Apsinuodijimas sriuba

Daugeliu atvejų apsinuodijimas sriuba išprovokuoja greitą patogeninių mikroorganizmų padaugėjimą inde, ypač Staphylococcus aureus ir Escherichia coli. Toksišką infekciją dažniausiai sukelia žemos kokybės produktai, kurių galiojimo laikas pasibaigė, arba tie, kurie buvo laikomi netinkamomis sąlygomis, arba paruošti pažeidžiant sanitarinius ir higienos standartus.

Taip pat nėra neįprasta, kad apsinuodijimas pasireiškia po to, kai suvartoja toksiškus augalus ir grybus, pridedant prie indo per nežinojimą ar neatsargumą. [1]

Epidemiologija

Daugeliui žmonių apsinuodijimas sriuba nėra mirtinas ir lemia tik laikinų negalavimų ir virškinimo sutrikimų atsiradimą. Tačiau tokio apsvaigimo pavojaus nereikėtų nuvertinti. Remiantis statistika, daugiau nei 600 milijonų žmonių kasmet kenčia dėl žemos kokybės produktų naudojimo mūsų planetoje. Tuo pačiu metu miršta daugiau nei 420 tūkstančių žmonių. Europos statistika turi tokius duomenis: už 23 milijonus apsinuodijusių - 5 tūkst. Mirčių.

Pavojingiausi patiekalų ekspertai apsvarsto tuos, kurie yra apsirengę grietine ar majonezu, virti pagal konservuotą maistą, žalią mėsą ar žuvį.

Dažniausiai apsinuodijimas vystosi dėl netinkamos sriubos paruošimo technologijos. Pvz., Asmuo naudoja tą patį peilį ir pjaustymo lentą, kad supjaustytų mėsos ir daržovių gaminius, ir saugo jau virtą sriubą šalia neapdorotų preparatų ar net už šaldytuvo.

Dažniausios mirties priežastys yra bakterijų intoksikacijos: Salmonelozė, Staphylococcus, Streptococcus, E. coli ir kt. Tokie pažeidimai turi įprastus simptomus, tokius kaip viduriavimas ir vėmimas, dėl ko dehidratacija ir vandens elektrolito pusiausvyra, dėl kurių mirė.

Apsinuodijimas konkrečiais nuodais, esančiais grybuose, augaluose, cheminėse priemaišose, nėra neįtrauktos.

Priežastys Apsinuodijimas sriuba

Apsinuodijimas sriuba yra virškinimo sutrikimas, atsirandantis po to, kai žmogus suvartojo sugadintą ar prastos kokybės pirmąjį kursą. Apsinuodijimas maistu taip pat apima salmoneliozę, dizenteriją, escherichiozę ir kitas patologijas, išprovokuotas patogeninių mikroorganizmų.

Mikrobai yra visur, tačiau svarbus veiksnys yra jų rūšis ir kiekis. Jei nesilaikote higienos taisyklių, netinkamai virkite ir laikykite maistą, valgykite pasenusius ir prastos kokybės maistą, atsiranda visi apsvaigimo požymiai.

Specialistai toksiškus maistą padalija į du pogrupius:

• Apsinuodijimas sriubomis, kuriose yra iš prigimties nuodingi, nevalgomi komponentai (grybai, augalai);
• Apsinuodijimas iš pradžių valgomomis sriubomis, kurios buvo netinkamai paruoštos arba netinkamai laikomos.

Antrasis pogrupis laikomas dažniau.

Žmonės gali nukentėti dėl to, kad pridedami nešvarių daržovių ir žalumynų, prastos kokybės vandens, rūgščio pieno, sugedusių fermentuotų pieno produktų, sugadinta mėsa ar žuvis prie pirmojo patiekalo. Vaikams dažniausia apsinuodijimo priežastis yra neplautos rankos ir paprastai nesilaikoma pagrindinių higienos rekomendacijų. [2]

Rizikos veiksniai

Apsinuodijimas sriuba atsiranda, kai į kūną patenka sugedęs ar iš pradžių žemos kokybės produktas. Intoksikacija gali įvykti vienam asmeniui ar keliems žmonėms vienu metu, vartojant rūgščią patiekalą. Dažniausi apsinuodijimo atvejai atsiranda vasaros karštyje, po atostogų vasaros kotedžuose, valgant viešose valgyklose, kavinėse, jei nesilaiko maisto produktų paruošimo ir laikymo taisyklių.

