Vištienos maistas

Apsinuodijimas maistu yra pavojingas, nes sukelia organizmo gyvybinių funkcijų sutrikimą, o kartais net mirtį. Taip atsitinka dėl to, kad žmogaus viduje patenka patogeniniais mikroorganizmais užterštas maistas. Vištienos mėsa yra labai jautri tokioms grėsmėms, todėl, atsižvelgiant į jos prieinamumą ir puikų skonį, ji dažnai išprovokuoja masinio apsinuodijimo židinius. [1]

Epidemiologija

Net tie apsinuodijimai mokyklose, darželiuose, viešajame maitinime, kurie patenka į žiniasklaidą, liudija šio reiškinio mastą. Prie jų pridėjus neskelbtų faktų, pavienių faktų, įvykusių už uždarų butų ir privačių namų durų, susidaro liūdnas infekcijų vaizdas.

Šioje statistikoje svarbus vaidmuo tenka vištienos mėsai kaip apsinuodijimo šaltiniui.

Apsinuodijimo atvejai ypač padažnėjo po to, kai 2014 metais buvo panaikinta mūsų šalies sanitarinė ir epidemiologinė tarnyba.

Priežastys apsinuodijimas vištiena

Vištienos tinkamumo laikas yra 36 valandos + 4 ° C temperatūroje arba 24 valandos + 7 ° C temperatūroje. Perkant prekybos centruose protinga įsitikinti jo tinkamumo sąlygomis (nors pasitaiko atvejų, kai etiketės vėl klijuojamos apgaulingai). Dažniausiai apsinuodijimo priežastis yra mėsos netinkamumas vartoti dėl jos puvimo, taip pat nepakankamas skrudinimas. [2] Tiesioginiai kaltininkai yra šie:

• salmonelės  - vištiena iš pradžių ja buvo užsikrėtusi; [3],  [4], [5]
• stafilokokai - bakterijos, užkrečiančios mėsą, jei netinkamai laikomos arba patenka į ją per nešvarias rankas; [6], [7]
• antibiotikai ir kiti priedai - jie yra prikimšti paukštienos paukštininkystės ūkiuose, siekiant išvengti ligų ir pagreitinti individo augimą.

Daugumoje žalių viščiukų yra Campylobacter. [8],  [9] Jie taip pat gali būti perfringens Clostridium  [10],  [11] ir kitas bakterijas. Žalia mėsa gali būti E. Coli,  [12] Yersinia  [13],  [14] ir kitas bakterijas. 

Rizikos veiksniai

Žmonėms, vartojantiems vištienos mėsą, vasaros laikotarpis yra pavojingas. Eidami į iškylas žmonės dažniausiai jį pasiima su savimi, nes jis greitai iškepa ant ugnies, minkštas, sultingas ir skanus. Kitas rizikos veiksnys yra keptos mėsos radimas ne šaldytuve, nes viskas ne iškart valgoma ant stalų.

Pathogenesis

Maistu plintančias infekcijas sukelia patogenai, kurie dauginasi ir išskiria toksinus tiek pačioje mėsoje, tiek patekę į žmogaus vidų. Jie yra apsinuodiję virintu, rūkytu, nepakankamai termiškai apdorotu, ant grotelių keptu cinamonu, taip pat žali, jei po kontakto su juo nenusiplaunate rankų. Visos apsinuodijimo apraiškos yra susijusios su organizmo reakcija į toksinį išpuolį. Liga pasižymi trumpu inkubaciniu periodu (apie valandą), ūmiu pradiniu ir smurtiniu vėlesniu.

Simptomai apsinuodijimas vištiena

Klinikinis vaizdas labai priklauso nuo patogeno tipo. Taigi, pirmieji stafilokokinės infekcijos požymiai yra pykinimas, vėmimas, pjovimo skausmas epigastrijoje ir bamboje. Išmatų pobūdis nesikeičia, tačiau gali pasireikšti galvos svaigimas, raumenų silpnumas, jėgų praradimas, odos cianozė, traukuliai ir sąmonės netekimas. [15]

Kitos infekcijos gali lydėti laisvas išmatas, iki išmatose gali pasirodyti kraujo fragmentai, jų kvapas, didelis karščiavimas ir karščiavimas.

Komplikacijos ir pasekmės

Kaip ir bet koks apsinuodijimas, apsinuodijimo vištiena pasekmės ir komplikacijos atsiranda, jei pacientui laiku nepadeda ir organizmas dehidratuoja. Tai kupina žmogaus sistemų ir organų funkcijų sutrikimų dėl medžiagų apykaitos procesų neįmanomumo, o 20% skysčio praradimas sukelia mirtį. [16]

Diagnostika apsinuodijimas vištiena

Diagnozė atliekama remiantis paciento skundais, epidemiologijos tyrimu (pavienis atvejis arba buvo ligos protrūkis), išsiaiškinamas infekcijos kelias.

