Maisto produktų pasirinkimas pacientams, sergantiems uždegiminėmis virškinamojo trakto ligomis, yra labai ribotas. Faktas yra tas, kad daugelis šalutinių produktų gali smarkiai pabloginti sveikatos būklę sergant pankreatitu.
Pienas ir įvairūs iš jo pagaminti produktai mėgstami ne tik dėl skonio, bet ir dėl maistinės vertės, gyvybei būtinų baltymų, įskaitant albuminus ir globulinus, nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, laktozės, vitaminų, mineralų, ypač kalcio, buvimo.
Uždegusios kasos funkcijas galima atkurti tik laikantis specialios dietos. Sergantiesiems pankreatitu buvo sukurta dietos lentelė Nr. 5p; ūminei būklei atslūgus, ji pakeičiama Nr. 5 su mažiau griežtomis mitybos taisyklėmis.
Gastritas užima lyderio poziciją tarp šiuolaikinei žmonijai būdingų ligų. Viena iš priežasčių – nesavalaikė, nekokybiška, neracionali mityba. Kokį vaidmenį paciento gyvenime vaidina pieno produktai? Jogurtas sergant gastritu – taip ar ne?
Pankreatito diagnozė verčia laikytis ypatingo požiūrio į mitybą, nes nuo jos labai priklauso paciento gerovė. Tuo pačiu metu daugelis mitybos apribojimų priklauso nuo nepakankamo organizmo funkcionavimui reikalingų maistinių medžiagų, kurių gausu vaisiuose, suvartojimo.
Pacientams, sergantiems gastritu, tinkamiausi maisto terminio kulinarinio apdorojimo būdai gaminimo metu yra virimas (įskaitant garinimą) ir troškinimas.
