneliai)

Salotos, užkandžiai

• runkelių ir obuolių su grietine salotos
• žali pankolis su grietine
• petražolės su grietine
• pomidorų salotos su augaliniu aliejumi

Vaisiai, uogos, gėrimai

• obuolių kepta
• šviežių obuolių kompotas
• želė iš vynuogių sulčių
• želė iš vynuogių sulčių
• pieno želė
• vaisių sulčių putplastis

Apytikslė dienos dietos meniu Nr. 1

Pirmieji pusryčiai

• minkštas virtas kiaušinis
• košė grikių (arba iš kitų grūdų)
• arbata su pienu

Antrieji pusryčiai

• obuolių kepta

Pietūs

• Vegetariška sriuba su vermišeliu (arba ryžių pieno riebalais)
• Jautienos kotletai iš jautienos su bulvių koše
• vaisių želė

Popietės užkandis

• šunų sultinys, sausainiai

Vakarienė

• ešerių virta jūra su daržovių garnyru
• arbata su pienu

Nakvynė: pienas

12. Ryžių sriuba su bulvėmis ir morkomis

Ingredientai: ryžiai, bulvės, karvės pienas, vandens sviestas, grietinė, vištienos kiaušinis, druska.

Paruošimo būdas. Ryžiai supilkite karštu vandeniu, virkite valandą, patrinkite per sietą. Morkos supjaustytos skiltelėmis, virkite, nuvalykite. Vanduo, kuriame morkos buvo virtos, įpilama karšto pieno, smulkiai pjaustytų žalių bulvių, morkos, druskos ir virinama. Supjaustykite sriubą kiaušinių ir pieno mišiniu (žr. Receptūros parengimo technologiją Nr. 1).

13. Išvalyta avižų pieno sriuba

Sudedamosios dalys: avižiniai dribsniai "Hercules", pastovintas karvės pienas, vištienos kiaušinis, cukrus, druska, vanduo, sviestas.

Paruošimo būdas. Avižiniai dribsniai virinami, kol jie bus paruošti ir nuvalyti skysčiu. Susidaręs sultinys druskos, cukraus ir karšto pieno įpilkite. Pašalinkite nuo karščio ir sekite kiaušinių ir pieno mišinį (žr. Paruošimo technologiją recepte Nr. 1).

14. Vegetariška sriuba su vermicelli

Sudėtis: daržovių sultinys, svogūnai, morkos, petražolių šaknys, sviestas, bulvės, vermišeliai, 20% riebiosios grietinės, petražolės, druska.

Paruošimo būdas. Svogūnai, morkos ir petražolių šaknies pjaustymas, supjaustykite gryname keptuvėje ant nedidelio kiekio daržovių sultinio su sviestu. Smulkiai supjaustykite bulves. Į daržovių sultinį įpilkite paruoštų daržovių ir bulvių, druska, virkite dar kartą. Atskiras verdantis vermišeliai, sumaišykite su daržovių sultiniu, virinukite. Prieš vartodami sriubos sezoną su grietine.

15. Jautienos ritinys, įdarytas omelets

Sudėtis: jautiena, kviečių duona, karvės pienas, vanduo, vištienos kiaušinis, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Jautienos du kartus praeikite per mėsmalę, sumaišykite su įmirkyta vandeniu ir išspauskite duoną, vėl eikite per mėsmalę, įpilkite druskos, gerai sumaišykite. Paruoškite garų omletą iš pieno ir kiaušinių, atšaldykite. Plonu sluoksniu įdėkite minkštą vandenį, sudrėkintą vandeniu, padėkite omletą viduryje, supilkite į ruloną, padėkite jį į vandenį sudrėkintą kepimo skardą ir virkite pora. Prieš valgydami, supilkite indą į lydytą sviestą.

16. Javų "Stroganoff" iš virtos jautienos

Sudedamosios dalys: jautiena, morkos, karvės pieno pasterizuotas, kvietiniai miltai, 20% riebumas, sviestas, petražolės, druska.

Paruošimo būdas. Jautienos virkite ir pjaustykite šiaudais. Paruoškite balto grietinės padažą (recepto Nr. 5 žr. Kepimo technologiją). Morkos virinama ir nuvalykite. Supjaustytą mėsą supilkite į puodą, įpilkite druskos, įpilkite morkų, sviesto, sumaišykite viską ir paruoškite mažai šilumos (ne mažiau kaip 10-15 minučių). Prieš vartodami indą, pabarstykite susmulkintus žalumynus.

