Apsinuodijimas aliejais: sviestas, daržovių, būtinas

Didžioji dalis žmonių visame pasaulyje kasmet kenčia nuo apsinuodijimo maistu. Taip yra dėl maisto, užteršto patogeniniais mikroorganizmais arba turinčio kitokio pobūdžio toksiškų medžiagų, vartojimo. Patologijos sukėlėjų dauginimo objektai yra įvairūs produktai, kurių pardavimo laikotarpis yra ribotas, reikalaujantys tam tikrų laikymo ir paruošimo sąlygų. Ne išimtis ir aliejus, kurio apsinuodijimas nėra toks retas.

Epidemiologija

Atskiros statistikos apie apsinuodijimo gyvūnais ir augaliniu aliejumi apskaitą nėra, tačiau visų maisto produktų skaičiai yra grėsmingi. Jų geografija yra didžiulė, nepriklausomai nuo to, kuriame šalies vystymosi etape.

Priežastys apsinuodijimas aliejumi

Gyvūninės kilmės svieste vyrauja pieno riebalai (ant pakuotės matome riebalų procentą, dažniausiai svyruojantį 69–82,5% ribose). Produktas gali pablogėti dėl:

• laikymas be šaldytuvo  -  intensyviai dauginasi patogeninės bakterijos;
• tiesioginių saulės spindulių poveikis ir prieiga prie atmosferos deguonies  -  alyva oksiduojama, susidaro toksiški aldehidai ir ketonai;
• pakuotės vientisumo pažeidimas  -  atsiranda pelėsis, gaminantis mikotoksinus.

Augaliniuose aliejuose, pažeidžiančiuose gamybos ir valymo technologijas, yra kancerogenų (benzopireno), pesticidų, sunkiųjų metalų, kurie gali sukelti apsinuodijimą.

Rizikos veiksniai

Apsinuodijimo sviestu tikimybė padidėja:

• rankdarbių gamybos būdas, sanitarinių standartų pažeidimas;
• pieno užteršimas salmonelėmis (aliejuje bakterijos gali būti laikomos iki šešių mėnesių);
• palaido produkto, neturinčio kokybę patvirtinančių dokumentų, pirkimas, ypač vasarą.

Augalinių aliejų vartojimo rizikos veiksniai yra šie:

• plastikiniai indai;
• laikymas saulės spindulių vietose;
• perkant juodraštį spontaniškose rinkose.

Pathogenesis

Apsinuodijimo aliejumi patogenezė skirstoma į mikrobinę (toksoinfekciją, toksikozę, mišrią etiologiją) ir nemikrobinę. Pirmuoju atveju patogeniniai mikroorganizmai, daugindamiesi, išskiria toksinus, kurių kaupimasis organizme sukelia bendrą toksinį sindromą, virškinimo trakto pokyčius; antra  ,  cheminės priemaišos daro žalingą poveikį.

Simptomai apsinuodijimas aliejumi

Pirmieji apsinuodijimo požymiai yra pykinimas, vėmimas, mėšlungis ir pilvo bei skrandžio srities skausmai. Be to, vėmimo priepuoliai gali būti nepataisomi. Esant stipriam pažeidimui, pakyla aukšta temperatūra, atsiranda šaltkrėtis, skausmingi sąnariai, raumenų skausmas, viso kūno silpnumas.

Dažniausiai yra viduriavimas, kartais labai stiprus, išmatose kartais yra kruvinų, gleivinių fragmentų ir nemalonus kvapas.

Apsinuodijimas sviestu

Daugelis iš mūsų (išskyrus vegetarus) negalime išsiversti be sviesto. Taip yra dėl puikaus skonio, didelio organizmui reikalingų medžiagų kiekio (vitaminai A, K, E, D, PP, mineralai: kalis, kalcis, fosforas, magnis, natris, varis ir kiti), didelis kalorijų kiekis (ilgą laiką prisotinamas), 90 % asimiliacija.

