Kokie maisto produktai mažina cukraus kiekį kraujyje?

Į klausimą, kam ir kodėl, be diabetikų, reikia vartoti produktus, mažinančius cukraus kiekį kraujyje, atsakysime pavyzdžiu, kuris daugeliui yra pažįstamas, tačiau jie tiesiog neskyrė tam reikšmės.

Na, lauke pavasaris, šviečia saulė, viskas žydi ir gražėja, bet kūnas tiesiog neleidžia džiaugtis gyvenimu. Arba staiga pasijunti neįtikėtinai silpnas, arba pavargsti, nors darbe ir sunkiai nedirbai.

Vos pagalvojus apie vitaminų trūkumą, atsirado kitų įtartinų simptomų: be priežasties niežtinti oda, stiprus troškulys ir burnos džiūvimas. Pradedi pastebėti, kad apetitas tapo „vilkiškas“, o žaizdelės, net ir mažos, gyja stebėtinai lėtai.

Ir staiga, kažkuriuo metu, ateina suvokimas, kad organizmas signalizuoja apie savo funkcionavimo sutrikimus, o tai reiškia, kad laikas skubėti į kliniką atlikti cukraus kiekio kraujyje tyrimą, kuris paaiškins situaciją.

Ar jūsų cukraus kiekis padidėjęs? Tai ne mirties nuosprendis, tiesiog laikas pasirūpinti savimi ir atkreipti dėmesį į cukraus kiekį mažinančius produktus.

Kodėl padidėja cukraus kiekis kraujyje?

Cukrus į mūsų organizmą patenka kartu su maisto produktais, kuriuose gausu angliavandenių. Dėl cheminių reakcijų, kuriose dalyvauja angliavandeniai, susidaro gliukozė. Būtent ji vėliau aptinkama kraujyje laboratorinių tyrimų metu.

Laboratorinis cukraus kiekio kraujyje tyrimas atliekamas naudojant specialius reagentus, kurių veikiamas kraujas pradeda keisti spalvą. Gliukozės koncentracija nustatoma pagal skysčio spalvos intensyvumą. Kraujo tyrimas atliekamas naudojant specialų prietaisą – fotoelektrolokatorių.

Gliukozės buvimas kraujyje nėra patologija, nes organizmui jos reikia kaip vieno iš pagrindinių energijos šaltinių gyvenimui. Būtent iš gliukozės gaunamos energijos dėka organizme vyksta daug cheminių reakcijų ir biologinių procesų.

Kad gliukozė įgytų energijos formą, reikalingas komponentas, kuris ją suskaidytų į sudedamąsias dalis. Toks komponentas laikomas kasos gaminamu hormonu. Šio komponento pavadinimas yra insulinas. Dėl sąveikos su insulinu dalis gliukozės paverčiama energija, o nedidelis jos kiekis nepakitusios išsiskiria į kraują.

Subalansuota mityba ir sklandus kasos veikimas lemia, kad cukraus kiekis kraujyje yra daugiau ar mažiau stabilus. Tačiau jei vartojame daug angliavandenių (ypač saldainių, saldumynų, kremų ir pyragų), padidiname kasos apkrovą. Ji negali pagaminti tiek insulino, kad galėtų reaguoti su dideliu kiekiu cukraus, gaunamo iš maisto, o tai reiškia, kad likusi gliukozė nepakitusi vėl patenka į kraują.

Šiuo atveju kraujo tyrimas parodys padidėjusį gliukozės kiekį, o organizmas apie esamą situaciją signalizuos pablogėjusia sveikata (prediabeto simptomai), kuri gali stabilizuotis tinkamai maitinantis, tačiau jei ilgai į tai nekreipiama dėmesio, tai gali išsivystyti į tikrą patologiją – 2 tipo diabetą.

Šį procesą lydės laipsniškas cukraus kiekio kraujyje didėjimas, kol jis pasieks kritinį lygį. To priežastis – nuolatinis kasos perkrovimas, dėl kurio ji išsenka ir pradeda gaminti vis mažiau insulino.

