Mityba ir dieta sergant prediabetu: išsamus aprašymas

Svarbiausias prediabetinės terapijos aspektas yra ne gydymas vaistais, o mažai angliavandenių turinti dieta su ribotu riebalų vartojimu. Be tinkamos mitybos jokios kitos priemonės nepadės normalizuoti kasos ir stabilizuoti cukraus kiekio normos ribose.

Pacientams, sergantiems prediabetu, gydytojai gali rekomenduoti vieną iš dviejų tinkamų dietų. 9 dieta tinka tiems, kurių svoris normalus, tačiau žmonėms, turintiems antsvorio ir nutukusių žmonių, gydytojas siūlys laikytis 8 dietos reikalavimų. Šios dvi dietos skiriasi tik rekomenduojama kalorijų ir angliavandenių paros norma: 9 dieta – iki 2400 kcal, 8 dieta – iki 1600 kcal per dieną.

Laikantis 8 dietos, ribojamas druskos (iki 4 g per dieną) ir vandens (iki 1,5 l) vartojimas. Tačiau antsvorio turintys pacientai turėtų vartoti daugiau vitamino C, geležies, kalcio ir fosforo nei normalaus svorio žmonės.

[ 1 ]

Kas gali ir ko negalima?

Norint lengviau suprasti dietos reikalavimus, verta atidžiai išnagrinėti informaciją, paaiškinančią, kokius maisto produktus galima ir ko negalima valgyti sergant prediabetu.

Taigi, išvardinkime leidžiamus produktus, skirtus prediabetui:

• Duona ir kiti produktai, pagaminti iš ruginių miltų ir sėlenų, taip pat iš viso grūdo kviečių miltų
• Bet kokie makaronai, pagaminti iš viso grūdo
• Daržovių sultiniai ir sriubos jų pagrindu
• Okroshka
• Liesa mėsa (veršiena, vištiena, triušiena, kalakutiena) – galima virti, troškinti su daržovėmis ir kepti orkaitėje
• Virtas liežuvis
• Dešrelės: virtos daktaro dešrelės ir vištienos dešrelės
• Liesos žuvys (sadenės, ešeriai, lydekos, menkės ir kt.) – virkite arba kepkite orkaitėje
• Konservuota žuvis be pridėtinio aliejaus (savo sultyse arba pomidorų sultyse)
• Pienas ir neriebūs pieno produktai (kefyras, varškė, jogurtas)
• Varškės sūris, pagamintas be pridėtinės druskos
• Patiekalai iš grūdų (grikių, perlinių miežių, avižinių dribsnių ir miežių)
• Ryžių ir kviečių košė (nedideliais kiekiais)
• Moliūgai, skvošas, cukinijos, pomidorai, baklažanai, šparagai, topinambai, salierai ir daugelis kitų daržovių
• Bet kokios rūšies kopūstai
• Salotos ir žalumynai
• Kai kurios morkos ir burokėliai
• Patiekalai iš sojų pupelių, pupelių, lęšių ir žirnių
• Švieži ir kepti vaisiai
• Vaisių tyrė, želė, putėsiai be cukraus
• Vaisių kisseliai be cukraus
• Riešutai
• Naminiai padažai su pienu ir pomidorais
• Mažai riebalų turintys padažai patiekalams
• Juodoji ir žalioji arbata, žolelių arbatos ir nuovirai, erškėtuogių nuoviras,
• Kompotai be cukraus
• Šviežios daržovių sultys
• Vaisių sultys vaikams
• Mineralinis ir išgrynintas vanduo (pageidautina negazuotas)
• Bet kokie augaliniai aliejai (nerafinuoti)

Be to, porą kartų per savaitę leidžiama valgyti pirmuosius patiekalus, virtus silpname mėsos arba grybų sultinyje be riebalų, neriebioje grietinėje (kartą per savaitę). Bulvės gali būti labai mažos ir tik virtos arba keptos. Į paruoštus patiekalus galima dėti sviesto mažomis porcijomis.

