Skysti ir kieti angliavandeniai

Paprastai pripažįstama, kad suvartojamos angliavandenių turinčios gėrimų vartojimo metu nauda yra naudinga. Tačiau ištvermingi sportininkai dažnai vartoja maisto produktus su dideliu angliavandeniu, pavyzdžiui, energetinius gėrimus, figus, naminius sausainius ir vaisius. Kietasis maistas pilvo skrandį skleidžia lėčiau nei skysčiai, o baltymai ir riebalai, esantys daugybėje angliavandenių turinčių maisto produktų, gali vilkinti skrandžio ištuštinimą. Nepaisant to, skystas ir tvirtas angliavandenių maistas yra vienodai veiksmingas gliukozės kiekiui kraujyje didinti ir fiziniam krūviui atlikti.

Ingo ir kt. įvertintas skystų angliavandenių, sunkiųjų angliavandenių vartojimo arba kartu dviejų valandų dviračių lenktynių metu metabolizmo poveikis 70% V02max, po kurio atliekamas laikinas tyrimas. Skystis tarnavo kaip 7% angliavandenių-elektrolitų gėrimo ir kietosios medžiagos buvo angliavandenių pateikti energijos plytelės, kurie leido 76% kalorijų iš angliavandenių, 18% - baltymų ir 6% - nuo riebalų. Kiekvienoje porcijoje buvo 0,4 g angliavandenių-kg (vidutiniškai po 28 g vienai porcijai ir 54 g per valandą) ir buvo suvartotas prieš pat apkrovą, o po to - kas 30 minučių per pirmąsias 120 minučių. Šių produktų kalorijų kiekis buvo skirtingas, tačiau jie buvo anglies hidratų izoenergetikai.

Angliavandenių buvimas ir laiko tyrimo rodikliai buvo tokie patys, jei vienodo kiekio angliavandenių buvo suvartotas skystų, kietųjų produktų arba jų derinio pavidalu. Nepaisant angliavandenių formos, gliukozės kiekio kraujyje, insulino ar viso oksiduoto angliavandenių kiekio skirtumas 120 minučių ciklo metu, esant 70% V02max, nenustatytas.

Robergs ir kt. [32] iš New Me-Hiko Albuquerque, palyginti reakcijos gliukozės kiekis kraujyje ir glyukoregulyatornyh hormonai (insulino ir glkzhagona) vartoti skysčio ir kietųjų angliavandenių maisto produktų per dvi valandas nuo važiavimo dviračiu 65% V02max po to 30 minučių maksimalus izokinetinė žirgais University. Skystis buvo naudojamas 7% angliavandenių elektrolitų gėrimų, kietas angliavandenių - briketai, rupinių pakeitimo, kuris davė 67% kalorijų iš angliavandenių, 10% - iš baltymų ir 23% riebalų -iš. Kiekviena porcija su sąlyga, 0,6 g angliavandenių-kg1 kūno svorio per valandą (vidutiniškai 20 g porcijoje ir 40 g per valandą) ir absorbuojamas 0, 30, 60, 90 minučių ir 120 minučių pratimų. Du tyrimai taip pat buvo atlikti, siekiant ištirti glikemijos reakciją ramybėje. Po vartojančiomis 75 gramų, skystų atliekų arba kietų angliavandenių gliukozės kiekio kraujyje ir insulino buvo matuojamas kas 20 min 2 valandas.

Riebalinių glikemijos reakcijų tyrimas parodė, kad su tokiu pat kiekiu absorbuotų angliavandenių, skystas angliavandenių maistas labiau susijęs su insulinu priklausančia gliukolele nei kieta medžiaga. Tai buvo dėl baltymų, riebalų ir skaidulų sudėties sunkiuose angliavandeniuose, kurie, kaip žinoma, vilkina skrandžio ištuštinimą ir taip išlygina insulino reakciją į tam tikrą kiekį ir angliavandenių tipą maiste. Tačiau ilgų dviračių lenktynių metu skysčių ir kietųjų angliavandenių mitybos poveikis gliukozės kiekiui kraujyje, glucoreguliaciniams hormonams ir fiziniam krūviui nebuvo.

Kiekviena angliavandenių forma (skysta ir kieta) turi savo privalumų [33]. Gėrimai sportininkams ir kitiems skysčiams palaiko vandens suvartojimą, būtiną norint stabiliai hidruotis pratimo metu. Palyginti su skysčiais, didelio angliavandenilio produktai, energetiniai plytelės ir geliai yra patogesni transportuoti ir tiek įvairovė, tiek sodrumas.

Sporto gėrimų - Gatorade, Allsport ir Powerade - vartojimas kas 15-20 minučių - 150-300 ml (5-10 uncijų) - suteikia pakankamai angliavandenių. Pavyzdžiui, vartojant 20 uncijų per valandą sportuojančio gėrimo, kuriame yra 6% angliavandenių, gaunamas 36 g angliavandenių ir 8% 48 g angliavandenių. Viena bananų (30 g), viena energetinė viryklė (47 g) arba trys didelės sumaišytos iš visos grūdų miltų (66 g), suvartojamos kas valandą, taip pat suteikia pakankamą angliavandenių kiekį.

Ekspertai iš Amerikos koledžo sporto medicinos (Acsm) rodo, kad skysčiams ir angliavandenių poreikis gali būti patenkintas atsižvelgiant 600-1200 ml per valandą (20-40 uncijų) gėrimų, kurių sudėtyje yra 4-8% angliavandenių.

[1], [2], [3], [4]