Žmogus gali būti apsinuodijęs:

• Bet kokia sriuba, jei prieš valgydami neplaudėte rankų;
• Bet kokia sriuba, pilama į neplautą puodą ar lėkštę;
• Kai naudojama prastos kokybės vanduo virimo ar neplauti daržovėms ir žolelėms;
• Pridedant grietinės ar majonezo prie sriubos, taip pat šviežios žolelės be vėlesnio verdymo (tokio patiekalo galiojimo laikas žymiai sumažėja);
• Jei sriuba nebuvo visiškai paruošta.

Padidėjus apsinuodijimo rizikai yra:

• Mažyliai jaunesni nei 5 metų;
• Vyresni žmonės, žmonės, turintys susilpnėjusią imuninę apsaugą;
• Žmonės, kenčiantys nuo virškinimo organų, diabeto ar inkstų patologijų ligų.

Pathogenesis

Kartais suvalgęs tam tikrus patiekalus ir produktus, išsivysto ūmus virškinimo sutrikimas, susijęs su oportunistinių ir patogeninių bakterijų patekimu į virškinimo trakto traktą, taip pat jų pagamintas toksiškas medžiagas. Mikroorganizmai pradeda aktyviai daugintis, toksinai yra absorbuojami į bendrąją kraujotakos sistemą, o virškinimo problemos pridedami prie bendro negalėjimo, silpnumo, galvos skausmo. Virškinamųjų organų gleivinė yra sudirgusi, jų funkcija sutriko.

Apsinuodijimas sriuba daugiausia yra bakterinė. Tačiau patogeninės floros buvimas pirmame patiekale nebūtinai yra intoksikacijos priežastis, nes sveikas suaugęs organizmas gali aktyviai atsispirti suformikoinfekcijai. Aplinkos sąlygomis, veikiant padidėjusiai temperatūrai ar ultravioletiniams spinduliams, dauguma mikrobų miršta.

Tačiau yra išimčių. Gyvenimo procese oportunistinės floros, patekusios į sriubą, atstovai pradeda išlaisvinti toksiškas medžiagas. Pasirodo, apsinuodijimas sriuba gali atsirasti dėl toksinų, jau esančių jau maiste, veikimo, o potvarkyse, suaktyvintose žarnyne. Dėl šios priežasties apsvaigimas nuo maisto dažnai vadinamas toksikoinfekcija.

Galite apsinuodyti sriuba, jei:

• Nesilaikant pagrindinių patiekalo virimo taisyklių;
• Neteisinga laikyti sriubą, kuri jau buvo virta;
• Prieš valgydami nekreipkite dėmesio į rankų plovimą;
• Virimo procese naudokite potencialiai nuodingus grybus ar žoleles;
• Negalima apsaugoti maisto nuo vabzdžių.

Daugelio maisto produktų šviežių terminas yra gana trumpas, ir dažnai net kelioms valandoms, praleidžiamoms kambario temperatūroje, dažnai pakanka, kad patiekalas blogas.

Specialistai išskiria tokias apsinuodijimo sriubos kategorijomis, o tai priklauso nuo priežastinio agento:

• Apsinuodijimas stafilokokiniu;
• Clostridial;
• Apsinuodijimas, kurį sukelia parahaemolitiniai vibrios;
• Sukėlė vaško bacilos.

Atskiroje kategorijoje yra specifinių apsinuodijimų: salmoneliozės, botulizmo, mišrių apsvaigimo (enterokokų ir kt.). Be to, galima apsinuodyti sriuba, kurioje yra toksiškų ne bakterinės etiologijos komponentų, pavyzdžiui, grybų nuodų, sintetinių trąšų dalelių ir kt.