Iš esmės kasos disfunkciją gali sukelti ne tik didelis angliavandenių kiekis, bet ir kitos priežastys. Jai, kaip ir bet kuriam virškinimo procese dalyvaujančiam organui, neigiamai veikia riebaus, kepto, sunkaus maisto vartojimas, kuris trukdo organo darbui, piktnaudžiavimas aštriu maistu, padažais, marinatais ir prieskoniais, kurie dirgina virškinamojo trakto gleivinę ir sukelia jos uždegimą, bakterinės infekcijos, kuri palaiko šį procesą, buvimas, taip pat streso veiksnių, mažinančių vietinį imunitetą, poveikis.

Visi aukščiau išvardyti veiksniai, taip pat blogi įpročiai, persivalgymas, miego trūkumas, prasta ekologija, nerūpestingas požiūris į savo sveikatą ir finansiniai sunkumai, neleidžiantys laiku pradėti gydyti sveikatos problemų, daro didžiausią neigiamą poveikį kasos darbui. Dėl to padidėja prediabeto ir cukrinio diabeto atvejų, kuriems būdingi simptomai, kuriuos aprašėme pačioje straipsnio pradžioje. Tačiau šie simptomai rodo padidėjusį neperdirbtos gliukozės kiekį ir tai, kad pats laikas ištirti produktus, mažinančius cukraus kiekį kraujyje, ir persvarstyti savo mitybą jų naudai.

Kaip sužinoti, ar jūsų cukraus kiekis kraujyje yra didelis?

Daugelis aprašytų simptomų, būdingų prediabetinei būklei, kai padidėja cukraus kiekis kraujyje, būdingi ir kitoms patologijoms bei būklėms, todėl nereikėtų diagnozuoti savęs remiantis jais. Tačiau nepakenks dar kartą pasitikrinti dėl cukraus.

Tai galima padaryti bet kurios medicinos įstaigos laboratorijoje, kur, išgirdę apie simptomus, jie tikrai pasiūlys atlikti kraujo tyrimą cukrui. Svarbiausia nepamiršti, kad cukraus kraujo tyrimas turėtų būti atliekamas tuščiu skrandžiu, kitaip jo rezultatai bus neteisingi.

Tačiau dėl technologinės pažangos daugeliui žmonių nereikia bėgti į kliniką ar ligoninę, stovėti eilėje pas gydytoją, kad šis išrašytų siuntimą tyrimams, o paskui stovėti kitoje eilėje, kad atliktų tą patį tyrimą ir po kurio laiko gautų atsakymą: padidėjęs cukraus kiekis kraujyje arba negalavimą sukėlė kita priežastis.

Šiandien galite sužinoti savo cukraus kiekį kraujyje neišeidami iš namų. Norėdami tai padaryti, jums tereikia vieną kartą vaistinėje nusipirkti asmeninį gliukometrą, kuris yra būtinas esant patologijoms, kurioms būdingas padidėjęs gliukozės kiekis kraujyje, kai jo turinį reikia nuolat stebėti.

Skaitytojas pasakys: na, gerai, nusipirksiu gliukometrą, o ką man parodys skaičiai ekrane, jei nežinosiu, kurie rodikliai laikomi normaliais, o kurie – patologija? Ar tikrai turėsiu vėl bėgti pas gydytoją su gliukometru ir stovėti eilėje, kad iššifruočiau rodmenis?

To nereikia. Pakanka žinoti normos kraštutines vertes ir skaičius, kurie rodys patologiją, jei, žinoma, jie kartosis diena iš dienos. Kita vertus, vienkartinis cukraus kiekio kraujyje padidėjimas, kurį sukėlė tai, kad dieną prieš tai persivalgėte saldainių ar saldumynų, vargu ar sukels ryškių simptomų, kurie kelia nerimą.