17. Daržovės, troškintos pieno padažu

Sudėtis: cukinijos, morkos, bulvės, pasterizuota karvės pienas, kvietiniai miltai, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Virkite bulves, kol pusė virti, ir ištuštinkite sultinį. Smulkiai pjaustykite morkas ir cukinijas, atskirai atskirkite nedideliu kiekiu vandens. Paruoškite pieno padažą (recepto Nr. 5 žr. Virimo technologijas). Visi daržovės sumaišomi, supilkite padažą ir virkite, kol paruošta 10-15 minučių.

18. Virta vištiena

Ingredientai: vištiena, morkos, petražolės, druska.

Paruošimo būdas. Sumaišykite vištieną karštu vandeniu, užvirkite, nuimkite putojimą, įpilkite morkų ir petražolių, druska, virkite, kol virkite žemoje karštyje. Prieš vartojimą suskirstykite į porcijas.

19. Virtos liežuvis

Sudedamosios dalys: jautienos liežuvis (gali būti užšaldytas), svogūnai, morkos, petražolių šaknys, druska.

Paruošimo būdas. Kalbuokite karštu vandeniu, pridėkite šaknų ir druskos, virkite žemoje šilumą. Tada liežuvį įpilkite šaltu vandeniu ir nuimkite odą. Iškirpkite liežuvį į porcijas, supilkite į indą, supilkite sultinį, kuriame liežuvis virinamas, užvirkite.

20. Virtos menkės (su oda ir kaulais)

Ingredientai: išdarinėta menkė (be galvos), svogūnai, morkos, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Įpilkite druskos į vandenį, įpilkite morkų ir svogūnų, supilkite menkę, supjaustykite porcijomis. Išvirkite žuvį, kol paruošta, tada išleiskite skysčio. Prieš valgydami, supilkite indą į lydytą sviestą.

21. Steam kotletai iš menkių

Ingredientai: išdarinėta menkė (be galvos), kviečių duona, vanduo, vištienos kiaušinis, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Nuimkite kaulus žuvyje ir perduokite per mėsmakerį kartu su duonu, pamerkiamu vandenyje. Malti druska, įdėti į ją kiaušinį, gerai sumaišyti. Suformuokite kotletes ir virkite porą. Prieš valgydami supilkite kotletus su lydytu sviestu.

22. Menkė, kepta baltame padaže

Ingredientai: išdarinėta menkė (be galvos), kvietiniai miltai, pasterizuotas karvės pienas, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Nuimkite kaulus iš žuvies, nuimkite odą, supjaustykite porcijomis, paskui leiskite vandeniui 10-15 minučių. Paruoškite pieno padažą (recepto Nr. 5 žr. Virimo technologijas). Į kepimo plokštelę įdedamos žuvies gabalėliai, užpilkite padažu, pabarstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje.

23. Bulvių plytelės

Ingredientai: bulvės, karvės pienas, pasterizuotas, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Į sūdytą vandenį virkite bulves, kol jos bus paruoštos, nusausinkite vandenį. Nuplauk bulves, supilkite karštą pieną, gerai sumaišykite. Prieš geriant, supilkite lydytą sviestą.

24. Kompleksiniai daržovių garnyrai

Sudedamosios dalys: morkos, konservuoti žirneliai, sviestas, druska.

Paruošimo būdas. Morkos supjaustomos skiltelėmis, praeina nedideliu kiekiu vandens, nuvalykite, pridėkite alyvą, šilkite. Konservuoti žalieji žirneliai šilti sultinyje iki virimo, nutirpinti nutekėjimą. Daržovės derinamos ir prieš vartojimą supilkite su lydytu sviestu.

25. Runkelių ir obuolių su grietine salotos

Ingredientai: saldūs obuoliai, nulupti ir sėjami, runkeliai, grietinė 20% riebalų, druska.

Paruošimo būdas. Runkeliai virinama, kol virtos, supjaustytos juostelės, atšaldytos. Iškirpkite obuolius į juostas, sumaišykite su burokėliais ir gurkšnokite grietine. Silpnai druska.

26. Sudėtyje yra šviežių obuolių

Ingredientai: saldūs obuoliai, nulupti ir sėti, cukrus, vanduo.

Paruošimo būdas. Obuoliai smulkiai pjaustyti, užpilti vandeniu, užvirinti, patrinti skysčiu. Tada pridėkite cukraus ir grąžinkite jį į virinimą.