Baltymai

Baltymai (baltymai) yra svarbi raumeninio audinio sudedamoji dalis, organinė medžiaga iš polipeptidų grupės, kuriai priklauso grandinėje sujungtos aminorūgštys, yra vienas iš pagrindinių mitybos komponentų. Ne paslaptis, kad baltymai yra labai svarbi raumenų augimui skirta maistinė medžiaga, atliekanti daug svarbių funkcijų, be raumeninio audinio formavimosi, aktyviai dalyvaujanti gyvybiškai svarbiuose organizmo procesuose. Svarbiausi baltymų šaltiniai yra pieno produktai, žuvis, mėsa ir grūdų produktai.

[ 1 ], [ 2 ]

Kokias funkcijas atlieka baltymai?

• Katalizinis – padidina energijos mainų reakcijų ir medžiagų apykaitos greitį organizme.
• Transportas – užtikrina medžiagų sujungimą ir transportavimą iš vieno organo į kitą.
• Apsauginis – atliekamas naudojant baltymų antikūnus, kuriuos gamina pats organizmas. Jie yra atsakingi už būtinų komponentų suliejimą ir kenksmingų medžiagų, kurios kaupiasi organizme dėl įvairių nepalankių veiksnių, neutralizavimą.
• Susitraukiantis – užtikrina raumenų susitraukimą aktino ir miozino pagalba.
• Struktūrinis – sudaro ląstelės struktūros pagrindą; baltymai dalyvauja ląstelių membranų ir darinių ląstelės viduje statyboje.
• Hormoninis – atliekamas naudojant baltymus, reguliuojančius medžiagų apykaitą.
• Mityba - atliekama naudojant atsarginius arba maistinius baltymus.

Sveikatos būklė, fizinis aktyvumas, o mažų vaikų atveju – ir protinis vystymasis priklauso nuo to, kiek baltymų gauna organizmas. Dėl baltymų trūkumo organizme gali išsivystyti kepenų patologijos, sutrikti endokrininių organų veikla, organizmo apsauga. Optimalus baltymų kiekis suvartojamuose maisto produktuose gerina smegenų žievės reguliavimo funkciją, didina centrinės nervų sistemos tonusą.

Baltymų rūšys

• Išrūgų baltymai yra plačiai paplitę, prieinami ir lengvai virškinami baltymai, gerinantys organizmo apsaugą, o tai būtina padidėjus energijos apykaitai. Maisto papildai, kurių sudėtyje yra išrūgų baltymų, dažnai turi vitaminų ir mineralų. Išrūgų baltymai gali pagerinti kalcio įsisavinimą, taip pat žarnyno mikrofloros būklę. Vartojant šiuos baltymus, reikėtų atsižvelgti į tai, kad jie ne tik lengvai virškinami, bet ir gana greitai pašalinami iš organizmo. Todėl tokius baltymus reikėtų vartoti dažniau nei kitus, kad būtų užtikrintas savalaikis baltymų papildymas organizme.
• Pieno baltymai su nedideliu riebalų kiekiu gali padidinti organizmo atsparumą, teigiamai paveikti raumenų atsistatymą ir augimą, be to, jiems būdingas vidutinis įsisavinimo greitis. Kai kurie iš jų yra išrūgų baltymai (apie dvidešimt procentų) ir kazeinas (aštuoniasdešimt procentų), taip pat pieno angliavandeniai. Pieno baltymai teigiamai veikia svorio korekciją, gali būti naudojami norint atsikratyti antsvorio ir apsaugoti raumenis nuo išsekimo. Jie puikiai tinka žmonėms, kurie gyvena aktyvų gyvenimo būdą ir yra profesionalūs sportininkai.
• Sojų baltymai padeda pašalinti neigiamą pernelyg aktyvių krūvių poveikį, pagreitina raumenų augimą ir padidina jų jėgos savybes. Sojų baltymai laikomi viena vertingiausių baltymų rūšių mityboje, jų dėka galima išvengti širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi, reguliuoti kūno svorį ir stiprinti kaulus. Daržovių sojų baltymuose aminorūgščių (pavyzdžiui, lizino ir glutamino) yra trisdešimt penkiais procentais daugiau nei kitų rūšių baltymuose. Sojų baltymai taip pat skirti individualiam pieno baltymų netoleravimui. Reikėtų atsižvelgti į tai, kad nuolat vartojant šio tipo baltymus vyrams, gali atsirasti endokrininės sistemos sutrikimų.
• Kiaušinio baltymas – pasižymi gana dideliu bioaktyvumu, nepaisant to, kad retai randamas kaip atskiras produktas. Jis veikia anabolinių hormonų sekreciją, susideda iš sieros turinčių rūgščių, neturi angliavandenių.
• Kazeinas – leidžia ilgą laiką išlaikyti raumenų audinio nepažeidžiamumą, turi antikatabolinių savybių.

Subalansuota ir aktyvi organizmo mityba, būtina sportininkams, taip pat apima specialių papildų, kurių yra labai daug, vartojimą. Ypač svarbus vaidmuo šiuo atveju skiriamas baltymų papildams, kurie, savo ruožtu, skirstomi į dvi rūšis: papildus su grynu baltymų kiekiu (skatina raumenų atsistatymą po fizinio krūvio patirtų pažeidimų) ir masės didinimo papildus (skirtus raumenų auginimui, daugiausia naudojamus profesionalių sportininkų). Jei aktyviai sportuojate, norėdami pasirinkti tinkamus baltymus, geriau pasikonsultuoti su specialistu, kuris parinks tinkamą vaistą ir paskirs tinkamą dozę.