Yra specialios medicinos mokslininkų sukurtos lentelės, kurios tiksliai apskaičiuoja normos ir patologijos rodiklius pagal paciento amžių ir lytį.

Tačiau net jei pastebėsite, kad cukraus kiekis kraujyje yra šiek tiek didesnis nei įprastai, neturėtumėte skambinti pavojaus varpais ir bėgti į vaistinę antiglikeminių vaistų. Tai kraštutinė priemonė diagnozuojant diabetą arba prediabetą, kai labai sumažėjusi kasos funkcija. Lengvesniais atvejais viską koreguoja dieta, kurios meniu būtinai turi būti produktų, mažinančių cukraus kiekį kraujyje.

Kokie maisto produktai mažina cukraus kiekį kraujyje?

Skaitytojas bus teisus, jei pasakys, kad sunku koreguoti mitybą, jei nežinote, ar valgomi produktai yra naudingi kasai, kuri atsakinga už gliukozės apykaitą, ar jie gali palengvinti jos darbą ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Pabandykime tai išsiaiškinti kartu.

Visi maisto produktai skirstomi į 3 kategorijas pagal hipoglikeminį indeksą (GI), kuris rodo, kiek produktas gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Kuo mažesnis hipoglikeminis indeksas, tuo produktas saugesnis žmonėms, kurių cukraus kiekis kraujyje yra didesnis nei normalus, ir, žinoma, pacientams, sergantiems diabetu.

Pirmoji produktų grupė turi aukštą hipoglikeminį indeksą (daugiau nei 70), o tai reiškia, kad jie gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Nemanykite, kad šiai produktų kategorijai priklauso tik saldumynai ir pyragaičiai, tarp jų yra ir vaisių bei gėrimų.

Akivaizdu, kad produktai, kurių indeksas yra 70 ir didesnis, apima saldainius, įskaitant šokoladą, įvairius saldumynus (išskyrus marmeladą), medų. Čia taip pat galima įtraukti mėgstamus desertus ir konditerijos gaminius (vaflius, saldžius sausainius, pyragus, bandeles). Beje, kalbant apie šokoladą, tik pieniškas šokoladas ir šokolado plytelės turi aukštą GI – 70, o juodojo šokolado su dideliu kakavos kiekiu GI yra 20–30.

Daugelis tešlos gaminių, kurie iš pirmo žvilgsnio atrodo turintys mažai arba visai neturi cukraus, taip pat turi aukštą hipoglikeminį indeksą: tai riebūs pyragaičiai, kepiniai iš aukščiausios kokybės miltų, įvairių rūšių makaronai iš minkštųjų kvietinių miltų. Net dietinė kvietinė duona negali pasigirti mažu GI, jos GI yra 75.

• Aukšto glikeminio indekso maisto produktai

Keista, bet greito maisto produktams priskiriamuose produktuose, nors iš pirmo žvilgsnio juose beveik nėra cukraus, hipoglikeminis indeksas (GI) yra didesnis nei 70 (palyginimui, grynos gliukozės GI yra 100).

Kalbant apie daržoves ir vaisius, žmonės, kurių cukraus kiekis kraujyje yra didelis, turės atsisakyti saldžių vaisių ir saldžių virtų daržovių. Bulvės turi aukštą GI (95), jei jos valgomos keptos orkaitėje, gruzdintos arba troškiniuose, taip pat virtos ir troškintos morkos. Net bulvių košė, kurios GI yra 83, vargu ar tinka valgyti esant dideliam cukraus kiekiui kraujyje. Datulės turi labai aukštą GI – 146.

Iš gėrimų aukštu hipoglikeminiu indeksu gali pasigirti alus (66–110, priklausomai nuo rūšies), parduotuvėse pirktos sultys su pridėtiniu cukrumi ir gazuoti saldūs gėrimai (70).

