Ar žindanti mama gali valgyti grybų ir kokių?

Žindanti mama gali valgyti grybus, tačiau reikia atsižvelgti į daugelį sąlygų. Svarbu, kad tokie produktai mamos mityboje nepakenktų naujagimio gerovei. Juk net nepaisant grybų naudos, jie gali turėti neigiamos įtakos vaikui.

Kaip žindyvė, privalote tinkamai maitintis, kad aprūpintumėte savo organizmą maistinėmis medžiagomis, kurios padeda aprūpinti motinos pieną viskuo, ko reikia jūsų kūdikiui ir kas yra gyvybiškai svarbu jo organizmui.

Grybai paprastai nelaikomi laktogeniniais produktais, tačiau kai kurios grybų rūšys yra geri beta gliukano, polisacharido, kuris laikomas pagrindiniu laktogeniniu agentu, šaltiniai. Net jei kai kurie teigia, kad grybai žarnyne nėra visiškai virškinami ir sudaro sąlygas padidėjusiai fermentacijai, tai nėra visiškai tiesa. Kita vertus, jei grybai nėra įsisavinami, kūdikiui negali būti jokios žalos.

Grybai yra puikus maistas kūdikiui, kurį maitinate krūtimi. Būtinai įtraukite juos į savo mitybą, kad gautumėte kuo daugiau naudos. Jie yra skanūs ir lengvai paruošiami. Įtraukite juos į savo mitybą, bet nevalgykite nesaugių. Gerai juos išvirkite ir įdėkite į bet kokį patiekalą, kad padidintumėte jų maistinę vertę. Be abejo, jaunai mamai grybai bus naudingi, jei jie bus pasirinkti ir paruošti teisingai. Net ir turint visas naudingas šio produkto savybes, viskas priklauso nuo laikymo būdo, paruošimo ir grybų rūšies. Vienintelis rūpestis dėl grybų yra jų kilmės vieta. Gerai žinoma, kad grybas yra prieštaringai vertinamas vaisius, daugiausia randamas dirvožemyje. Todėl nesaugu valgyti žalius grybus. Be to, jie laikomi kancerogeniniais. Yra žinoma, kad verdant ar džiovinant neutralizuojamas kancerogeninis poveikis, todėl jie yra saugūs.

Kada galima valgyti grybus maitinant krūtimi? Geriau tai daryti pamaitinus kūdikį, jei iki kito maitinimo dar liko trys–keturios valandos. Tokiu atveju per šį laiką grybai spės suvirškinti, o sunkumo jausmas skrandyje praeis, jei jie ir sukėlė šį jausmą.

Jei pasirinkote tinkamus grybus, teisingai juos laikėte ir paruošėte, tuomet neabejotina, kad juose yra tik maistinių savybių.

Grybų nauda ir žala motinoms žindymo laikotarpiu

Mėsingi, egzotiški, maistingi ir skanūs grybai yra puikus maistas maitinančioms motinoms. Grybai yra gausūs įvairių maistinių medžiagų ir yra vieni iš lyderių mitybos srityje, kuriuos galima valgyti reguliariai. Be to, grybai gali padėti gydyti kūdikių dieglių simptomus, nes grybai sustiprina organizmo imuninį atsaką, įskaitant imunoglobulino IgA kiekio padidėjimą. Ši imuninė medžiaga padeda išvengti didelių, sunkiai virškinamų maisto molekulių patekimo per kūdikio žarnyną. Tai svarbu, nes kūdikiai gimsta su dar nevisiškai susiformavusiu virškinamuoju traktu.

Visi grybai turi naudos sveikatai. Jie yra geras aminorūgščių šaltinis. Aminorūgštys yra būtinos ir puikiai tinka bendram jūsų kūdikio vystymuisi, padedančios didinti raumenų masę. Saulėje užlietuose grybuose yra vitamino D – sunkiai randamo, bet būtino vitamino, vadinamo mamos ir kūdikio vitaminu.

