Medicinos ekspertas
Naujos publikacijos
Baltymų vaidmuo pratybose
Paskutinį kartą peržiūrėta: 19.10.2021
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Baltymai sudaro ne daugiau kaip 45% kūno svorio. Aminorūgščių unikalumas yra tas, kad jie gali būti derinami su kitomis amino rūgštimis, sudarančiomis sudėtingas struktūras. Tai fermentai, kurie katalizuoja reakcijas; hormonai, tokie kaip insulinas ir gliukagonas; hemoglobinas ir mioglobinas, kurie yra deguonies nešikliai; visos audinių struktūros, įskaitant myosiną ir aktiną, sudaro raumenų baltymą. Visi jie labai svarbūs motorinei veiklai.
Tyrimai rodo, kad baltymai prisideda prie energijos šaltinių pasninkavimo ir intensyvaus fizinio krūvio metu, galbūt 15% visų kilokalorijų pratybų metu.
Baltymų metabolizmas
Maistiniai baltymai žarnyje sujungiami su endogenais baltymais virškinimo trakte, virškinami ir susimaišomi aminorūgščių pavidalu. Maždaug 10% baltymų išsiskiria su išmatomis, o likusios 90% aminorūgščių sudaro aminorūgščių rinkinį, kuris taip pat apima baltymus, susidariusius audinių skilimo metu.
Jei baltymų sintezėje kūnas yra pusiausvyroje, jis naudoja iš baseino esančias aminorūgštis, kad išlaikytų baltymų skilimą. Jei amino rūgštys nepakankamos norint patekti į baseiną (ty nepakankamai suvartoti dietinius baltymus), baltymų sintezė negali išlaikyti jų suskaidymo ir organizmo baltymai yra suskaidomi, kad atitiktų poreikius baseino aminorūgštyje.
Dėl to lėtėja audinių atstatymas, dėl ko sumažėja fizinė savijauta. Priešingu atveju, jeigu maisto baltymų suvartojimas viršija paklausą, yra dezaminirova-rinkinys amino rūgščių (amino pašalinimas) ir perteklinio azoto daugiausia išleistas kaip karbamidas ir amoniako, šlapimo rūgšties ir kreatino. Po deaminacijos likusios struktūros vadinama alfa-keto rūgštimi. Jis gali būti oksiduojamas gaminti energiją arba paversti riebalais trigliceridų pavidalu.
Azoto balansas
Prieštaringas klausimas dėl baltymų poreikis yra vadinamas divergencijos metodus įvertinti baltymų sintezę organizme. Azoto balansas - viena iš dažniausiai naudojamų vertinimo kriterijus baltymų apykaitą, bet ne pati tobuliausia. Azoto balansas matuoja azoto santykis išskiriamas iš organizmo su azoto atomu, patekimas į organizmą (virškinimo blokas). Neigiamas azoto balansas yra nustatyti, kai azoto išsiskyrimas yra didesnė už jo tiekimo. Teigiamas azoto balansas yra stebimas, kai baltymų suvartojimas viršija išsiskyrimą, paprastai į augimo (paauglystėje, nėštumo) laikotarpį. Su normaliu azoto balanso pristatymo ir išleidimo azoto lygi. Matavimai azoto balansą nelaikomas lemiamu, nes jie atsižvelgti tik azoto nuostolius su šlapimu ir, iš dalies, iš išmatomis. Prakaito ir kitų kūno išskyromis, pavyzdžiui, lupimasis, plaukų slinkimas ir kiti per azoto nuostoliai gali atsirasti. Nuo baltymų perskaičiavimo negali būti tiksliai atsekti ir matuojamas nuo jos įsisavinimo, azoto balansas neatsiskaito už visų baltymų metabolizmo aspektus. Azoto balansas rodo, kad tai, kas nebuvo skirta, naudojamas baltymų sintezę.
Taigi, jei baltymų įsisavinimas pasikeičia (padidėja ar sumažėja), svarbu įsivaizduoti, kad yra privalomas prisitaikymo prie naujo režimo laikotarpis, per kurį kasdieninis azoto išsiskyrimas bus nepatikimas. Tai yra svarbus dalykas, į kurį reikia atsižvelgti vertinant azoto balanso tyrimų pagrįstumą ir pagrįstumą kaip baltymų metabolizmo būklę. Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO) ir Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) paskyrė mažiausią 10 dienų adaptaciją, kad nustatytų baltymų vartojimo poreikį keičiant azoto vartojimą.