Iš grūdų aukštą GI turi apvalieji ryžiai (90), soros (71), manų kruopos ir perliniai miežiai (70). Svarbu tai, kad patys grūdai gali turėti aukštą GI, tačiau iš jų pagamintų košių GI yra mažesnis. Pavyzdžiui, pieno manų kruopų GI yra 65, klampios plėvelės manų kruopų – 50, o perlinių miežių ant vandens – 22.

Jei GI vertė yra nuo 40 iki 70, sakoma, kad produktas turi vidutinį hipoglikeminį indeksą.

Saldumynai su vidutiniu GI yra zefyrai, marmeladas ir pastila. Iš saldžių produktų šį indeksą turi ledai, uogienė ir razinos. Iš daržovių virtų burokėlių ir keptų bulvių indeksas yra 65, o melionų – 60.

Juoda mielinė duona, ruginė duona, balta duona be mielių, makaronai ir vermišeliai, pagaminti iš kietųjų kviečių, turi vidutinį hipoglikeminį indeksą.

Daugelis užsienio vaisių turi vidutinį GI: bananai, kokosai, ananasai, kiviai, papajos, mangai, figos, taip pat spanguolės, vynuogės ir melionai. Daugelis nesaldžių sulčių turi vidutinį GI: obuoliai, mėlynės, vynuogės, greipfrutai, morkos, taip pat konservuoti persikai ir konservuotos daržovės.

Iš grūdų grikių, kviečių ir avižinių dribsnių (dribsnių) GI vertė yra 40–65. Šiai produktų kategorijai taip pat priklauso kečupas ir majonezas, kai kurie alkoholiniai gėrimai: sausi vynai, brut šampanas, kai kurios alaus rūšys.

Ir galiausiai, produktai, turintys mažą hipoglikeminį indeksą. Jų indeksas yra nuo 0 iki 35. Tai yra tie patys produktai, kurie mažina cukraus kiekį kraujyje, ir jie turėtų sudaryti pagrindinę žmonių, kurių testų rezultatai blogi, mitybos dalį.

Mažiausias GI, lygus 0, yra jūros gėrybėms, degtinei ir konjakui, sojų padažui. Vėžiai, įvairūs prieskoniai ir prieskoniai turi indeksą 5. Užsienio vaisius avokadas taip pat turi labai žemą indeksą – tik 10 vienetų. Galite drąsiai valgyti salotas dideliais kiekiais, tačiau nereikėtų piktnaudžiauti grybais su tokiu pačiu GI, nes šis produktas sunkiai virškinamas, nors ir neturi įtakos cukraus kiekiui.

Daugelio produktų GI indeksas yra 15. Tai daržovės: špinatai, svogūnai, cukinijos, rabarbarai, agurkai, ridikai, krapai. Taip pat naudingi įvairių rūšių ir veislių kopūstai, įskaitant raugintus ir troškintus. Tai taip pat apima žaliąsias pupeles (prinokusių pupelių indeksas taip pat yra mažas – tik 25 vienetai), raudonąsias paprikas, juoduosius serbentus.

Daugeliui vaisių indeksas yra šiek tiek didesnis (20–30): vyšnioms, agrastams, abrikosams, svarainiams. Čia taip pat gali būti įtrauktos uogos: braškės, avietės, gervuogės, raudonieji serbentai ir kitos. Iš daržovių galima paminėti česnakus, baklažanus, artišokus, žalias morkas, pomidorus.

Daugelis ankštinių augalų turi žemą GI, kaip ir užjūrio vaisiai (pomelo, pasifloros, mandarinai, greipfrutai, apelsinai, pomelo, granatai).

• Mažo glikeminio indekso maisto produktai

Persikai ir nektarinai (net jei jie gana saldūs), slyvos ir obuoliai turi šiek tiek didesnį indeksą.