Labai svarbu tinkamai išvirti grybus, nes taip jų nuostabios maistinės medžiagos tampa prieinamos ir lengvai įsisavinamos. Dauguma žmonių mėgsta grybus salotose, sriubose, picose ir aštriuose patiekaluose. Šviežiai nuskinti grybai yra dar geresni, nes juose yra daugiausia maistinių medžiagų. Tačiau grybus reikėtų virti žindymo laikotarpiu. Žali grybai nėra saugūs, nes jie yra kancerogeniniai. Žaliuose grybuose bus nedidelis kiekis kancerogenų, o juos verdant ar džiovinant pašalinami toksinai. Be to, jie bus naudingi sveikatai, pavyzdžiui, sustiprins imunitetą, aprūpins organizmą skaidulomis, mineralais ir vitaminais. Todėl visada patartina valgyti virtus, džiovintus grybus arba jų ekstraktus ir tinktūras.

Grybai turi puikią maistinę vertę jūsų augančiam kūdikiui. Įtraukite grybus į savo kasdienę mitybą, kad gautumėte kuo daugiau gyvybiškai svarbių komponentų.

Grybai turi daug B grupės vitaminų. Jie padeda panaudoti suvalgyto maisto energiją ir skatina sveiką odą, virškinimą ir nervų formavimąsi. Vitamino B komponentai yra tiaminas (B1), riboflavinas (B2), niacinas (B3) ir pantoteno rūgštis (B5). Viename puodelyje bulvių grybų yra apie 8 procentus dienos riboflavino normos, kuri idealiai tinka moterims ir naujagimiams. Tiaminas, niacinas ir pantoteno rūgštis formuoja sveiką jūsų kūdikio kūno masę ir stiprina centrinę nervų sistemą.

Grybai yra puikus vitamino D šaltinis, kurio labai mažai randama visose vartojamose maisto grupėse. Dėl grybuose esančio vitamino D juos svarbu vartoti motinoms. Vitaminas D reguliuoja didesnį kalcio įsisavinimą organizme, kad jūsų augančiam kūdikiui susidarytų stiprūs kaulai ir dantys.

Jūsų organizmui reikia daugiau hemoglobino, nes padidėja kraujo tūris, o kūdikiui reikia naujų mikroelementų. Geležis yra pagrindinis hemoglobino komponentas, o grybuose yra daug geležies. Yra žinoma, kad vienoje stiklinėje grybų yra 8 miligramai geležies.

Grybai taip pat suteikia daug skaidulų ir antioksidantų. Tokie antioksidantai kaip selenas ir ergothioneinas padeda apsaugoti jūsų organizmą nuo laisvųjų radikalų daromos žalos ir stiprina imuninę sistemą. Skaidulos padeda išvengti dirgliųjų būsenų, tokių kaip vidurių užkietėjimas ir nuovargis, išlaiko budrumą ir paruošia virškinimui.

Grybų naudojimo sąlygos maitinant naujagimį

Ar maitinanti mama gali valgyti grybus? Na, tai klausimas, kuris domina daugumą tėvų, kai jie galvoja apie grybų įtraukimą į motinos mitybą žindymo laikotarpiu. Daugeliu atvejų valgomieji grybai yra tie, kurie parduodami parduotuvėse. Idealiu atveju grybai nėra tinkamas maistas, kurį taip saugu įtraukti į motinos mitybą. Tačiau vis dėlto grybus galite pradėti valgyti jau nuo trijų mėnesių amžiaus. Juk vitamino D, antioksidantų ir aminorūgščių kiekis grybuose neabejotinai bus labai naudingas organizmui.

[ 1 ], [ 2 ]

Kokius grybus leidžiama valgyti motinai žindymo laikotarpiu?

Grybų rūšių yra tiek daug, kad svarbu kiekvieną rūšį išbandyti atskirai, norint pamatyti, kaip į jas reaguoja jūsų kūdikis. Vienos iš pagrindinių rūšių, dažniausiai vartojamų mūsų šalyje, yra baravykai, voveraitės ir pievagrybiai. Voveraitės pasižymi priešgrybelinėmis, bakterinėmis ir mikrobinėmis savybėmis, yra geras vitamino D, C ir kalio šaltinis. Todėl voveraičių grybai laikomi naudingiausiais ir lengviausiai virškinamais žindymo laikotarpiu. Geriausiai juos veikia žarnyno fermentai, todėl jie ten ilgai neužsibūna ir nesukelia didelio diskomforto. Pievagrybius ir baravykus taip pat galima vartoti žindymo metu, tačiau jie laikomi sunkiau virškinamais. Todėl svarbu juos tinkamai išvirti. Rekomenduojama bet kokius grybus pirmiausia išvirti pasūdytame vandenyje, o tada troškinti. Kepti grybai žindymo laikotarpiu gali sukelti pilvo pūtimą dėl didelio aliejaus ir riebalų kiekio, todėl šis gaminimo būdas nerekomenduojamas.