Simptomai Apsinuodijimas sriuba

Klinikinis apsinuodijimo sriuboje vaizdas dažniausiai vaizduojamas iš šių simptomų:

• Pykinimas yra bet kokio apsvaigimo nuo maisto apraiška. Vėmimą sukelia kūno bandymai atskirai pašalinti „neteisingą“ maistą iš virškinimo trakto. Štai kodėl probleminis maistas ilgą laiką yra skrandyje (kaip jie sako: „skrandis stovi“), po kurio pykina, virsta vėmimo atakomis. Tokiu atveju vėmimas gali nerimauti net tuščio skrandžio fone: vėmimo masę šiuo atveju susideda iš skrandžio ir tulžies sekrecijos, daug gleivių, o kartais - žarnyno turinio.
• Padidėjusią temperatūrą paprastai lydi šaltkrėtis, bendras negalavimas, drebantys pirštai. Tam tikros rūšies Apsinuodijimas sriuba, kurią sukelia salmoneliozė ar botulizmas, atsiranda padidėjus temperatūros vertėms iki 40 ° C. Jei apsinuodijimas nėra sunkus, rodikliai dažnai būna normalūs.
• Generolas Malaise išreiškiamas galvos skausmo atsiradimu, nemaloniais kūno lūžio pojūčiais, silpnumu ir apatija. Kai kuriems žmonėms pasireiškia žemas kraujospūdis, kurį galima paaiškinti kraujagyslių tono susilpnėjimu. Yra audinių hipoksija, smegenų mitybos pablogėjimas, kurį pasireiškia galvos svaigimas, letargija, sąmonė, mieguistumas.
• Skausmas - aštrus, spazmas - pastebimas skrandžio ir žarnyno projekcijos zonoje, dažnai lydi viduriavimo.
• Išmatos daugiausia yra skystos, gausūs, vandeningi, kartais dvokiantys.

Dauguma pacientų po apsinuodijimo sriuba rodo dehidratacijos požymius - skysčių trūkumą organizme. Būklą pasireiškia sausos gleivinės, neryški sąmonė, mieguistumas, troškulys.

Pradiniai apsinuodijimo sriubos apraiškos aptinkamos per kelias valandas, rečiau - 1–2 dienas po probleminio patiekalo vartojimo. Pradžia daugiausia ūmiai, vyrauja virškinimo organų sutrikimai. Pagrindiniai ženklai atsiranda iš eilės:

• Mažina kraujospūdį;
• Temperatūra kyla (ne visada);
• Yra pykinimas, dažnai gagantis;
• Viduriavimas su dažnai siekia išvengti;
• Pradėkite nerimauti dėl skausmo ir žarnyno mėšlungio dėl toksiško poveikio virškinimo organų gleiviniams audiniams;
• Baltymų, angliavandenių ir vandens druskos metabolizmas.

Jei šie požymiai atsiranda, svarbu kuo greičiau suteikti pacientui kvalifikuotą pagalbą. Jei nebus imtasi būtinų priemonių, asmeniui bus apsunkinti medžiagų apykaitos sutrikimai, atsiras priepuoliai, galimas sąmonės praradimas.

Grybų sriubos apsinuodijimas

Pagrindinės apsinuodijimo grybų sriuba priežastys yra šios:

• Nežinojimas ir patirties stoka renkantis grybus, patekimas į patiekalą iš pradžių nuodingų rūšių;
• Netinkamas kondifikuotų valgomųjų grybų kulinarinis perdirbimas;
• Grybų sriubos paruošimo ir laikymo pažeidimai.

Apsinuodijimo grybais požymiai praneša apie save per pusantros valandos ar dvi valandas po jų vartojimo:

• Pykinimas, vėmimas;
• Susilpnėjęs pulsas;
• Pakilusi kūno temperatūra;
• Ūminio gastroenterito simptomai;
• Šaltis galūnėse;
• Sunkus pilvo skausmas, viduriavimas.

Apsinuodijimui muselinėmis agarikiniais ar klaidingais grybais būdingas delyras, haliucinacijos, netinkamos būsenos vystymasis.

Sunkiai apsinuodijant, pavyzdžiui, šviesiai grebe - yra stiprūs seilės ir prakaitavimas, anurija, nedidelis mokinių susiaurėjimas, širdies nepakankamumo požymiai, kvėpavimo nepakankamumas. Jei nereikia reikalingos pagalbos, asmuo patenka į komą ir įvyksta mirtis.

Jei valgomieji konservuoti grybai, kurie buvo netinkamai laikomi, yra naudojami sriubai gaminti, botulizmas gali išsivystyti, sunki liga, kurią pasireiškia pykinimas, dvigubas matymas, mėšlungis, viduriavimas, galvos ir pilvo skausmas ir sunkumų kvėpavimas. Turėdami pirmąjį tokių simptomų požymius, turėtumėte nedelsdami kreiptis į gydytoją.

