Riebalų apibrėžimas ir rūšys
Paskutinį kartą peržiūrėta: 15.05.2018
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Lipidai yra svarbūs augalų ląstelių, gyvūnų ir mikrobų ląstelių membranos komponentai. Jie šiek tiek tirpsta vandenyje ir tirpsta organiniuose tirpikliuose, tokiuose kaip chloroformas arba acetonas. Yra dvi pagrindinės lipidų grupės, įskaitant molekules su atvira ir uždara grandine. Lipidų junginiai su atvira grandine yra tokie:
- riebalų rūgštys;
- triacilgliceridai;
- sfingolipidai;
- fosfacilgliceridai;
- glikolipidai.
Lipidų junginiai su uždara grandine yra steroidai. Pagrindinis dalykas šioje grupėje yra cholesterolis.
Riebalai yra svarbus energijos šaltinis, kuris atitinka kasdienį energijos poreikį, taip pat pateikiamas tais atvejais, kai:
- nėra kitų energijos šaltinių, tokių kaip badavimas;
- ląstelės negali panaudoti energijos atsargų, pvz., cukrinio diabeto;
Pagrindinės maisto riebalų funkcijos
- Energijos šaltinis
- Pagrindinių riebalų rūgščių šaltinis
- Pagalba riebaluose tirpių vitaminų absorbcijai ir transportavimui
- Pagrindinių organų apsauga nuo žalos
- Ląstelių struktūrinė sudedamoji dalis
Riebalų atsargos taip pat padeda palaikyti kūno temperatūrą ir apsaugoti kūną nuo traumų. Be to, riebalai skatina riebaluose tirpių vitaminų tiekimą ir įsisavinimą bei įtakoja maisto struktūrą. Riebalų tankio didelis energijos kiekis padidina maisto vertę kūno prisotinimo prasme.
[