Vyšnios nuo podagros

Norint suprasti klausimą, ar galima valgyti vyšnias sergant podagra, apie kurį jau keletą metų diskutuoja tiek gydytojai, tiek pacientai, būtina bent jau bendrai aptarti du svarbiausius dalykus – organinių rūgščių metabolizmą organizme, taip pat ryšį tarp dietos sergant podagra ir rūgščių-šarmų homeostazės (pH lygio).

Tai labai svarbu, nes didelis šlapimo rūgšties kiekis kraujyje (hiperurikemija) yra būtina podagros išsivystymo sąlyga ir yra atvirkščiai proporcingas pH lygiui: kuo jis mažesnis, tuo didesnis gali būti šlapimo rūgšties kiekis kraujo serume.

[ 1 ]

Vyšnia nuo podagros – organinių rūgščių šaltinis

Norint padidinti organizmo pH lygį – tai yra, sumažinti fiziologinių skysčių, įskaitant kraują, rūgštingumą – reikia atitinkamai maitintis: kuo labiau sumažinti baltymų dalį mityboje. Mitybos specialistai taip pat teigia, kad norint išvengti vidinės aplinkos rūgštingumo padidėjimo, reikia valgyti daugiau produktų su organinėmis rūgštimis. Šios rūgštys virškinimo proceso metu paverčiamos šarminėmis medžiagomis.

Ir štai vyšnių nauda podagrai neabejotina. Vyšnių vaisiai yra vertingas organinių rūgščių šaltinis. Vyšnių minkštime jų yra beveik 2 %; tai obuolių, citrinų (citratas), vyno, gintaro (skatina regeneracijos procesus), taip pat chinino, šikiminės, glicerino ir glikolio rūgštys. Atskirai atsižvelgiama į askorbo rūgštį, t. y. vitaminą C, kurios yra 10 mg 100 g vyšnių.

Beje, fiziologai ir dietologai jau daugelį metų ginčijasi dėl vadinamojo kraujo šarminimo, kuris ypač aktualus žmonėms, sergantiems podagra. Remiantis fiziologijos pagrindais, tai, ką valgote ar geriate, labai mažai veikia kraujo pH. Sveiko žmogaus kraujo rūgštingumo lygį „automatiškai“ reguliuoja sudėtinga biocheminė sistema. O kraujyje, kurio rūgštingumas normalus (pH 7,34–7,45), yra oksi rūgščių (citrato, izocitrato, oksalacetato, 2-oksoglutarinės, fumaro ir kt.), kurios užtikrina svarbiausią aminorūgščių apykaitos procesą, taip pat alfa-ketopropiono (piruvinės) rūgšties ir purino darinio – šlapimo rūgšties.

Tuo pačiu metu dietologų nuomonė taip pat nėra nepagrįsta, ir bet koks maistas daro įtaką bendrai sveikatos būklei. Užtenka pavartyti amerikiečių dietologo T. Baroody knygą „Šarminti arba mirti“ (Dr. Theodore A. Baroody „Šarminti arba mirti“), išleistą 1990-ųjų pradžioje.

Tiesa, dėl natūralių organizmo reguliavimo mechanizmų veikimo (kurių normaliam funkcionavimui nereikia specialios dietos), šarminis poveikis, kurį vyšnios turi podagrai, suvartojamos 80–100 g per dieną, yra minimalus ir trumpalaikis.

Mokslininkai tai aiškina tuo, kad kepenys absorbuoja organines rūgštis: nereikalingas ir perteklines jos siunčia į inkstus (galutiniam panaudojimui ir pašalinimui), o reikalingas tiekia į sisteminę kraujotaką – būtent tiek, kiek reikia normaliam organizmo sistemų funkcionavimui.

Tačiau vyšnių nauda podagrai taip pat slypi jose esančiose pektinų medžiagose (11%). Dėl pektinuose esančių gliukurono rūgščių reguliarus vyšnių įtraukimas į mitybą padeda pašalinti iš organizmo ne tik „blogąjį“ cholesterolį, bet ir azoto turinčias atliekas (baltymų katabolizmo atliekas) – šlapimo rūgštį, karbamidą, kreatininą, indikaną.

