Riebalų apibrėžimas ir rūšys
Last reviewed: 15.05.2018
Mes taikome griežtas šaltinių rinkimo gaires ir pateikiame nuorodas tik į patikimas medicinos svetaines, akademinius tyrimų institutus ir, kai tik įmanoma, į mediciniškai recenzuotus tyrimus. Atkreipkite dėmesį, kad skaičiai skliausteliuose ([1], [2] ir kt.) yra spustelėjamos nuorodos į šiuos tyrimus.
Jei manote, kad kuris nors mūsų turinys yra netikslus, pasenęs ar kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Lipidai yra svarbūs augalų, gyvūnų ir mikrobų ląstelių membranų komponentai. Jie šiek tiek tirpsta vandenyje ir tirpsta organiniuose tirpikliuose, tokiuose kaip chloroformas arba acetonas. Yra dvi pagrindinės lipidų grupės: atviros ir uždaros grandinės molekulės. Atviros grandinės lipidų junginiai yra šie:
- riebalų rūgštys;
- triacilgliceridai;
- sfingolipidai;
- fosfoacilgliceridai;
- glikolipidai.
Uždaros grandinės lipidų junginiai yra steroidai. Pagrindinis šios grupės junginys yra cholesterolis.
Riebalai yra svarbus energijos šaltinis, patenkinantis kasdienius energijos poreikius ir suteikiantis energijos tais atvejais, kai:
- nėra kitų energijos šaltinių, pavyzdžiui, nevalgius;
- ląstelės negali panaudoti energijos atsargų, pavyzdžiui, sergant diabetu;
Pagrindinės maistinių riebalų funkcijos
- Energijos šaltinis
- Esminių riebalų rūgščių šaltinis
- Padeda absorbuoti ir transportuoti riebaluose tirpius vitaminus
- Apsaugoti gyvybiškai svarbius organus nuo pažeidimų
- Ląstelių struktūrinis komponentas
Riebalų atsargos taip pat padeda palaikyti kūno temperatūrą ir apsaugoti organizmo organus nuo pažeidimų. Be to, riebalai palengvina riebaluose tirpių vitaminų tiekimą ir įsisavinimą bei veikia maisto struktūrą. Didelis riebalų energetinis tankis padidina maisto produktų vertę organizmo prisotinimo požiūriu.
[