Apsinuodijimas žirnių sriuba

Apsinuodijimas ar maisto toksikoinfekcija įvyksta dėl sugadinimo, netinkamo laikymo ar nepakankamo terminio patiekalo komponentų apdorojimo. Tai dažnai sukelia Staphylococcus aureus (jei sriuba buvo pagaminta iš mėsos), Salmonella, E. coli, baltymai, botulizmas (jei sriuba buvo pagrįsta konservuotu maistu ar dešra).

Sugedusį patiekalą galima atpažinti dėl jo būdingo nemalonaus kvapo, burbuliukų išvaizdos paviršiuje, taip pat dėl storos konsistencijos ir rūgščio skonio. Jei tokia sriuba vis dar valgoma, tą pačią dieną yra pykinimo, bendro silpnumo, nemalonaus skonio ir burnos džiūvimo, gumos ir pilvo skausmo. Susilpnėjusiems pacientams tamsėja akys, drebėjimas kūne, galvos skausmas, alpimas. Ši būklė reikalauja skubios medicininės pagalbos, gydant tolesnį gydymą ligoninės infekcinių ligų skyriuje.

Žirniai yra daržovių baltymų produktas. Tai greitai sugadina, jei sriuba ilgą laiką paliekama kambario temperatūroje. O šaldytuve patiekalo tinkamumo laikas yra tik 1–2 dienas. Į tai reikėtų atsižvelgti ir pabandyti paruošti žirnių sriubą, apskaičiuojant 1–2 patiekalus.

Apsinuodijimas žuvų sriuba

Sistemingas žuvų patiekalų naudojimas yra labai naudingas sveikatai, nes jis normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą, suaktyvina smegenų aktyvumą, apsaugo nuo aterosklerozės ir kraujagyslių trombozės išsivystymo. Tačiau kartais toks nesudėtingas patiekalas, pavyzdžiui, žuvies sriuba, gali sukelti neigiamą poveikį.

Apsinuodijimas dažniausiai būna dėl pasenusių žuvų (ypač žuvų galvų) naudojimo, netinkamas gatavos produkto laikymas. Sutrikimą gali pasireikšti tokie sutrikimai:

• Į cholerą panašus intoksikacija;
• Paralyžiuoti apsinuodijimas;
• Į histaminą panašus intoksikacija.

Toksiško proceso vystymasis pastebimas tuo atveju, jei nesilaiko temperatūros režimo ir žuvų produktų laikymo sąlygų. Aukos patiria virškinimo trakto skausmą, ragina vemti, viduriavimą, troškulį, raumenų skausmą, mėšlungį, pilvo mėšlungį.

Komplikacijos ir pasekmės

Sunkus apsinuodijimas sriuba gali sukelti daugybę neigiamų poveikių:

• Žarnyno mikrofloros pusiausvyros sutrikimas ir dėl to dažni virškinimo sutrikimai, reguliarūs išmatų problemos.
• Septinė būklė sisteminio uždegiminio atsako į infekcijos apibendrinimą pavidalu. Toks kritinis sutrikimas gali atsirasti, jei apsinuodijimas sriuba įvyko susilpnėjusios imuninės gynybos ar kitų infekcinių patologijų fone.
• Infekcinį toksišką šoką sukelia daugybė toksiškų medžiagų į kraują. Sunkus apsinuodijimas sriuba gali pakenkti širdies ir kraujagyslių sistemai.
• Hipovolemija, sumažėjęs cirkuliuojančio kraujo tūris kartu su sumažėjusia širdies veikla sukelia daugelio organų disfunkciją. Yra kvėpavimo sutrikimų, neryškios sąmonės, kuri sunkiais atvejais baigiasi mirtimi.

Komplikacijų pavojus įvertinamas atsižvelgiant į intoksikacijos tipą, atsižvelgiant į patogeninės floros, prasiskverbusios į virškinimo sistemą, skaičių.

Diagnostika Apsinuodijimas sriuba

Apsinuodijimo maistu diagnozė nustatoma remiantis klinikiniais simptomais, informacija, gauta renkant epidemiologinę anamnezę (apsinuodijimas grupe, nesilaikant terminio apdorojimo ir maisto laikymo taisyklių ir kt.), Laboratorinės diagnozės rezultatai.

