Maisto priedai – tai cheminės medžiagos, įmaišomos į maisto produktus, siekiant palengvinti jų perdirbimą, laikymą arba pagerinti jų organoleptines savybes. Maiste leidžiama naudoti tik tuos priedus, kurie praėjo tam tikrus laboratorinius tyrimus.
Kas yra idealus maistas? Berthelot amžininkas, genialus rašytojas ir Prancūzų akademijos narys Anatole France, dvidešimčia metų prieš Berthelot interviu, vienam iš jo herojų įbruko žodžius „idealus maistas“.
Idealaus maisto ir apskritai idealios mitybos koncepcija remiasi griežtais moksliniais postulatais. Ji moksliškai išplėtota remiantis klasikine mitybos teorija, kuri susiformavo veikiama didžiausių mokslininkų, ypač XIX ir XX amžių, darbų.
Idėja sukurti idealų maistą ir padaryti mitybą idealią, pamaitinti visus badaujančius, užkirsti kelią daugybei ligų ir galiausiai pakeisti žmogaus prigimtį atrodė nepaprastai patraukli.
Miltų, dribsnių ir kitų produktų ruošimas iš viso grūdo buvo plačiai naudojamas nuo seniausių laikų ir išlaiko savo svarbą iki šių dienų. Viso grūdo duona jau seniai yra vienas iš plačiausiai vartojamų maisto produktų įvairiose šalyse, ypač Ukrainoje.
Klaidos, susijusios su naujagimių maitinimu ir pagrįstos subalansuotos mitybos teorija, yra ryškios. Kaip žinoma, aukštesniuose organizmuose, įskaitant ir žmones, maistas virškinamas per ertmę ir membranas.
Panagrinėkime konkrečius skirtingų sprendimų pavyzdžius, skirtus kai kurioms svarbioms mitybos problemoms spręsti, atsižvelgiant į klasikines ir naujas teorijas. Viena iš šių problemų yra susijusi su pieno mityba, kita – su pieno netoleravimu.