Nors skirtingų rūšių grybai skiriasi kalorijų ir maistinių medžiagų kiekiu, juose paprastai nėra daug angliavandenių, kalorijų, riebalų, natrio ar cukraus. Tuo tarpu visose rūšyse yra daug maistinių medžiagų, ypač antioksidantų poveikį stiprinančių B grupės vitaminų, vario ir seleno.

Esant tiek daug grybų rūšių ir kiekvienoje veislėje yra daugybė junginių, pasižyminčių savitomis savybėmis, sunku apibendrinti grybų teikiamą naudą. Tačiau yra keletas grybų rūšių, kurios yra saugios mamai ir kūdikiui.

Kaip virti grybus?

Grybų patiekalų receptai žindymo laikotarpiu turėtų būti grindžiami maksimaliu visų naudingų medžiagų išsaugojimu. Grybų gaminimo būdas yra svarbus, kad vaikui būtų padaryta kuo mažesnė žala.

Kepti grybai nėra pats sveikiausias būdas valgyti. Tačiau ne visos kenksmingos medžiagos kepimo metu gali išgaruoti, todėl jei mėgstate keptus grybus, juos reikia kepti teisingai. Prieš kepant beveik visų rūšių grybus rekomenduojama troškinti apie 10 minučių, o tada galima įpilti lašelį aliejaus ir kepti. Tačiau nereikėtų persistengti su tokiu grybų apdorojimu žindymo laikotarpiu, nes tai labai kenksmingas būdas.

Marinuotiems ir konservuotiems grybams gaminimo procese reikia įberti nemažai druskos ir acto. Tai reiškia, kad valgant tokius grybus moters organizme padidėja natrio kiekis, kuris sulaiko vandenį. Tai nėra labai gerai maitinančios motinos bendrai būklei. Vaikui stiprus acto kvapas gali paveikti motinos pieno kokybę, ir jis gali tiesiog atsisakyti pieno. Todėl marinuoti grybai nerekomenduojami žindymo laikotarpiu.

Džiovinti grybai yra vienas geriausių būdų laikyti grybus ir tuo pačiu išsaugoti maksimalią jų naudą. Tai labai naudingas produktas, kuris pagal geležies kiekį yra tarp pirmaujančių. Todėl džiovinti grybai turėtų būti jaunų mamų pasirinkimas.

Sūdyti grybai turi daug druskos ir yra minimaliai termiškai apdoroti. Tai neleidžia iš jų išskirti potencialiai pavojingų elementų. O jei tokie grybai valgomi kasdieniame gyvenime, jų negalima rekomenduoti maitinančioms motinoms.

Sriuba su grybais, ypač džiovintais, yra labai sveika ir maistinga. Tai gali būti puiki vakarienė, suteikianti energijos ir naudingų vitaminų. Toks grybų gaminimo būdas sumažina blogą grybų virškinimą. Todėl grybų sriuba gali būti laikoma vienu sveikiausių grybų patiekalų.

Štai keletas receptų, kuriuos galite naudoti ruošdami grybus laktacijos metu, kurie bus sveiki ir skanūs.

Grybai su rikotos sūriu

Paruošimui jums reikės:

• 200 gramų rikotos sūrio;
• vienas kiaušinis;
• viena citrina;
• 2,5 gramo druskos;
• 2,5 gramo šviežiai maltų juodųjų pipirų arba pagal skonį;
• 2,5 gramo raudonųjų pipirų;
• 4 riekelės prancūziškos duonos;
• 15 mililitrų alyvuogių aliejaus;
• 16 grybų, supjaustytų griežinėliais;
• 50 gramų žaliųjų svogūnų;
• 200 mililitrų vištienos sultinio;
• 10 mililitrų citrinos sulčių;
• Trisdešimt gramų itališkų petražolių

Visų pirma, reikia įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus.