Dabar išvardinkime maisto produktus ir patiekalus, draudžiamus sergant prediabetu:

• Mielinės tešlos pyragėliai su pridėtu sviestu ir sluoksniuota tešla
• Baltųjų miltų makaronai
• Sotūs mėsos ir grybų sultiniai, taip pat jų pagrindu pagaminti patiekalai
• Vermišelių sriuba
• Riebi mėsa (pvz., kiauliena, antis, ėriena) yra draudžiama bet kokia forma
• Rūkyta mėsa ir dešrelės

• Bet kokia konservuota mėsa
• Riebi žuvis bet kokia forma
• Rūkyta, džiovinta ir sūdyta žuvis
• Konservuota žuvis aliejuje
• Žuvų ikrai
• Naminis pienas ir riebūs pieno produktai
• Riebus varškės sūris, riebi grietinė, grietinėlė
• Saldūs patiekalai iš pieno
• Kietieji ir sūryminiai sūriai
• Šviežios ir džiovintos vynuogės (datulės ir bananai taip pat turi daug cukraus)
• Ledai, uogienės, uogienės, kremai, saldainiai
• Manų kruopos ir iš jų pagaminti patiekalai
• Greitai paruošiama košė
• Konservuotos daržovės
• Kečupas, majonezas, pirktiniai padažai, aštrūs prieskoniai ir riebūs padažai
• Saldūs gazuoti gėrimai
• Vynuogių ir bananų sultys
• Kiauliniai taukai, lydyti vidiniai riebalai, kiauliniai taukai
• Margarinas

Siekiant palengvinti kasos darbą, rekomenduojama pereiti prie dalinio valgymo (iki 6 kartų per dieną, porcija ne didesnė kaip 200 g). Grūdų ir košės produktus, skirtus prediabetui (išskyrus ryžius), geriausia vartoti ryte, vaisius – pirmoje dienos pusėje, baltyminį maistą – per pietus ir vakare.

Iš dietos būtina neįtraukti maisto produktų ir patiekalų, kuriuose yra greitųjų angliavandenių (medaus, cukraus, saldžių vaisių, aukščiausios rūšies miltų), pusgaminių, greito maisto produktų, kaloringų cukraus pakaitalų. Sergant prediabetu, saldžius vaisius geriau pakeisti rūgščiai saldžiais arba rūgščiais.

Džiovinti vaisiai nėra draudžiami produktai sergant prediabetu, tačiau vis tiek neturėtumėte jų vartoti dideliais kiekiais.

Prediabetinės dietos meniu savaitei

Pažvelkime į meniu pavyzdį, kurį galėtų naudoti pacientai, sergantys prediabetu.

Pirmadienis

• 1 pusryčiai – avižiniai dribsniai, riekė viso grūdo duonos, arbata su stevija
• Antrieji pusryčiai – vaisių tyrė
• Pietūs - daržovių tyrės sriuba, omletas su 2 kiaušiniais, garuose virtas vištienos kotletas
• Popietinis užkandis – stiklinė jogurto su sausainiais
• Vakarienė – vištienos suflė, žolelių arbata

Antradienis

• 1 pusryčiai – perlinių miežių košė, žalioji arbata su dietine duona
• Antrieji pusryčiai – keptas obuolys
• Pietūs – daržovių sriuba su silpnu vištienos sultiniu, žiedinių kopūstų tyrė, virta žuvis
• Popietinis užkandis – varškės sūris su pridėtais vaisiais
• Vakarienė - troškinti kopūstai su nedideliu pilkos duonos gabalėliu, erškėtuogių nuoviru

Trečiadienis

• 1 pusryčiai – miežių košė, vaisių kompotas
• Antrieji pusryčiai – šviežių daržovių salotos su alyvuogių aliejumi
• Pietūs – kepti vaisiai su Bolonijos dešros gabalėliu, vaisių putėsiai
• Popietinis užkandis – orkaitėje kepti sūrio pyragaičiai
• Vakarienė – neriebios varškės ir vaisių troškinys

Ketvirtadienis

• 1 pusryčiai – grikių košė, silpna kava su pienu ir cukraus pakaitalu
• Antrieji pusryčiai – vaisių salotos
• Pietūs – daržovių sultinio sriuba su gabalėliu liesos virtos mėsos, moliūgų tyrė
• Popietinis užkandis – stiklinė kefyro
• Vakarienė – garuose virtas omletas su ruginės duonos gabalėliu, arbata

Penktadienis

• 1 pusryčiai – avižiniai dribsniai, kava su pienu
• 2 pusryčiai -
• Pietūs – cukinijų tyrės sriuba, garuose virtas omletas
• Popietinis užkandis – vaisių ir uogų želė
• Vakarienė – sūrio pyragaičiai, žalioji arbata

