Kas lemia baltymų poreikį?

Kūno baltymų kiekį veikia įvairūs veiksniai. Baltymų poreikis yra pagrįstas būtinomis amino rūgštimis. Reikalavimai, keliami devynioms esminėms amino rūgštims, nustatytoms PSO, grindžiami azoto balanso tyrimu. Tačiau šis metodas kelia abejonių kai kuriems mokslininkams, teigiantiems, kad jis rimtai nevertino tam tikrų gyventojų grupių, ypač jaunimo ir sportininkų, poreikių.

Skirtinguose audiniuose aminorūgštys naudojamos skirtingais dažniais. Riebalų pakrovimo metu naudojamos aminorūgštys su šakotine šonine grandine, ypač leucinu.

Vienas tyrimas parodė, kad oksidinto leicino kiekis, nustatytas azoto balansu, dviejų valandų apkrovai ir 50% V02max, buvo maždaug 90% viso dienos poreikio.

Nors oksidintų aminorūgščių buvimas raumenyse atspindi padidėjusį baltymų panaudojimą, tai neįvertina baltymų pasikeitimo visame kūne.

Atskirų amino rūgščių kiekio nustatymo tyrimų metodų skirtumai gali pakeisti reikalingą viso baltymo kiekį. Tačiau net jei kai kurių amino rūgščių poreikis yra teoriškai didesnis fiziškai aktyviems žmonėms, tai nėra sunku juos gauti iš maisto.

Viršutiniai baltymai kaupiasi riebalų pavidalu, nesukeliant intensyvesnio treniruočių.

• Apkrovos lygis. Kraujo intensyvumas ir trukmė padidina baltymų panaudojimą. Atsparumo ir ištvermės pratimai taip pat veikia baltymų panaudojimą. Ištvermės programos inicijavimas gali padidinti baltymų poreikį maždaug dvi savaites. Kai kurie duomenys rodo, kad leucinas oksiduoja nepatyrusius sportininkus aukštesniu lygmeniu negu mokomiems sportininkams, o su mokymu artėja prisitaikymo laikotarpis, galbūt sumažėja baltymų poreikis.
• Energijos ir angliavandenių tinkamumas. Jei energijos tiekimas yra nepakankamas dėl dietos ar didesnių išlaidų, padidėja baltymų poreikis. Nustatyta, kad kilokalorijų skaičiaus padidėjimas pagerina azoto balansą. Baltymų kokybė. Aukštos kokybės baltymai, tokie kaip kiaušinių baltymas ir kazeinas, turi visas esmes esančias amino rūgštis, pagerina baltymų panaudojimą ir prisideda prie minimalaus išleidžiamo azoto kiekio. Mišrios dietos baltymas šiek tiek padidina jo poreikį.
• Hormonai. Augimo laikotarpiu (paauglystėje, nėštumo metu), baltymų padidėjimo reikalavimai.
• Ligos ir traumos. Liga įvairiais būdais skiriasi nuo skirtingų žmonių baltymų poreikio ir atitinkamai kiekvieno individo reakcijos. Dėl degimo, karščiavimo, lūžių ir chirurginės traumos, organizmas praranda daug baltymų. Atgaivinimo laikotarpio sportininkas po galūnės lūžio gali prarasti 0,3-0,7 kg viso organizmo baltymų.