Dubenyje sumaišykite rikotą, kiaušinį, citrinos žievelę, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, juoduosius pipirus ir raudonųjų pipirų dribsnius iki vientisos masės.

Skrudintas duonos riekeles sudėkite ant kepimo skardos. Apšlakstykite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir tolygiai paskirstykite rikotos mišinį ant 4 duonos riekelių.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol sūris paruduos, apie 12 minučių.

Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite šiek tiek aliejaus; tada sudėkite grybus ir kepkite iki auksinės spalvos, 5–7 minutes. Sudėkite laiškinius svogūnus; kepkite ir maišykite, kol suminkštės, 2–3 minutes. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos. Į grybų mišinį įpilkite sultinį ir citrinos sultis; kepkite, kol skystis išgaruos. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Įmaišykite petražoles ir sviestą. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį.

Grybų mišinį tolygiai paskirstykite ant 4 rikotos duonos riekelių.

Grybai su vištiena

Norėdami paruošti, turite imtis:

• 1 puodelis universalių miltų džiūvėsėliams apvolioti;
• pusė arbatinio šaukštelio druskos;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
• dalis arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio;
• keturi vištienos krūtinėlės gabalėliai;
• 5 arbatiniai šaukšteliai aliejaus;
• 30 mililitrų alyvuogių aliejaus;
• 1 puodelis nuvalytų ir supjaustytų grybų;

Pirmiausia keptuvėje reikia iškepti vištienos krūtinėlę, supjaustyti ją gabalėliais ir apvolioti miltuose. Po to reikia sudėti smulkintus grybus ir uždengti dangčiu. Troškinti reikia apie 20 minučių. Pabaigoje suberti prieskonius ir galima valgyti.

Pomidorų sriuba su grybais

Norint paruošti, jums reikia:

• geras 1 vidutinio dydžio svogūnas;
• 3 arbatiniai šaukšteliai aliejaus;
• dvi skiltelės česnako;
• malta mėsa;
• 16 griežinėliais pjaustytų šviežių grybų;
• vištienos sultinys;
• 2 litrai šalto švaraus vandens;
• ketvirtadalis puodelio pomidorų pastos;
• 1 arbatinis šaukštelis balzaminio acto;
• 1/3 arbatinio šaukštelio stalo druskos;
• 1/5 arb. šaukštelio pipirų;
• 1/3 puodelio tarkuoto arba smulkinto parmezano sūrio;
• 2 kekės šviežių petražolių.

Svogūną perpjaukite pusiau ir supjaustykite plonu sluoksniu. Dviejų litrų puode ištirpinkite sviestą. Tada sumaišykite svogūną, įdėkite šiek tiek česnako ir troškinkite apie 5 minutes.

Tada sudėkite smulkintus grybus ir troškinkite po uždarytu dangčiu, kol iškeps.

Sumaišykite visus ingredientus gautame sultinyje ir įpilkite pomidorų pastos, balzaminio acto, druskos ir pipirų. Virkite 5 minutes. Tada, užvirus, uždenkite ir palikite dar 20 minučių.

Kiekvieną porciją pabarstykite parmezanu ir petražolėmis.

Kiaušiniai su grybais, sūriu ir skrebučiais

Paruošimui jums reikės:

• 1 didelis kopūsto gabalėlis, be kietų kotelių, stambiai supjaustyti lapai (apie 180 g be kotelio);
• 1 didelis gabalėlis salotų lapų, pašalinus kietus kotelius, stambiai supjaustytus lapus (apie 200 g pašalinus kotelius);
• 140 g špinatų;
• trys šaukštai (45 g) kukurūzų aliejaus;
• 225 g pievagrybių, padalintų, nupjautų kotelių ir supjaustytų kepurėlių;
• pipirai;
• 2 porai, tik baltos ir šviesios dalys, gerai nuplauti ir plonai supjaustyti (iš viso 250 g);
• 3 vidutinės česnako skiltelės, 2 susmulkintos arba sutarkuotos ir 1 palikta visa skrebučiams;
• 2 valgomieji šaukštai (45 g) universalių miltų;
• pusė stiklinės (120 ml) pieno;
• 1/8 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto;
• 2 arbatiniai šaukšteliai (10 ml) Dižono garstyčių;
• 3/4 puodelio tarkuoto Gruyère sūrio (75 g);
• 4–6 dideli kiaušiniai;
• 4–6 riekelės paskrudintos ir sviestu pateptos duonos, pavyzdžiui, prancūziško batono