Galutinė diagnozė nustatoma remiantis laboratoriniais tyrimais, būtent bakteriologiniu vėmimo, išmatų inokuliavimu. Tai neapsieina be bendros kraujo, šlapimo ir kitų, jei reikia, analizės. [17]

Norint nustatyti kitų organų (kepenų, inkstų, širdies) pažeidimo laipsnį, gali prireikti instrumentinės diagnostikos, įskaitant ultragarsą, elektrokardiogramą. [18]

Norint atskirti apsinuodijimą, būtina nustatyti patogeno tipą. 

Gydymas apsinuodijimas vištiena

Pagrindinė apsinuodijimo vištiena gydymo kryptis yra toksino pašalinimas iš organizmo. Tai daroma plaunant skrandį, kol išteka švarus plovimo vanduo, geriant daug druskos tirpalų, karštos saldžios arbatos, vartojant enterosorbentų ir, jei reikia, antibiotikų. [19]

Tinkamai organizuota mityba atlieka teigiamą vaidmenį ūminiu laikotarpiu. Meniu turėtų būti sriubos, nesotieji mėsos sultiniai, javai, bulvių košė, virta liesa mėsa ir žuvis, želė, sausainiai, krekeriai. 

Norint atkurti virškinimo funkciją, būtina naudoti fermentinius preparatus.

Vaistai

Norėdami papildyti skysčių netekimą, pacientui duodama gerti mažomis porcijomis arba per nosiaryklės mėgintuvėlį suleidžiama tokia kompozicija: 20 g gliukozės, 2,5 g soda, 1,5 g kalio chlorido ir 3,5 g natrio chlorido. Litro vandens. Taip pat galima į veną leisti fiziologinius tirpalus: kvarozolio, disolio, acesolio. [20]

Kaip enterosorbentai naudojami aktyvuota anglis, smektitas, polisorbas , enterosgelis.

Enterosgel - yra pastos arba hidrogelio pavidalo, supakuotas į mėgintuvėlį. Detoksikacijos vaistas, skirtas pašalinti toksinus, virusus, bakterijas iš organizmo. Gydant sąnarius kitais vaistais, reikia laikytis laikino 1,5-2 valandų atstumo.

Jis geriamas 3 kartus per dieną, tarp valgių. Vienkartinė dozė vaikams iki 5 metų - arbatinis šaukštelis (iki 2 metų galima maišyti su vandeniu), 5-14 metų - desertas, vyresni - valgomasis. Gydymo kursas yra 7-14 dienų.

Vaistas gali sukelti vidurių užkietėjimą. Kontraindikacija yra ūminis žarnyno nepraeinamumas.

Dėl sudėtingos ligos formos reikia naudoti antimikrobinius vaistus, skirtus nustatytam patogeninių organizmų tipui. Tai gali būti levomicetinas, polimiksino-m-sulfatas, ampicilinas.

Polimiksino-m-sulfatas-vaisto aktyvumas nustatomas biologinėmis priemonėmis ir išreiškiamas veikimo vienetais (U), 1 mg yra 8000 U. 3-4 metų vaikams rekomenduojama paros dozė yra 100 000 TV kilogramui kūno svorio, 5-7 metų-1 400 000 TV, 8-10 metų amžiaus 1 600 000 TV, 11-14 metų amžiaus-2 000 000 TV, po šio amžiaus-3 000 000 TV, padalintas iš 3-4 priėmimo. Gydymo trukmė yra 5-10 dienų, po keturių dienų pertraukos ją galima pakartoti.

Ilgalaikis vartojimas gali neigiamai paveikti inkstus, jų patologija draudžia naudoti vaistą.

Fermentai pankreatinas, festivalis, pepsinas padeda nustatyti virškinimo procesą.

Pepsinas yra pakaitinės terapijos vaistas, tabletės geriamos 2 gabalėliais 3-4 kartus per dieną, anksčiau ištirpintos 0,5 stiklinėje vandens. Vaikų praktikoje jis nenaudojamas, nes nėra atlikta tyrimų su šia pacientų grupe.

Jis nėra skiriamas esant hiperacidiniam gastritui, erozijai, opoms, taip pat padidėjus jautrumui jo komponentams. Retais atvejais gali atsirasti pykinimas, vidurių užkietėjimas ir alerginės reakcijos.

Laktobakterinas, bifikolis, bifidumbakterinas padeda atkurti žarnyno mikroflorą.

Bifikol yra vaistas nuo viduriavimo, turintis gyvų bifidobakterijų ir Escherichia coli padermių. Jis gali būti naudojamas nuo šešių mėnesių amžiaus. Miltelius reikia praskiesti virintu vandeniu santykiu 1: 1 (šaukštą vaisto į šaukštą skysčio), gerti 20-30 minučių prieš valgį.