Kasdienis jo suvartojimas 10–30 g duos neabejotinos naudos sveikatai, jei tik jis bus šviežias. Sugedęs produktas, pakeitęs spalvą, pelėsinis kvapas, turintis įvairių priedų, kaip rodo jo maža kaina, sukelia sunkiausią apsinuodijimą su visais jiems būdingais simptomais. [1]

Apsinuodijimas augaliniu aliejumi

Prieš patekdamas į prekybos tinklus, augalinis aliejus pereina daugiapakopį procesą-nuo aliejinių augalų žaliavų gavimo, jo išgavimo, rafinavimo, dezodoravimo iki pakavimo. Tik galingos gamybos patalpos gali atlaikyti visus produkto kokybės reikalavimus, išlaikyti jo testus. [2]

Mūsų laukai pilni saulėgrąžų, daugelis ūkių turi mažus aliejaus malūnus, tačiau ar jų produktai yra saugūs? Kenksmingos priemaišos, laikymo sąlygų nesilaikymas sukelia apsinuodijimą augaliniu aliejumi, įskaitant saulėgrąžų aliejų.

Alyvuogių aliejus į šalį importuojamas iš užsienio, o jei jis yra supakuotas mūsų šalyje, gali būti, kad suklastoti produktai pateks į vartotojų rinką.

Kitas pavojus kyla dėl sugedusio produkto. Tai liudija jo apleistas skonis, pajutęs, kurį būtinai turite išmesti ir nebenaudoti. [3], [4]

Apsinuodijimas eteriniais aliejais

Simptomai, būdingi apsinuodijimui, gali atsirasti ne tik dėl vidinio vartojimo, bet ir dėl išorinio naudojimo dėl trynimosi, masažų, vonių. Galimiausias apsinuodijimas:

• fusel aliejai - atsitinka pigaus alkoholio mėgėjams, nes jie yra šalutinis alkoholio fermentacijos produktas. Gali pasireikšti burnos džiūvimas, galvos svaigimas dėl staigaus smegenų kraujagyslių išsiplėtimo, kosulys, ašarojimas, gali atsirasti svaigulio jausmas;  [5]
• ricinos aliejus - gaunamas iš ricinos aliejaus augalo, labai toksiško augalo. Iš jo gaminami vaistiniai tepalai ir balzamai, dažniausiai jis vartojamas į vidų nuo vidurių užkietėjimo, tačiau yra ir kitų indikacijų. Rekomenduojamos dozės viršijimas gali sukelti apsinuodijimą, pasireiškiantį viduriavimu, pilvo spazmais, kartais haliucinacijomis iki sąmonės netekimo; [6]
• vazelino aliejus - riebi medžiaga, naftos produktas, yra naudojamas viduje, kad palengvintų tuštinimąsi, išoriškai naudojamas kūno ir plaukų priežiūrai. Perdozavimas sukelia virškinimo sutrikimus, pykinimą; [7]
• eglės aliejus - turi turtingą cheminę sudėtį, kuri suteikia platų jo panaudojimo spektrą medicinoje, kosmetologijoje: inhaliacijoms, skalavimui, vonioms, balzamų, tepalų, skirtų žaizdoms gydyti, atsikratyti sąnarių skausmo. Jei nesilaikysite nurodymų, galite apsinuodyti būdingomis apraiškomis;
• kamparo aliejus - skirtas išoriniam miozito, artrito, reumato, išialgijos gydymui. Atsitiktinai nurijus, gali atsirasti vėmimas, viduriavimas, pilvo skausmas; [8], [9]
• sėmenų aliejus - juos lengva apsinuodyti, nes jų tinkamumo laikas yra tik 1 mėnuo. Iš pradžių jis turi specifinį kvapą ir yra šiek tiek kartokas, tačiau netinkamas vartoti yra stipriai apleistas ir aštraus skonio. Kartu su daugybe naudingų organizmui savybių vitaminų A, E, omega-3, omega-6 dėka (širdies ir kraujagyslių, nervų, imuninei sistemai, virškinimui) jis gali būti kenksmingas ir sukelti rimtų sutrikimų; [10]
• ugniažolės aliejus - augale yra alkaloidų, jame yra karotino, askorbo rūgšties, saponinų, flavonoidų, dervingų medžiagų, organinių rūgščių. Tai leidžia naudoti įvairias žolelių dalis daugeliui ligų gydyti. Tačiau tai taip pat kelia pavojų, nes ugniažolė yra nuodinga. Neteisingas receptas, vartojimo dozių pažeidimas sukelia apsinuodijimą, kartais net su kvėpavimo centro paralyžiumi. [11]

Apsinuodijimas mašinų alyva

Variklio alyva yra būtina, kad automobiliai galėtų atlikti savo funkcijas. Tačiau kartais, susiliejus tam tikroms nepalankioms aplinkybėms (jį galima supainioti su maistu arba jis pateks į vaikų pasiekiamumą), jis geriamas per burną.