Pagrindinė diagnozės laboratorinio patvirtinimo technika yra vėmimo ir išmatų, sriubos liekanų ir kt. Bakteriologinė analizė, sriubos likučiai ir kt.

Jei aptinkamas bakterinis komponentas, jo pripažinimas, kaip sukeltas apsinuodijimo maistu veiksnys, turėtų būti griežtai ginčijamas. Šiuo tikslu reikia atskirti diferenciaciją, atsižvelgiant į klinikinę, laboratorinę ir epidemiologinę informaciją su kitomis žarnyno infekcijomis, o įtariamo patogeno etiologinis įsitraukimas turėtų būti įrodytas atskirai toms pačioms bakterijoms iš biomaterijos iš pacientų, iš maisto produkto ir tt. Turėtų būti pripažinta bakterine apsireiškimo maistu komponentu.

Norint įvertinti kūno pažeidimo laipsnį, ultragarsas, gastroduodkopija, rečiau - rentgenografija ir encefalografija, EKG (kaip nurodyta).

Diferencialinė diagnostika

Klinikinį apsinuodijimo sriuboje vaizdą galima lengvai klaidinti dėl kai kurių kitų patologijų ir intoksikacijų apraiškų. Dažniausiai diferencinė diagnozė turi būti atliekama virusinių ir bakterinių žarnyno infekcijomis. Šiuo atveju pirmasis diagnozės punktas yra kruopštus paciento apklausa. Jei jis atkreipia dėmesį į prastos kokybės ar pasenusį maistą, tuomet galite nedelsdami įtarti apsinuodijimą maistu, nes infekcinės ligos išsivysto ne skrandyje, o žarnyno ertmėje.

Jei apsinuodijimas sriuba yra ūmus ir turi audringą kliniką, paprastai nėra laiko spręsti priežastinio faktoriaus ir klasifikavimo tipo toksišką pažeidimą. Būtina greitai veikti, todėl gydymas turi būti skiriamas nelaukiant laboratorinės diagnozės rezultatų. Jei yra daug pacientų, kuriems apsinuodija panašiai, pradėkite epidemiologinį tyrimą.

Apskritai šioms patologijoms skiriamas diferenciacija:

• Ūminės viduriavimo infekcijos (Escherichiozė, Salmonelozė, kitos toksiškos maisto infekcijos, šigeliozė, cholera);
• Apsinuodijimas cheminėmis medžiagomis, toksiškomis medžiagomis, grybais;
• Ūminės terapinės pilvo patologijos.

Vyresnio amžiaus pacientams apsinuodiję miokardo infarktu, kurį dažnai lydi pilvo sindromas, taip pat hipertenzinė krizė.

Gydymas Apsinuodijimas sriuba

Apsinuodijimo sriuba gydymas turėtų prasidėti kuo anksčiau, esant pirmiesiems diskomforto požymiams. Pacientas turėtų sukelti GAG refleksą, išvalyti ir praplauti skrandį. Optimalu duoti jam gerti 2–3 puodelius vandens, o tada pirštu paspauskite liežuvio šaknį. Toks skalavimas turėtų būti kartojamas tol, kol išeis tik vanduo, be maisto likučių. Svarbu: jei sriuba užnuodijo mažą vaiką (iki 2 metų), tada tokia priemonė sukelia vėmimą. Greitosios medicinos pagalbos automobilis turėtų būti nedelsiant iškviestas.

Išvalius skrandį, reikėtų imtis priemonių, kad būtų pašalintos toksiškos medžiagos iš organizmo ir pašalintų patologiškai apsinuodijimo simptomus. Norėdami tai padaryti, pacientui skiriami enterosorbuojantys vaistai, kurie jungiasi ir pašalina toksinus iš virškinimo sistemos. Labiausiai prieinami ir paplitę yra šie vaistai:

• Aktyvuota medžio anglimi - kuo greičiau paimkite iki 30 g vienam paskyrimui po pirmųjų apsinuodijimo požymių (paprastai per pusvalandį);
• „Enterosgel“ (pastos ar kapsulių pavidalu: pasta - 1 šaukštas. Tris kartus per dieną, kapsulės - 2 vnt. Tris kartus per dieną);
• SMECTA (3–6 paketėliai per dieną), polisorbai (0,1–0,15 g/kg 2–3 kartus per dieną);
• Laktofiltrum (trys tabletės tris kartus per dieną).

