Alergija žuviai

Vienas iš maisto alergijos tipų yra žuvų alergija – tai alergija tam tikram baltymui, esančiam žuvų raumenyse. Alerginio baltymo koncentracija skirtingose žuvų rūšyse yra skirtinga, o kai kurie žmonės, alergiški žuvims, gali valgyti tuną kaip mažiausiai alergizuojantį tipą, tačiau tai labiau išimtis nei taisyklė.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Žuvų alergijos priežastys

Kiekviena alergija turi savo ligos vystymosi istoriją, dažniausiai maisto alergijos neatsiranda staiga, o turi pirmtakų – netoleravimą tam tikriems produktams nuo ankstyvos vaikystės. Dažniausios žuvų alergijos priežastys yra netoleravimas žuvų raumenų baltymams, netoleravimas žuvų baltymų fragmentams (alergija ikrams), netoleravimas baltymų – žuvų gyvybinės veiklos produktų (alergija gleivėms, išmatoms). Reaguodamas į alergeną, organizmas gamina antikūnus, kurie atakuoja savo baltymus. Kaip ir kitų rūšių maisto alergijos, alergija žuvims ir žuvų produktams dažnai yra paveldima savybė, pasireiškianti kartu su alergijomis kitiems maisto produktams ir yra sunkiai koreguojama.

Žuvies alergijos simptomai

Kaip ir bet kuri alergija, žuvų alergijos simptomai atsiranda po sąlyčio su alergenu. Dažniausiai pasireiškia įvairūs dermatitai, po jų seka rinito ir ašarojimo simptomai, dar rečiau pasitaiko kosulio priepuoliai ir dusulys (astma), o maisto alergija labai retai sukelia Quincke edemą. Vienintelis tikslus žuvų alergijos buvimo ar nebuvimo patvirtinimas gali būti testai ir alergijos testai, nes žuvų alergija neišnyksta produktą termiškai apdorojus, o simptomai gali skirtis sąlytyje su žalia ir virta žuvimi.

Organizmo alerginės reakcijos greitis priklauso nuo imuninės sistemos būklės ir gauto alergeno kiekio. Daugelis žmonių nerimauja, kaip pasireiškia alergija žuviai ir kiek ji pavojinga? Gavus pakankamą medžiagos kiekį (kai organizmas atpažino alergeną), dažniausiai reikėtų tikėtis bėrimo raudonų apnašų pavidalu, bėrimas gali niežėti, paprastai bėrimai atsiranda raukšlėse ir ant veido (kur oda jautresnė ir bet koks žalingas poveikis pasireiškia lengviau). Ilgai vartojant alergeną, sausas bėrimas gali išsivystyti į šlapią, gali prisijungti antrinė infekcija (drėgnoje, šiltoje terpėje lengvai dauginasi bet kokios bakterijos). Jei alergija žuviai pasireiškia kosuliu, tai kosulys būna sausas, alinantis, įtemptas, be kūno temperatūros padidėjimo. Esant „kosulio“ tipo reakcijai, reikėtų atsižvelgti į tai, kad kosulys gali virsti uždusimo ir edemos priepuoliu.

Tarp žuvies produktų netoleravimo atvejų išsiskiria alergija raudonajai žuviai ir raudoniesiems ikrams. Šio tipo baltymų netoleravimo problema yra ypatinga baltymų vertė (didelis baltymų kiekis, t. y. šio produkto maistingumas) ir dažiklių pigmentų buvimas. Dažnai netoleravimas raudonajai žuviai ir raudoniesiems ikrams yra derinamas su alergija ryškiaspalviams produktams ir alergija vėžiagyviams, krevetėms ir moliuskams. Tačiau sergant šio tipo alergija pacientai gali tikėtis pagerėjimo po ilgo susilaikymo nuo alergenų ir vėl pradėti valgyti žuvies patiekalus su upių žuvų rūšimis. Paprastai šio tipo alergija nepasireiškia valgant baltąją upių žuvį.

Kartais pacientai teigia, kad yra alergiški akvariumo žuvims. Paprastai toks teiginys slepia alergiją žuvų maistui ir netoleravimą akvariumo vandenyje esantiems puvimo produktams. Žuvų maistas, ypač ne gamyklinis, praktiškai yra didelės dalies baltymų komponentų dulkės, kurie yra stiprūs alergenai net ir organizmui, nelinkusiam į tokias reakcijas. Savo ruožtu akvariumo vandenyje ir akvariumo filtruose yra žuvų gyvenimo rezultatų puvimo produktų, t. y. baltymų komponentų. Alergija akvariumo žuvims gali būti siejama su kontaktine buitine alergija, o jos prevencija priklauso nuo granuliuoto maisto naudojimo ir sąlyčio su akvariumo vandeniu mažinimo.