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Jei reikia, dalimis sudėkite į puodą lapinius kopūstus, mangoldus ir špinatus ir virkite po kelias minutes. Naudodami sietelį, išimkite žalumynus iš vandens ir sudėkite į kiaurasamtį. Grubiai supjaustykite žalumynus ir atidėkite. Turėtų gautis apie 300 g virtų, išspaustų žalumynų.

Dideliame puode ant silpnos ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą (15 g) sviesto, kol suputos. Sudėkite grybus ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol gerai apskrus, maždaug 6 minutes. Įmaišykite prieskonius ir išimkite į lėkštę.

Į keptuvę įdėkite likusius 2 šaukštus (30 g) sviesto ir ištirpinkite ant silpnos ugnies, kol susidarys putos. Į mišinį sudėkite porus ir kepkite, kol suminkštės. Įmaišykite česnaką ir kepkite 30 sekundžių. Pabarstykite porus miltais ir kepkite, maišydami, kol išnyks žalių miltų kvapas, maždaug 1 minutę. Įmaišykite pieną. Virkite šį mišinį, kol padažas sutirštės, 1–2 minutes. Įmaišykite muskato riešutą, garstyčias, nusausintus grybus ir žoleles ir kepkite dar šiek tiek. Pagardinkite pagal skonį. Nuimkite puodą nuo ugnies. Jei mišinys labai tirštas, įpilkite šiek tiek vandens arba pieno. Turėtumėte gauti apie 4 puodelius kreminių žalumynų.

Jei kepate toje pačioje keptuvėje, ant žalumynų reikės pabarstyti Gruyère sūrio. Taip pat žalumynus galite padalinti į mažesnius atskirus kepimo indelius.

Šaukštu išplakite kiaušinius ant žalumynų. Kepkite, kol baltymai sustings, o tryniai vis dar skysti, 10–20 minučių. Dažnai tikrinkite kiaušinius, kad jie nebūtų perkepę. Išimkite iš orkaitės ir kiekvieną kiaušinį pabarstykite žiupsneliu čili miltelių.

Kol skrebutis dar šiltas, švelniai įtrinkite kiekvienos riekelės pusę likusia česnako skiltele. Patiekite, ant skrebučio išskobdami žalumynus ir kiaušinius.

Tačiau net ir tinkamai paruošus grybus, į maistą jų reikia pradėti dėti nedideliu kiekiu – pradžioje ne daugiau kaip trimis šaukštais. Po tokio valgio reikia įvertinti vaiko būklę. Juk grybai gali sukelti dieglius, vidurių užkietėjimą ar viduriavimą. Todėl visą dieną reikia stebėti vaiko išmatas ir bendrą savijautą. Jei nėra jokių neigiamų apraiškų, grybus galima valgyti kartą per savaitę. Todėl, kalbant apie grybų vartojimą, pagrindinė sąlyga yra vaiko gerovė.

Kombučia žindymo laikotarpiu yra ypatingas produktas, kuris gali būti ir žalingas, ir naudingas. Visi žino šio grybo naudą organizmui, tačiau motinos ir vaiko reakciją labai sunku numatyti. Atsižvelgiant į tai, kad šis grybas yra parazitinis, geriau jo nevartoti žindymo laikotarpiu.

Grybai turi daug naudingų aminorūgščių, vitaminų ir antioksidantų. Todėl kiekvieno žmogaus mityboje turėtų būti šių produktų, tačiau jie gali sukelti daug problemų mamai ir vaikui. Svarbiausia, į ką mama turėtų atkreipti dėmesį rinkdamasi mitybą, yra vaiko reakcija, ir jei matote, kad kūdikis gerai toleruoja grybus, tuomet valgykite juos dėl jų naudos. Todėl galite juos įtraukti į mitybą, bet labai atsargiai, geriausia, kai vaikas jau bus vyresnis.