Toks apsinuodijimas cheminėmis medžiagomis yra pavojingas ne tik patekus į organizmą naftos produktų, bet gali nudeginti burną, gerklą ir stemplę. Vienintelis teisingas sprendimas tokioje situacijoje yra iškviesti greitąją pagalbą. [12]

Komplikacijos ir pasekmės

Dažniausia apsinuodijimo aliejumi pasekmė yra žarnyno funkcijos sutrikimas, inkstų ir kepenų nepakankamumo vystymasis. Komplikacijos, tokios kaip gastritas ir gastroduodenitas, kasos uždegimas, taip pat yra gana realios .

Diagnostika apsinuodijimas aliejumi

Nustatant diagnozę, labai svarbu surinkti epidemiologinę istoriją, nustatyti, ar apsinuodijimas maistu, ar apsinuodijimas cheminėmis medžiagomis.

Išsiaiškinamos ligos aplinkybės, pirmuoju atveju svarbu nustatyti galimą infekcijos židinį, siekiant jį pašalinti ir užkirsti kelią plitimui, žinoti, kiek laiko praėjo nuo produkto vartojimo iki pirmojo pasirodymo. Apsinuodijimo požymiai.

Klinikiniai simptomai leidžia nustatyti preliminarią diagnozę, o tai patvirtins laboratoriniai kraujo, šlapimo, vėmimo ir išmatų tyrimai. Jei reikia, prijungiama instrumentinė diagnostika: vidaus organų ultragarsas, gastroendoskopija, elektrokardiograma ir kt.

Gydymas apsinuodijimas aliejumi

Pirmasis apsinuodijimo aliejumi gydymo žingsnis yra skrandžio plovimas . Norėdami tai padaryti, turite išgerti daug skysčio (silpną kalio permanganato arba soda tirpalą) ir sukelti vėmimą. Jei ji jau yra, atidėkite procedūrą vėlesniam laikui.

Svarbų vaidmenį atlieka enterosorbentai, kurie sugeria ir pašalina toksinus iš organizmo. Šilta arbata, gausus kitų skysčių gėrimas, šildytuvas ant kojų - tai palengvina renginio būklę.

Jei būklė pablogėja, pasireiškianti karščiavimu, stipriu galvos skausmu, viduriavimu, kruvinų išskyrų atsiradimu išmatose, jų kvapu, traukuliais, turite nedelsdami vykti į ligoninę, kur bus imtasi skubių priemonių: lašintuvai bus naudojami išvalyti kraują nuo toksinių medžiagų ir papildyti skysčiu (rehidratacija į veną), jei reikia - antibiotikus, organizuoti dietinį maitinimą.

Vaistai

Apsinuodijimui maistu naudojamų enterosorbentų sąrašas yra labai platus ir suskirstytas į kelias grupes:

• ekologiškas - pagamintas iš natūralių ingredientų (multisorb, polyphepan);
• anglis - aktyvintos anglies dariniai;
• silicis (polisorbas, smecta, enterosgelis).

• Polyphepan  yra milteliai iš hidrolizuoto medienos lignino. Jis ištirpinamas vandenyje arba paimamas iš šaukšto su skysčiu valandą prieš valgį. Vaikams iki 1 metų - šaukštelis, 1-7 metų - desertas, vyresniems - po šaukštą 3-4 kartus per dieną. Ūminėms ligoms gydyti reikia 3–10 dienų, tačiau jas galima pratęsti iki 2 savaičių. Kontraindikuotinas pacientams, sergantiems gastritu, turinčiu sekrecijos nepakankamumą, vidurių užkietėjimu. Gali sukelti alergines reakcijas, ilgai vartojant, atsiranda hipovitaminozė.

• Jei neįmanoma nuplauti skrandžio, naudojamas apomorfino hidrochloridas - švirkščiamas vėmimas po oda, po kelių minučių atsiranda vėmimas. Vaikams dozė yra 0,1-0,3 ml, suaugusiems-0,2-0,5 ml.

Nerekomenduojama kūdikiams iki 2 metų, sergantiems ateroskleroze, opomis, tuberkulioze, skrandžio nudegimais rūgštimis ir šarmais. Iš šalutinio poveikio vaistas gali sukelti staigų kraujospūdžio sumažėjimą, odos bėrimą, niežėjimą, neurologinius sutrikimus.