Vyšnių nauda podagrai: katijonai K, Ca, Mg, Na

Ir vėl apie rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, taip pat apie elektrolitų pusiausvyrą ir vyšnių naudą podagrai, atsižvelgiant į kalio (173 mg 100 g), kalcio (16 mg), magnio (9 mg) ir natrio (3 mg) kiekį šiuose vaisiuose.

Reikalas tas, kad K, Ca, Mg ir Na yra teigiamai įkrauti (+), t. y. jie yra katijonai. XX amžiaus pradžios mokslininkai pabrėžė medžiagų, kurios užtikrina osmosinius procesus organizme – neigiamai įkrautų dalelių (anijonų) ir teigiamai įkrautų dalelių (katijonų), vaidmenį. Maisto produktai, kuriuose yra daug anijonų (chloridų, fosfatų ir sulfatų), sudaro rūgštinę aplinką, o produktai, kuriuose yra daug katijonų, prisideda prie šarminės aplinkos sukūrimo, t. y. padeda sumažinti kraujo rūgštingumą (padidinti pH).

Normaliomis sąlygomis kraujyje yra 200–210 mg% kalio, 172–175 mg% natrio, iki 5 mg% kalcio ir šiek tiek daugiau nei 4 mg% magnio. Vyšnios šių medžiagų santykio pokytį ir elektrolitų pusiausvyrą sergant podagra veikia taip pat, kaip ir kiti vaisiai bei uogos: citrusiniai vaisiai, slyvos, granatai, abrikosai, avietės, serbentai (juodieji ir raudonieji), gervuogės.

[ 2 ], [ 3 ]

Vyšnių nauda podagrai: antocianinai

Vyšniose yra antocianinų – vandenyje tirpių raudonos spalvos augalinių pigmentų, kurie yra flavonoidai ir yra deguonies heterociklai su fenilo grupe ir piriliumo katijonu. Antocianinai yra galingi antioksidantai.

Be to, antocianinai gali blokuoti ciklooksigenazę (fermentą, kuris organizme sukelia uždegimines ir skausmingas reakcijas). Taigi, vyšnių potenciali nauda podagrai yra antocianinų gebėjimas sumažinti uždegimą ir skausmą, susijusį su sąnarių pažeidimais, kuriuos sukelia šlapimo rūgšties kristalai.

Prie tokios išvados prieita tyrime, kurį atliko JK ir Pietų Afrikos mokslininkai, o iš dalies finansavo Vyšnių rinkodaros institutas – Amerikos vyšnių, daugiau nei 200 rūšių vyšnių sulčių, maisto papildų su vyšnių ekstrakto milteliais ir užkandžių su džiovintomis vyšniomis (Montmorency tart cherries) gamintojų organizacija. Tyrimo rezultatai buvo paskelbti viename iš maisto žurnalų 2014 m.

Tačiau šiame tyrime dalyvavo mažiau nei dvi dešimtys sveikų žmonių, nesergančių podagra, ir jiems tiesiog buvo atliktas kraujo ir šlapimo tyrimas dėl šlapimo rūgšties kiekio prieš ir po 48 valandų valgymo sušaldytų vyšnių. Taigi šio „tyrimo“ įrodymų lygis nėra pakankamas. Vis dėlto 2012 m. vyšnios buvo paskelbtos maistu, turinčiu didžiausią priešuždegiminį poveikį, prilygstantį nesteroidiniams vaistams nuo uždegimo.

Po ažiotažo (įskaitant internetą) Vyšnių rinkodaros institutas netgi sukūrė komitetą šio vaisiaus gydomosioms savybėms tirti (Vyšnių tyrimų komitetas).

Žmonės, kenčiantys nuo podagros, turėtų žinoti, kurie maisto produktai rūgština, o kurie šarmina. Ar galima valgyti vyšnias sergant podagra? Taip, galima ir reikia. Ir reikia suprasti skirtumą tarp skirtingų maisto produktų, tai padės išvengti rimtų sveikatos problemų ir pagerinti jūsų sveikatą.

[ 4 ]