Reikėtų paminėti, kad alergija sūdytai ir rūkytai žuviai nelabai skiriasi nuo alergijos žuviai apskritai, nes sūdyti ir rūkyti baltymai nepraranda savo alergeninių savybių, o įvairūs maisto priedai ir dažikliai, naudojami pramoninėje gamyboje, tarnauja kaip papildomi imuninio atsako veiksniai. Valgant namuose sūdytą žuvį, reikia saugotis helmintozės (kai kuriais atvejais parazitų užkrėtimo apraiškos gali sutapti su alergija). Sūdytos žuvies valgymas (kaip maistas ar užkandis) papildomai apkrauna inkstus, širdį ir virškinamąjį traktą, o tai gali išprovokuoti lėtines ligas, įskaitant alerginių apraiškų provokatorių.

Įvairių žuvų terminio apdorojimo būdų metu į aplinką gali patekti žuvų baltymų, kurie alergiškiems žmonėms gali sukelti alerginius priepuolius – dusulį, rinitą (su čiaudėjimu ar be jo), edemą. Pats kvapų pojūtis žmogui yra susijęs su medžiagos mikrodalelių patekimu į nosies gleivinę, o atpažinus kvapą, galvoje atsiranda kvapo šaltinio vaizdas. Jei žmogus yra alergiškas pačiai medžiagai, tai baltymų (medžiagos mikrodalelių) patekimas į gleivinę būtinai sukels šią reakciją. Taigi, alergija žuvų kvapui pasireiškia taip pat dažnai, kaip ir alergija žuviai, t. y. tai tik viena iš šios alergijos apraiškų.

Alergija žuvims vaikui

Dėl šiuolaikinės aplinkos perkrovos alergenais, vaiko alergija žuviai gali pasireikšti nuo pat pirmųjų bandymų maitinti žuvies produktais (t. y. nebus kaupimosi periodo). Nepaisant lengvo įsisavinimo ir prieinamumo, vaikų alergija žuviai turi tą pačią savybę sunkinti simptomus kaip ir suaugusiesiems. Visada reikia atsiminti, kad žuvies gaminimas nesumažina jos alergeniškumo vaikui, esant alergijai žuviai nėra „išaugimo“ efekto, mažas vaikas ne visada sieja žuvies patiekalus (mėsos kukulius, sriubas) su žuvies įvaizdžiu, o astmos priepuolio ar bėrimo priežastis sunku nustatyti, todėl tėvai turėtų būti itin atsargūs.

Žuvų alergijos gydymas

Bet kokios alergijos, įskaitant alergiją žuvims, gydymas susideda iš alergeno vartojimo nutraukimo, antihistamininių vaistų vartojimo, imunosupresantų terapijos, o sunkiais atvejais – plazmaferezės ir intensyviosios terapijos. Reikėtų nepamiršti, kad žuvų alergijos atveju specifinė hiposensibilizacija visada neveiksminga. Iš antihistamininių vaistų dažniausiai vartojami klaritinas, loratadinas, eriusas, zodakas ir edema. Imunosupresantams priskiriami kortikosteroidai. Kalcio preparatai (kalcio chloridas ir kalcio gliukonatas) taip pat parodė gerus rezultatus mažinant imuninio įsitraukimo laipsnį. Plazmaferezė ir intensyvioji terapija atliekamos specializuotose įstaigose (dažniausiai intensyviosios terapijos skyriuose).

Žuvų alergijos prevencija

Keista, bet jei žmogus yra alergiškas žuviai, teoriškai gali būti žuvis, kuri nesukelia alergijos, tačiau praktikoje šis teiginys retai pasitvirtina. Tačiau dažniausiai alergiją sukelia spalvotos jūrinės žuvys, turinčios stiprų kvapą, po to, mažėjančia alerginių apraiškų tvarka, seka nespalvotos jūrinės žuvys, turinčios silpną kvapą, o po jų – upinės nearomatinės veislės. Jei žmogus turi alerginės reakcijos į jūrines žuvis požymių, tai taip pat gali rodyti galimą alergiją konservantams, kurie buvo naudojami žuviai laikyti. Tokiu atveju reikėtų palaukti, kol imuninis atsakas į jūrinių (vandenyninių) žuvų valgymą visiškai nurims, ir pabandyti suvalgyti nedidelį kiekį virtos upinės žuvies be odos. Šiame eksperimente labai svarbi savikontrolė ir kito žmogaus, kuris gali ateiti į pagalbą, buvimas.

Kaip ir sergant bet kuria kita liga, alergijos atveju itin svarbi žuvies ir jūros gėrybių alergijų prevencija. Jei galima teigti, kad artimi giminaičiai neabejotinai sirgo arba serga alerginėmis reakcijomis, tuomet vaikai yra labai alergiški. Siekiant sumažinti šią tikimybę, maitinti krūtimi reikėtų kuo ilgiau, papildomą maistą pradėti duoti kuo vėliau ir vartoti kuo nealergizuojantį papildomą maistą. Suaugusiesiems reikėtų atsižvelgti į tai, kad imuninė sistema sužadinama, kai vienu metu susiduriama su keliais alergenais, ypač nepageidautinas alkoholio ir tabako dūmų derinys. Laikantis subalansuotos mitybos, alergijos simptomai pasireiškia rečiau, o lengvas fizinis aktyvumas, joga ir autogeninė treniruotė taip pat turi teigiamą poveikį. Dienos režimas yra labai svarbus.