Šeštadienis

• 1 pusryčiai – makaronų troškinys su dešra, žalioji arbata
• Antrieji pusryčiai – virtų burokėlių salotos
• Pietūs – sriuba su silpnu grybų sultiniu, grikių košė, garuose virta kalakutienos kepsnys
• Popietinis užkandis – stiklinė rauginto kepto pieno
• Vakarienė – orkaitėje kepta žuvis su daržovėmis, žolelių užpilas

Sekmadienį

• 1 pusryčiai – perlinių miežių košė, juodoji arbata su pienu ir stevija
• Antrieji pusryčiai – kopūstų blynai
• Pietūs – okroshka, virtas kiaušinis, riekė duonos iš sėlenų miltų
• Popietinis užkandis – varškė su vaisiais
• Vakarienė – kepti baklažanai su malta mėsa ir pomidorais

Kaip matome, net ir turėdami menką produktų pasirinkimą, jei pageidaujate, galite sudaryti gana gerą meniu, kuris padės sėkmingai įveikti visas iškilusias sveikatos problemas.

Receptai nuo prediabeto

Dabar pateiksime keletą receptų, kurie padės paįvairinti jūsų stalą sergant prediabetu.

Vištienos suflė

• Vištienos filė – 400 g
• Kiaušinio baltymas – 2 vnt.
• Nugriebtas pienas – 100 g
• Miltai – 1 valgomasis šaukštas.
• Didelės morkos – 1 vnt.
• Mažas svogūnas – 1 vnt.

Mėsą ir daržoves supjaustykite mažais gabalėliais ir sumalkite trintuvu, palaipsniui įpildami pieno ir miltų. Druskos pagal skonį. Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų. Atsargiai sumaišykite ir švelniai išmaišykite abi mases. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite paruoštą tyrę. Pašaukite į iki 180 ^° C įkaitintą orkaitę 20–30 minučių.

Patiekalą galima paįvairinti įdedant kitų daržovių (cukinijų, kopūstų ar moliūgų), kurias galima palikti gabalėliais, o ne supjaustyti į tyrę.

Dietiniai kopūstų suktinukai

• 10 lapų baltagūžių arba kiniškų kopūstų
• 300 g liesos vištienos arba kalakutienos faršo
• 3 vidutinio dydžio pomidorai
• Svogūnas, morka, paprika – po 1 vnt.

Kopūstų lapus blanširuokite vandenyje apie 2 minutes. Į maltą mėsą sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir papriką, taip pat stambiai tarkuotas morkas. Viską sumaišykite, įberkite druskos ir suvyniokite į kopūstų lapus. Paruoštus kopūstų suktinukus sudėkite į puodą ir užpilkite verdančiu, lengvai pasūdytu vandeniu, kad kopūstai šiek tiek iškiltų virš vandens. Nulupkite pomidorus, susmulkinkite trintuvu ir sudėkite į puodą kartu su lauro lapu. Kopūstų suktinukus troškinkite orkaitėje apie 40 minučių (180 ^° C temperatūra).

Moliūgų ir lęšių salotos

• Lęšiai - 1 puodelis
• Česnakas - 1 skiltelė (nebūtina)
• Ridikėlis - 100 g
• Moliūgas – 200 g
• Šiek tiek augalinio aliejaus padažui, druskos

Nuplaukite ridikėlius ir supjaustykite apskritimais. Išvirkite moliūgą ir supjaustykite kubeliais. Virkite lęšius 25–30 minučių. Sumaišykite visus ingredientus, įdėkite smulkintą česnaką, druską ir alyvuogių aliejų, išmaišykite ir galite valgyti.

Vaisių ir daržovių kokteilis

• Graikiniai riešutai – 3 vnt.
• Obuoliai - 1 vnt.
• pusė saliero stiebo
• Mažai riebalų turintis jogurtas - ½ puodelio
• Cukraus pakaitalas

Nuplautus ir supjaustytus salierus sutrinkite trintuvu, sudėkite nuluptus ir supjaustytus obuolius ir supilkite jogurtą, toliau plakdami mišinį. Supilkite į paruoštas stiklines ir pabarstykite smulkintais riešutais.

Vietoj jogurto recepte galite naudoti neriebų kefyrą, negazuotą mineralinį vandenį arba vandeniu praskiestą obuolių sultis.

Yra daug daugiau sveikų ir skanių receptų, kurie leidžia prediabetu sergantiems žmonėms nesijausti prastesniems ir paįvairinti savo stalą nepakenkiant sveikatai. Tereikia šiek tiek noro ir žiupsnelio fantazijos.