Skirtingo amžiaus paros dozė yra skirtinga:

• 6-12 mėnesių-2-3 šaukšteliai;
• 1-3 metai-3-5 (šaukštelis);
• 3-5 metai-5-6 (šaukštelis);
• 5-10 metų-6-8 (šaukštelis);
• vyresni nei 10 metų vaikai - 8-10 (šaukštelis);
• suaugusiems - 10-15 dozių.

Gautas mišinys padalijamas į 2-3 dozes. Terapija gali trukti nuo 2 savaičių iki 2 mėnesių. Po dviejų gydymo savaičių vaisto tūrį galima sumažinti perpus ir sumažinti iki vienos dozės. Kontraindikuotinas esant padidėjusiam jautrumui. [21]

Vitaminai

Svarbu palaikyti apsinuodijimo paveiktą organizmą vitaminais. Netekus skysčių, pasitraukia ir gyvybei naudingos medžiagos. Pašalinus simptomus, būtina papildyti vitamino A atsargas, nes jis apsaugo nuo infekcinių ligų, vitaminas C - stiprina imuninę sistemą, vitaminas B1 - naudingas žarnynui, vitaminas PP - normalizuoja skrandžio sulčių, vitamino sintezę B12 - gerina medžiagų apykaitą, folio rūgštis - malšina virškinimo organų gleivinės uždegimą.

Būtina rūpintis produktais, kuriuose yra šių naudingų komponentų, taip pat griebtis vitaminų kompleksų.

Fizioterapinis gydymas

Iš turimų fizioterapinių apsinuodijimo maistu metodų naudojamas mineralinio vandens apdorojimas . Jį skiria gydytojas, nesant vėmimo, siekiant kompensuoti skysčių netekimą, atsikratyti toksinų ir atkurti kraujo rūgštingumą. Paprastai rekomenduojame šarminį vandenį „Borzhomi“, „Essentuki“, „Polyana kvasova“, „Luzhanskaya“.

Alternatyvus gydymas

Jei apsinuodijimas vištiena nėra per sunkus ir pavojingas gyvybei, galima naudoti alternatyvius gydymo būdus. Skrandis plaunamas druskos vandeniu arba silpnu kalio permanganato tirpalu.

Sprendimas gali pagerinti paciento būklę: litras virinto vandens, šaukštelis druskos ir soda, 8 šaukštai cukraus, išgerti 3 dozėmis.

Galite sukramtyti 3–4 juodųjų pipirų žirnelius, tai pakenks patogeniniams organizmams, dezinfekuos virškinimo organus.

Žolelių gydymas

Gamtoje yra daug žolelių, kurios gali susidoroti su apsinuodijimu. Salierų šaknis turi gerą poveikį: sultys gaunamos iš šviežių (1–2 maži šaukštai prieš valgį), užpilas gaminamas iš džiovintų (2 šaukštus susmulkintų žaliavų stiklinėje vandens, trečdalį stiklinės išgerkite tris kartus per. Diena).

Jie taip pat geria ramunėlių,  [22]  melisų, jonažolių, mėtų, gysločių nuovirus.

Homeopatija

Mūsų šalies vaistinėse galite rasti homeopatinių vaistų, galinčių įveikti apsinuodijimą maistu:

• amarinas - antiseptiniai, priešuždegiminiai, antispazminiai, skausmą malšinantys lašai; netaikoma vaikams iki 11 metų, žmonėms, sergantiems skrandžio ir žarnyno opomis. Lašai praskiedžiami nedideliu kiekiu vandens, vienoje dozėje dozė suaugusiems yra 10-20 lašų, vaikams - 10. Dozių įvairovė per dieną - 3 kartus. Gali sukelti alergines reakcijas;
• enterokind yra klampus skystis, skirtas vaikams nuo gimimo iki 6 metų, turintiems žarnyno sutrikimų. Ūminės būklės apima 3 lašų vartojimą kas valandą, bet ne daugiau kaip 6 kartus, o simptomai susilpnėja - 3 kartus per dieną;
• dr. Schusslerio natrio chlorato druska Nr. 8 - reguliuoja rūgščių ir vandens balansą, neturi amžiaus apribojimų: dozė iki metų - 1 tabletė 1-2 kartus per dieną (ištirpinama vandenyje), 1-5 metų amžiaus - 1 -3 kartus, 6-11 metų 1-4 p., Vyresni-iki 6 kartų. Galimos padidėjusio jautrumo reakcijos. Kontraindikuotinas pacientams, kurie netoleruoja laktozės.

Homeopatai, apsinuodiję mėsa, išrašo Arsenicum albumą, Carbo vegetabilis, Pulsatilla.

Prognozė

Daugeliu atvejų apsinuodijimo vištiena prognozė yra palanki. Vystantis septinėms komplikacijoms, galimas mirtinas rezultatas.