• Sunkiam apsinuodijimui gali prireikti padidėjusios širdies veiklos. Šiuo tikslu korazolas vartojamas tabletėmis po 0,1 g 2-3 kartus per dieną (vaikams iki vienerių metų-0,005-0,010 g, 2-5 metų-0,02-0,03 g, 6-12 metų- 0,03-0, 05g, vienkartinė dozė suaugusiesiems - 0,2 g). Vaistas tirpalo pavidalu taip pat švirkščiamas po oda, į raumenis, į veną. Jis nėra skirtas aortos aneurizmai, aktyviai tuberkuliozės formai.

• Fermentų preparatai padeda atkurti žarnyno funkciją, kai apsinuodijimo požymiams: gtenol, mezim , šventinė , pangrol, CREON.

Pangrol  tiekiamas kapsulėse, turinčiose skirtingą lipolitinį aktyvumą, išreikštą Europos farmakopėjos (ED EF) vienetais. Pagaminta iš kiaulių kasos. Yra 2 vaisto dozės: 10 000 ir 25 000 ED EF, kiekvienos iš jų tinkamumą nustato gydytojas pagal indikacijas. Kapsulės nuryjamos sveikos ir nuplaunamos dideliu kiekiu vandens.

Nerekomenduojama nėščioms ir žindančioms moterims, nes nėra pakankamai tyrimų duomenų apie vaisto poveikį vaisiui ir kūdikiams. Pangrol labai retai sukelia pykinimą, diskomfortą pilve ir alergines reakcijas.

Vitaminai

Skysčių netekimas apsinuodijimo metu dėl vėmimo ir viduriavimo sukelia vitaminų ir mineralų išplovimą iš organizmo. Norint atkurti sveikatą, į racioną būtina įtraukti daugiau maisto produktų, kuriuose yra naudingų ingredientų ir vartojami vitaminų bei mineralų kompleksai.

Vitaminai A, C, PP, B grupė gali sustiprinti imunitetą, pagerinti medžiagų apykaitą, atstatyti pažeistą virškinimo organų gleivinę.

Fizioterapinis gydymas

Mineraliniai šarminiai vandenys padeda iš organizmo pašalinti toksines medžiagas, sveikai gerina virškinimo sistemą. Gydomuosius vandenis gali skirti tik gydytojas, tačiau medicininio stalo vandenys (su mažu mineralizacijos laipsniu) geriami nebijant pakenkti sau, jie padeda atkurti vandens balansą ir jėgą.

Alternatyvus gydymas

Padėkite įveikti apsinuodijimą maistu, nekontroliuojamą viduriavimą, įskaitant aliejų, tokie receptai:

• džiovintą granato žievelę užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite užvirinti 20-30 minučių, gerkite trečdalį stiklinės 3 kartus per dieną;
• mušti ir gerti kelių kiaušinių baltymus;
• šaukštelį bulvių krakmolo ištirpinkite stikline vandens kambario temperatūroje, gerkite vienu metu;
• pakelį želatinos pamerkite į šiltą vandenį (1 stiklinę), kol ištirps, gerkite.

Žolelių gydymas

Žolininkų arsenale yra daug augalų, padedančių susidoroti su apsinuodijimu aliejumi. Tarp jų yra:

• krapų sėklų nuoviras su medumi;
• Jonažolių arbata;
• kraujažolės ir pelyno užpilas;
• medetkų, ramunėlių, gysločių kolekcija (galima užvirinti termose).

Homeopatija

Apsinuodijus maistu, homeopatija gali padėti šiomis priemonėmis:

• likopodis;
• Tsinkhona;
• angliavandeniai;
• ipecacuanha;
• arseniko albumą.

Granulės ištirpsta po liežuviu, dažnai esant ūmioms sąlygoms, rečiau tobulėjant. Susitikimą atliks homeopatas.

Prevencija

Apsinuodijimo maistu prevencija yra maisto higienos gerinimas. Pirkdami aliejų, turite domėtis jo pagaminimo data ir pardavimo laikotarpiu, neimkite jo pagal svorį spontaniškose rinkose. Naudodami eterinius aliejus, griežtai laikykitės instrukcijų.

Prognozė

Laiku ir tinkamai reaguojant į apsinuodijimą, kaip taisyklė, galima išvengti gyvybei pavojingų padarinių. Daugeliu atvejų prognozė yra palanki.