Su maistu susijusių ligų epidemiologija

Šaltiniai patogenų gali būti žmonės ir gyvūnai (pacientams, vežėjai), taip pat aplinkos objektus (dirvožemio, vandens). Pagal maistą plintančios ligos, kurias sukelia patogeninis mikrofloros ekologinės ir epidemiologinės klasifikaciją, priklauso grupei anthroponoses (stafilokokkoz, enterokokkoz) ir sapronoses - vandens (aeromonoz, pleziomonoz, NAG infekcija paragemoliticheskaya ir albinoliticheskaya infekcijos edvardsielloz) ir dirvožemio (cereus infekcijos, klostridiozy, pseudomonosis, klebsiellosis, Protezai, morganelloz, enterobakterioz, ervinioz, gafniya- ir Providencia infekcija).

Patogeno perdavimo mechanizmas yra fecal-oralinis; perdavimo kelias yra maistas. Perdavimo faktoriai yra įvairūs. Paprastai liga pasireiškia valgant maistą, užterštą mikroorganizmais, įterptų nešvarių rankų metu virimo metu; neužterštas vanduo; gatavi produktai (pažeidžiant saugojimo ir pardavimo taisykles tokiomis sąlygomis, kurios skatina patogenų dauginimąsi ir jų toksinų kaupimąsi). Proteus ir klostridijos gali aktyviai dauginti baltyminius produktus (paprikos, zalivnyh patiekalai), V. Cereus - daržovių sriubose , mėsoje ir žuvies produktuose. Pieno, bulvių koše, kotletuose greitai kaupiasi enterokokai. Halophilic ir paragemolytic vibrios, kad išgyventi jūros nuosėdose infekuoja daug jūrų žuvų ir moliuskų. Staph patenka konditerijos, pieno produktų, mėsos, daržovių ir žuvies patiekalų iš asmenų, su piodermija, krūtinės angina, lėtiniu tonzilitu, kvėpavimo takų ligos, periodonto ligų, ir dirba maitinimo. Zoonozinis stafilokokų šaltinis - gyvūnai, serganti mastitu.

Praktika parodė, kad, nepaisant įvairią žarnyno infekcijų etiologiją, maisto faktorius yra svarbus palaikant didelį dažnį. Su maistu plintančios ligos yra "nešvaraus maisto" ligos.

Toksinių infekcijų, susijusių su maistu, protrūkiai turi grupę, sprogstamą pobūdį, kai per trumpą laiką dauguma žmonių (90-100%), kurie vartojo užkrėstą produktą, serga. Dažni šeimos protrūkiai, grupinės jūrų laivų keleivių ligos, turistų, organizuotų kolektyvų vaikų ir suaugusiųjų atstovai. Vandens protrūkiuose, susijusiuose su fekaliniu užteršimu, yra vandens patogeninė flora, sukelianti kitas ūminę žarnyno infekciją; galimi mišrios infekcijos atvejai. Su maistu kenksmingos toksinės infekcijos dažniausiai registruojamos šiltuoju metų laiku.

Natūralus žmonių jautrumas yra didelis. Labiau jautrūs naujagimiui; pacientai po chirurginės intervencijos, ilgalaikiai antibiotikai; pacientai, serganti skrandžio sekrecijos sutrikimais.

Pagrindinė prevencinė ir antiepideminė priemonė yra higieninis higieninis epidemiologiškai svarbių objektų stebėjimas: vandens tiekimo šaltiniai, vandens tiekimo ir kanalizacijos tinklai, valymo įrenginiai; įmonės, užsiimančios maisto produktų pirkimu, saugojimu, transportavimu ir pardavimu. Būtina įvesti modernius produktų perdirbimo ir saugojimo būdus; stiprinti sanitarinę kontrolę, kaip laikomasi gaminimo technologijos (nuo perdirbimo iki pardavimo), greitai gendančių produktų saugojimo terminai ir sąlygos, medicininė viešojo maitinimo darbuotojų sveikatos kontrolė. Ypatingą dėmesį reikėtų skirti sanitarinei ir veterinarinei kontrolei mėsos ir pieno pramonės įmonėse.

Su toksiškai veikiančiomis maistu besikaupiančių infekcijų protrūkiu turi būti atlikti bakteriologiniai ir serologiniai tyrimai, siekiant nustatyti infekcijos šaltinį asmenims, kuriems nustatytos profesijos.

[1], [2], [3], [4],