Artišokai su 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu: kaip virėjas, receptai

Artišokai ar moliniai kriaušės yra aukštas augalas, žydėjimo laikotarpiu jis primena saulėgrąžą, o jo vaisiai yra deformuoti bulvių gumbai. Mūsų sodininkai nėra labai garbingi, nes kai pasodinti, sunku jį atsikratyti, ir jis auga labai greitai. Tačiau, jei žmonės žinotų visą tiesą apie savo gydomųjų savybių, jie norėtų jam bulvių, morkų, burokėlių ir kitų sodo kultūrų. Topinambur yra ypač naudingas diabetu.

Kaip naudoti topinambą su diabetu?

Naudingiausia cukrinio diabeto topinambūra žaliavinėje formoje, todėl visos jos aprašytos savybės yra išsaugotos. Išvalę gumbus, galite jį supjaustyti į plokšteles ir valgyti (jis yra malonaus saldaus skonio), arba galite pagaminti salotas ir sujungti jas su įvairiomis jose naudojamomis sudedamosiomis dalimis. Apskritai, yra įvairių variantų patiekalams, pagamintiems iš molinių kriaušių: gali būti virti, kepti, kepti (nerekomenduojama diabetikams) ir net džiovinti.

Receptai virimui su topinambour diabetu

Jei norite, kad visi vitaminai ir mineralinės medžiagos topinambure būtų kiek įmanoma, galite naudoti šiuos receptus:

• išrinkite vaisius ant didelio tarka, pridėkite nuskustas morką, obuolį, pagardinkite alyvuogių aliejumi. Ryškesnis skonis suteiks citrinos sulčių;
• supjaustyti agurkai, topinambai į plonus griežinėliais, supjaustykite žalumynus, supilkite su augaliniu aliejumi;
• žiemą sujungti tarkuotus gumbavaisius su kopūstais arba marinuotais agurkais, purškiant saulėgrąžų aliejumi;
• nuvalytus vaisius suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje. Tokiam šoniniam patiekalui galite naudoti dietines žuvis arba mėsą;
• pirmuosiuose kursuose pakeiskite bulves su topinambais: užvirinkite vandenį, įdėkite svogūnus, morkas ir artišokus toje pačioje vietoje, iš anksto supjaustytą ir sautinę saulėgrąžų aliejų. Pridėti grūdų skonį (ryžiai, avižiniai, miežiai) ir mažą sviesto kubą, supjaustykite žalumynus.

Artišokų lapai

Artišokai - neapdorotos gijimo žaliavos. Pasirodo, kad lapuose yra daug naudingų medžiagų, kurios gali turėti terapinį poveikį diabetui.

Lapai skatina žaizdų gijimą, pagreitina odos regeneraciją, turi priešgrybelinį, antioksidantinį, priešnavikinį poveikį ir kitus vaistų poveikius. [1]Štai kodėl jie naudojami valyti kepenis ir kraują, lieknėjimą, vidurių užkietėjimą, virškinimo trakto ligas, radikulitą, osteochondrozę, imuninės sistemos silpnėjimą. Visos šios ligos yra diabeto draugai.

Jie yra paruošti infuzijos, alkoholiniai tinktūros, arbatos, vietiniam vartojimui skirti nuovirai, taip pat pridedami prie maudymosi vandens.

Artišokų sirupas

Vaistininkai taip pat nepavyko eiti į šį unikalų augalą - naudingų medžiagų sandėlį ir gaminti natūralų sirupą, kuriame dalyvauja tik vanduo ir topinambų. Paruošta išgarinant šaknų sultis. Jis turi tas pačias dorybes kaip ir gumbai. Saldūs skonio dėka inulino.

Naudojamas kaip saldiklis indams. Jis pridedamas prie arbatos, kompotų, pyragaičių. Be individualaus netoleravimo nėra kontraindikacijų. Sirupas suteikia toninį poveikį, prebiotikai jo sudėtyje normalizuoja žarnyno mikroflorą, padeda nustatyti virškinimo sistemos funkcijas.

Topinambų tabletės

Yra kitų vaistų formų, pagamintų iš molio. Džiovintas topinamburas sumalamas į miltelius ir po to spaudžiamas į tabletes. Maisto papildai yra žinomi farmacijos rinkoje „Inulin“, „Dolgolet“, „Neovitel“, cukraus pakaitalu „Topinat“ ir vaistu „Topinex“.

Džiovintos topinambai

Įvairūs artišokų paruošimo metodai nepablogina jo sudėties. Yra daug receptų, kuriuose dalyvavo džiovinti vaisiai. Norint jį gauti, reikia gerai nuplauti gumbavaisius (nereikia valyti), supjaustyti į plokšteles, supilkite į citrinos rūgšties tirpalą, nuplauti popieriniu rankšluosčiu ir išdžiovinti ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi, orkaitėje 100 ° C temperatūroje, kaip obuoliai ar kiti vaisiai, durys turi būti atidarytos. Iš jų ruošiasi:

• Artišokų arbata - užpilkite sausų griežinėliais su verdančiu vandeniu, palikite šiek tiek užvirinti, nedėkite cukraus;
• Infuzija - 2 valgomieji šaukštai žaliavų patalpinami į termosą naktį, pilami verdančio vandens litru. Vartokite pusvalandį prieš valgį 50 g tris kartus per dieną.