Reikėtų nepamiršti, kad enterosorbentai, be toksiškų komponentų, gali pašalinti vaistus iš organizmo. Todėl neturėtumėte vartoti sorbentų iškart po kitų vaistų. Tarp priėmimų turėtų būti padaryta 1–2 valandų pertrauka. Ilgai naudojami sorbentai gali sukelti vidurių užkietėjimą.

Simptominio gydymo vaistai atrinkti atskirai, atsižvelgiant į klinikinį apsinuodijimo sriubos vaizdą. Dažniausiai nustatoma:

• Antispazmikai, jei pacientas skundžiasi pilvo skausmu dėl spazminio pobūdžio;
• Preparatai, kuriuose yra bismutas, jei yra virškinamųjų organų sienų sudirginimo požymių.

Kai atsiranda dehidratacijos simptomai, skiriami rehidratacijos agentai. Labiausiai paplitę yra rehidronas. Sprendimas vartojamas dažnai ir šiek tiek vienu metu, kas 10–15 minučių, 1 šaukštą. Šį preparatą galima nusipirkti vaistinėje arba paruošti savarankiškai, ištirpinant 1 litrą šilto vandens 1 šaukšteliu. Druska, toks pat kiekis kepimo sodos, taip pat vienas šaukštas cukraus.

Nesant dabartinės terapijos veiksmingumo, pacientui paskirta infuzija į veną: pacientas gydomas stacionariniu. Nurodytas gliukozės tirpalų lašinimo infuzija, Trisol, fiziologinis tirpalas.

Jei reikia, gydymo režimas papildytas antiemetikais ir antidiarhealais:

• Cerukalas (10 mg iki 3 kartus per dieną);
• Loperamidas (iki 2–12 mg per parą);
• „Motilium“ (1 tabletė tris kartus per dieną).

Kol apsinuodijus sriuba visiškai atsigauna, pacientui paskirta speciali terapinė dieta. Taigi per pirmąsias 24–48 valandas pageidautina nevalgyti ir gerti tik vandens, rehidratacijos tirpalų ir žolelių arbatos. Be to, kai būklė normalizuojasi, pradėkite įvesti maistą. Iš pradžių tai yra klampus ryžių košė be aliejaus, sausų sausainių, džiūvėsėlių.

Žolelių gydymas

Liaudies medicina siūlo savo apsinuodijimo sriuboje gydymo metodus:

• Gerkite krapų ar pankolio nuovirą su medumi. Krapai ar pankoliai gali būti laikomi šviežiais ar džiovintais ar net sėklų pavidalu. Norėdami paruošti priemonę, paimkite 1 valg. Smulkiai supjaustytos šviežios krapai arba 1 šaukštelis. Džiovinti arba ½ šaukštelio. Sėklos, užpilkite 200 ml verdančio vandens, uždenkite dangčiu ir reikalaukite 20 minučių. Tada pridėkite 1 šaukštelį. Medaus ir išgerkite vaistą pusvalandį prieš valgį arba ant tuščio skrandžio tris kartus per dieną.
• Paimkite zefyro šaknies infuziją. Paimkite 1 šaukštelį. Susmulkintas šakniastiebis, supilkite 100 ml verdančio vandens, uždenkite dangčiu ir reikalaukite pusvalandžio. Tada vaistas filtruojamas, įpilkite šiek tiek medaus. Paimkite 1 valg. 4 kartus per dieną (vaikai - 1 šaukštelis).
• Gerkite imbiero arbatą. Supilkite 1 šaukštelį. Tarkuotos imbiero šaknis 200 ml verdančio vandens, reikalaujama 20 minučių. Gerkite kas 20–30 minučių, 1 valg. L.
• Dienos metu išgerkite kuo daugiau vandens, pridėdami citrinos sulčių, taip pat žaliosios arbatos, stiprios juodos arbatos, rožių klubų infuzijos ir rowanberries, ryžių ar linų sėklų nuoviras.

Liaudies gydytojai paaiškina: gydymas vaistažoliais bus daug efektyvesnis, jei susilaikysite nuo valgymo pradinės 24–48 valandas.

Prevencija

Nėra specifinės apsinuodijimo sriuba prevencijos: nėra vakcinų, kurios galėtų užkirsti kelią intoksikacijos vystymuisi po prastos kokybės ar sugadinto produkto naudojimo. Visų pirma, būtina laikytis maisto ruošimo technologijos, laikytis preparatų ir gatavų produktų laikymo sąlygų ir sąlygų.

