Virti ir konservuoti kukurūzai sergant 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu

Cukrinis diabetas yra liga, kuriai gydyti reikalingas specialus požiūris į mitybą. Jis neišgydomas ir žmogus priverstas visą gyvenimą kontroliuoti cukraus kiekį, palaikyti jį sveikose ribose ir laikytis mažai angliavandenių turinčios dietos. Komplikacijų nebuvimas leidžia išplėsti produktų sąrašą, tačiau reikia žinoti jų cheminę sudėtį ir glikeminį indeksą. Kukurūzų burbuolės yra mėgstamas delikatesas daugeliui, o iš jų grūdų galima gaminti skanią pieno košę, garnyrą prie mėsos patiekalų. Bet ar galima juos valgyti sergant 1 ir 2 tipo diabetu?

[ 1 ], [ 2 ]

Privalumai

Šių javų maistinė vertė yra ta, kad juose gausu baltymų, riebalų, angliavandenių. Juose yra B grupės vitaminų (B1, B3, B9), retinolio, askorbo rūgšties, daug kalio, magnio, geležies, nepakeičiamųjų aminorūgščių, polinesočiųjų riebalų rūgščių. Sergantiems diabetu kukurūzai turėtų būti meniu dėl polisacharido amilozės, kuri lėtina gliukozės patekimą į kraują. Geriausias būdas sumažinti cukrų – kukurūzų šilko nuoviras.

[ 3 ], [ 4 ]

Kontraindikacijos

Kukurūzai turi savo kontraindikacijų. Grūduose jie prastai virškinami, todėl esant virškinamojo trakto problemoms, įskaitant pepsinę opą, gali pasireikšti nemalonūs simptomai, tokie kaip pilvo pūtimas, pilvo pūtimas, sunkumas. Jie taip pat padidina kraujo krešėjimą, o tai pavojinga trombozės atveju. Tokiais atvejais geriausia jų atsisakyti.

Virti kukurūzai diabetui

Kad kukurūzai būtų naudingi, juos reikia teisingai pasirinkti ir išvirti. Burbuolės turi būti pieniškos-vaškinės brandos, ne kietos ir tamsios. Dauguma naudingų medžiagų kukurūzuose išsaugomos verdant, o ypač verdant garuose. Tam galite naudoti garintuvą arba įdėti kiaurasamtį su grūdais ar burbuolėmis ant puodo su verdančiu vandeniu.

[ 5 ]

Konservuoti kukurūzai diabetui

Konservuoti produktai nėra dietinis produktas, tačiau tokių kukurūzų glikeminis indeksas yra mažesnis nei kitų rūšių neskaldytų grūdų. Jų galima dėti į įvairias daržovių salotas, ypač lapines, žalumynus, sriubas. Tai paįvairina valgiaraštį nepakenkiant organizmui. Didelėmis dozėmis, kaip garnyro, reikėtų vengti.

[ 6 ]

Kukurūzų miltai diabetui

Pasaulyje yra daug rūšių miltų – produktų, gaminamų malant javų grūdus. Mūsų šalyje populiariausi ir paklausiausi yra kvietiniai miltai, iš jų kepama duona ir įvairūs konditerijos gaminiai. Sergant diabetu, svarbu, kad miltai būtų mažai kalorijų turintys ir rupiai malti, nes juose yra daug skaidulų, o maistinės skaidulos, kaip žinoma, mažina cukraus kiekį kraujyje. Štai kodėl paciento mityboje turėtų būti kukurūzų miltų, tačiau iš jų pagaminti kepiniai gaminami be riebalų ir cukraus. Bet kokie blynai, gruzdintos spurgos yra nepriimtini. Kokius patiekalus galima pagaminti iš kukurūzų miltų sergant diabetu? Jų yra daug, tereikia parodyti vaizduotę:

• naminiai makaronai – sumaišykite 2 puodelius kukurūzų miltų ir šaukštą kvietinių miltų, įmuškite 2 kiaušinius, įberkite arbatinį šaukštelį druskos, įpilkite vandens, užminkykite standžią tešlą. Leiskite jai „pailsėti“ 30 minučių, iškočiokite plonai ir supjaustykite juostelėmis. Galite naudoti šviežius makaronus arba džiovinti juos laikymui;
• Biskvitas - 200 g miltų, 3 kiaušiniai, trečdalis stiklinės cukraus. Kiaušiniai išplakami su cukrumi, atsargiai suberti miltus, tešla supilama į formą ir kepama orkaitėje 200 ⁰ C temperatūroje. Atvėsusius pyragus galima patepti grietine arba kuo nors kitu pagal skonį;
• kukurūzų tortilijos su sūriu - sumaišykite miltus (5 šaukštus), tarkuotą kietąjį sūrį (100 g), šaukštą saulėgrąžų aliejaus, įberkite druskos, įpilkite vandens, kad gautųsi tiršta masė, suformuokite tortilijas, kepkite;
• blynai - 2 kiaušiniai, stiklinė miltų ir pieno, 2 šaukštai sviesto, toks pat kiekis cukraus, žiupsnelis druskos. Sumaišoma sudėtis ir kepami ploni, gražūs geltoni kukurūzų spalvos blynai;
• naminiai krekeriai - 200 ml kukurūzų ir kvietinių miltų, stiklinė pieno, arbatinis šaukštelis druskos, cukrus, kepimo milteliai, 4 šaukštai alyvuogių aliejaus. Minkykite standžią tešlą, jei norite, įberkite sezamo sėklų, plonai iškočiokite, supjaustykite rombais, kepkite.

[ 7 ], [ 8 ]

Kukurūzų košė diabetui

Kukurūzų košė yra sveikiausias produktas sergant diabetu. Smulkiai sumalta ir greitai išvirta košė išsaugo maistines medžiagas, be to, ji labai soti, suteikianti ilgalaikį sotumo jausmą. Ją galima paruošti įvairiais būdais: su pienu arba vandeniu kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies. Svarbiausia – nedėti į ją sviesto ar kitų riebalų ir apriboti porciją iki 5 šaukštų.

[ 9 ], [ 10 ]

Spragėsiai nuo diabeto

Spragėsiai nėra viena iš sveikų kukurūzų formų, ypač sergantiems diabetu. Jų paruošimo technologija yra tokia, kad naudojami kvapikliai, druska, cukrus ir prieskoniai. Taigi, diacetilas, naudojamas spragėsių sviesto kvapui sukurti, netgi laikomas kenksmingu. Be to, priedai padidina produkto kalorijų kiekį, o terminio apdorojimo metu prarandamos ir naudingos kukurūzų savybės.

Atsiliepimai

Dauguma diabetikų pastebi teigiamą kukurūzų poveikį savo organizmui. Atsiliepimuose pažymima, kad iš kukurūzų kruopų pagaminti patiekalai nesukelia gliukozės kiekio padidėjimo. Sergantys diabetu žmonės dalijasi naujienomis apie šiuolaikinius japonų mokslininkų atliktus tyrimus. Jie atrado ypatingas purpurinių kukurūzų antidiabetines savybes. Jų sudėtyje esantys antocianinai slopina ligos vystymąsi, todėl galima tikėtis, kad remiantis šia javų rūšimi bus sukurtas vaistas nuo 2 tipo diabeto.