Artišokų nauda ir žala

Artišokų cheminė sudėtis atsakys į klausimą, ar tai įmanoma diabetu. Pradėkime nuo vitaminų:

• A arba retinolis - dalyvauja imuniniuose procesuose, normalizuoja medžiagų apykaitą, stimuliuoja kolageno ir elastino gamybą, lėtina senėjimą;
• beta-karotinas arba provitamino A - su pagalba organizmas gauna pirmiau aprašytą vitaminą, jo savybės yra panašios;
• PP - nikotino rūgštis, be jos nėra oksidacinių-atkuriamųjų procesų organizme, reguliuoja nervų sistemos aktyvumą, turi teigiamą poveikį virškinimui ir širdies darbui, kraujagyslėms, dalyvauja hormonų sintezėje;
• B1 - tiaminas, būtinas įvairiems medžiagų apykaitos būdams: angliavandeniams, vandens druskai, riebalams, baltymams, energijai; dalyvauja kraujo formavime; didina smegenų veiklą, nuotaiką;
• B2 - riboflavinas, reikalingas audinių ląstelių energijos tiekimui, atlieka antioksidacines funkcijas;
• B6 - piridoksinas, vaidina svarbų vaidmenį baltymų ir riebalų apykaitoje, teisingai laikomas fermentų sandėliu. Daugelis ligų, susijusių su kasos sutrikimais, įskaitant cukrinį diabetą, reikalauja papildomos sumos;
• B9 - folio rūgštis, kraujo formavimo procesai, ląstelių augimas, širdies ir kraujagyslių veikla, be jo neįmanoma normalios nervų sistemos būklės;
• C - askorbo rūgštis, visi žino apie jo naudą. Tai labiausiai žinomas antioksidantas, padedantis įveikti ligas, pailginti jaunimą;
• E - tokoferolis, ląstelių membranų gynėjas, pagalba vitamino A įsisavinimui, normalizuoja hormonus, ypač būtinus moterims, nes vaidina svarbų vaidmenį reprodukcinėje funkcijoje.

Vien tik šis sąrašas yra pakankamas gumbų įtraukimui į dienos meniu. Tačiau jie vis dar turi daug makroelementų (kalio, fosforo, chloro, kalcio, sieros, natrio), mikroelementų (geležies, cinko, jodo, vario, mangano, fluoro, molibdeno ir kt.) Ir visas aminorūgštis.[2], [3], [4]

Kokią žalą gali padaryti topinamburas? Be padidėjusio dujų susidarymo, sunku net įvardinti. Jo nedidelis trūkumas yra lengvai pašalinamas pridedant žolės ar koriandro į virti patiekalą.

Artišokų vaistinės savybės diabetu

Topinambų gumbavaisiai daugiausia yra dviejų rūšių angliavandeniai, inulinas ir cukrus (fruktozė ir gliukozė). Pagrindiniai angliavandeniai oro biomasėje yra celiuliozė ir hemiceliuliozė. Buvo pranešta, kad cukraus kiekis artišokų gumbavaisiuose yra apie 4–5% sausosios medžiagos masės.[5]

Cukriniu diabetu sergantiems žmonėms ši kultūra yra vertinga, turint didelį kiekį inulino (80%) - angliavandenių, kuris sulėtina gliukozės absorbciją iš maisto. Ilgai vartojant, jo kraujo lygis sumažėja, metabolizmas normalizuojasi, didėja organizmo gynyba. Be to, topinambų glikemijos indeksas ir kalorijų kiekis yra mažas.

Kitos gydomosios artišokų savybės apima vidutinį choleretinį poveikį, gebėjimą išvalyti sunkiųjų metalų druskas, toksinus, radionuklidus, gerina žarnyno mikroflorą. Nustatyta, kad artišokų inulinas turi prebiotinį potencialą.[6], [7]

Topinambų gali padidinti jautrumą insulinui, kaip jos pagrindinė sudedamoji dalis inulino sumažina trigliceridų ir riebalų rūgščių sintezę kepenyse ir sumažina vaistų koncentraciją kraujyje [8],  [9], [10]. Be to, jis sumažina gliukozės kiekį nevalgius sveikų žmonių [11], kurie gali būti susiję su jo fruktais ir kumarinais, tokiais kaip ayapinas ir skopletinas.[12]

Kontraindikacijos

Artišokai beveik neturi kontraindikacijų, išskyrus retus atvejus, individualų netoleravimą.

Artišokų saugojimas žiemą

Artišokai yra visiškai nepretenzingas augalas ir auginimas, ir saugojimas. Nėra jokių problemų, jei yra rūsys ar šaltas rūsys, kur temperatūra neviršija 4-5 ⁰ C. Be to, nebūtina iš karto jį iškasti. Jūs galite paruošti reikiamą sumą žiemai, o pavasarį - visiškai nepažeistus gumbus pašalinti iš žemės. Kitas būdas yra laikyti šaldytuve, vidutinis galiojimo laikas yra 3 savaitės, šaldiklis (3 mėnesiai), sausas (ne ilgesnis kaip vieneri metai), išsaugoti ar pirkti rinkoje kiekvieną kartą.

Apžvalgos

Unikalus reiškinys - nebuvo vieno neigiamo komentaro apie topinambour. Visi diabetikai pastebi teigiamą poveikį glikemijos būklei, o gana neutralus skonis nesukelia maisto atmetimo. Tai nėra nuobodu kaip tas pats patiekalas, nes skirtingais laikais jis gali būti užkandis, o pirmasis ir šoninis patiekalas, kompotas ar arbata.