Maitinimo darbuotojai ir žmonės, kurie liečiasi su maistu ir jau virtais patiekalais, turi reguliariai tikrinti savo sveikatą ir atlikti infekcinių agentų laboratorinius tyrimus. Nesant galiojančios sanitarinės knygos, asmuo negali pradėti dirbti ir turi būti sustabdytas nuo darbo, kol nebus paskelbtas gydytojo pranešimas.

Maisto kaupimo ir paruošimo zona turėtų būti švari. Svarbu kontroliuoti graužikų, vabzdžių (ypač tarakonų ir musių) nebuvimą.

Virtuvėje turėtų būti atskiros lentos ir peiliai mėsai, daržovėms, žuvims pjaustyti, o tai ne tik išvengs apsinuodijimo, bet ir užkirstų kelią atsitiktiniam produkto pertekliui nurijant inde. Virimo pabaigoje lentos ir peiliai turėtų būti plaunami ir papildomai apdoroti verdančiu vandeniu.

Būtina kontroliuoti šaldytuvo temperatūrą, reguliariai patikrinti produktų tinkamumo terminą. Nenaudokite nevalgomo vandens sriubai virti, palikite virtą patiekalą šiltu oru ant lango ar viryklę ilgą laiką.

Kepimui turėtų būti naudojami žinomi produktai. Ypač reikia atsargiai, kai į sriubą pridedant nežinomus grybus ir augalus.

Prognozė

Daugeliu atvejų lengvas apsinuodijimas sriuba pati praeina palaikančių nespecifinių simptominių priemonių fone ir laikytis dietos. Per 12–24 valandas normalizuojasi temperatūra, likę patologiniai simptomai išsprendžiami 1–3 dienomis.

Daugelis pacientų rodo virškinimo sistemos sutrikimų požymius. Tai apima pilvo skausmą ir mėšlungį, pykinimą, vėmimą ir (arba) viduriavimą. Apsinuodijimo maistu protrūkis nurodomas, jei yra bent du žmonės, turintys tą patį klinikinį vaizdą, kurie valgo tą pačią sriubą (ar kitą maistą ar gėrimą).

Sunkus apsvaigimo kursas gali sukelti komplikacijų vystymąsi. Iš pradžių sveiko žmogaus apsinuodijimo sriuba gali būti pastebėta tik atskirais atvejais - tai yra, ypač retai.

Autoritetingų knygų ir tyrimų sąrašas, susijęs su apsinuodijimo maistu tyrimais

1. „Maisto ligos: Clive Blackburn (metai: 2016) - Clive Blackburn (2016) atvejų tyrimai (metai: 2016)
2. „Maisto saugumas: Mokslas saugoti maistą“ - Ian C. Shaw, Bernard F. N. Greb (metai: 2017)
3. „Maisto gniaužiami patogenai: mikrobiologija ir molekulinė biologija“ - pateikė Pina M. Fratamico (metai: 2018)
4. Claudio O. Romaña (Metai: 2013) - „Maisto plintančios infekcijos ir apsvaigimas“ - Claudio O. Romaña (2013)
5. „Maisto saugos valdymas: praktinis maisto pramonės vadovas“ - Yasmine Motarjemi (metai: 2013)
6. Y. H. Hui (Metai: 2019) „Maisto plintančių ligų vadovas“ (Metai: 2019)
7. „Maisto sauga: kylančios problemos, technologijos ir sistemos“ - Steven C. Ricke (metai: 2015)
8. „Apsinuodijimas maistu ir maistu plintančios ligos“ - Colinas Clevelandas, Gillian A. Hill (metai: 2007)
9. „Maisto mikrobiologija ir laboratorinė praktika“ - M. Shafiur Rahman (metai: 2003)
10. „Toksikologija ir rizikos vertinimas: principai, metodai ir pritaikymai“ - Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams (metai: 2015)

Literatūra

• Luzhnikovas, Yelkovas: Medicinos toksikologija. Nacionalinis vadovas. „Geotar-Media“, 2014 m.
• Ivashkinas, Lapina, Bogdanovas: Gastroenterologija. Nacionalinis vadovas. „Geotar-Media“, 2013 m.