Produktams, kurių hipoglikeminis indeksas yra mažas, priskiriami pienas ir pieno produktai arba fermentuoti pieno produktai be cukraus, pomidorų ir citrinų sultys, kakava, konservuoti žirneliai, kukurūzai (beje, konservuotų kukurūzų indeksas yra ne 35, o 55 ir jie laikomi produktu su vidutiniu GI), saulėgrąžų sėklos, riešutai, aguonos.

Iš visų grūdų mažiausią GI turi miežių kruopos ir iš jų pagamintos košės.

Kalbant apie gyvūninės kilmės baltyminius produktus (bet kokią mėsą ir žuvį, paukštieną, kiaušinius), gliukozės kiekis juose yra nereikšmingas, todėl juos galima saugiai įtraukti į savo mitybą.

Tačiau čia daug kas priklauso nuo paruošimo būdo ir patiekalų sudėties. Pavyzdžiui, keptos jautienos kepenėlės ir vištienos kiaušinių omletas turi vidutines GI vertes, virtų dešrelių GI yra 25–30, o virtos mėsos – 0. Jei mėsą kepsite arba kepsite orkaitėje su daržovėmis, patiekalo hipoglikeminis indeksas atitinkamai padidės, o jei valgysite ją su žalių daržovių salotomis, GI greičiausiai labai nepasikeis. Problema ta, kad terminis apdorojimas padidina daržovių hipoglikeminį indeksą, tačiau sumažina javų GI, ypač jei iš jų verdate klampias košes.

Tiems, kurie domisi šiuo klausimu išsamiau, rekomenduojame išstudijuoti specialią lentelę, kurioje visi produktai išvardyti pagal jų hipoglikeminį indeksą. Tuo tarpu pakalbėkime apie tuos, kuriems tokia lentelė turėtų tapti antrąja Biblija.

Mityba sergant diabetu

Žmonėms, kuriems diagnozuotas diabetas, reikia būti ypač atidiems renkantis produktus ir patiekalų sudėtį. Šių žmonių kasa yra taip nusilpusi, kad nebegali susidoroti su savo funkcija – gaminti insuliną. Be insulino gliukozė nevirs energija, o savo pradine forma pateks į kraują, sukeldama visus tuos nemalonius simptomus, kuriuos prisiminėme straipsnio pradžioje.

Tačiau pats diabetas yra tik pusė bėdos. Daug blogesnės yra jo komplikacijos, kurios atsiranda, jei žmogus negauna insulino iš išorės (esant kritiniam trūkumui) ir nesilaiko specialios dietos. Produktai, mažinantys cukraus kiekį kraujyje sergant diabetu, yra dietos pagrindas ir tikras išsigelbėjimas pacientams.

Nesusitelksime ties produktų GI rodikliais, nes juos visada galima rasti specialioje lentelėje. Susitelksime tik į tai, kurie produktai laikomi naudingais sergant diabetu.

Taip pat skaitykite:

• Dieta diabetui
• Dieta 9 diabetui
• Dieta 2 tipo diabetui
• Mityba sergant 2 tipo diabetu

Daržovės. Sunku įsivaizduoti pilną stalą be jų, nes jos yra žmogui reikalingų vitaminų ir mikroelementų sandėlis. O jei dar atsižvelgsite į tai, kokį sodrų skonį daržovės suteikia tiek kasdieniams, tiek šventiniams patiekalams, jų negalima išbraukti iš meniu. Ir ar tai būtina daryti?

Dauguma daržovių turi vidutinį ir žemą hipoglikeminį indeksą, todėl jos negali pabloginti sergančiųjų diabetu būklės. Baklažanai ir cukinijos, svogūnai ir česnakai, žalios morkos, paprikos, ridikai, agurkai ir pomidorai – kiek daug skanių patiekalų galima paruošti iš šių mūsų regione paplitusių daržovių! Tačiau su morkomis vis tiek reikia būti atsargiems, diabetikams geriau jas valgyti tik žalias, nes terminis apdorojimas žymiai padidina šios daržovės GI.

Artišokai, bet kokie žalumynai ir lapiniai žalumynai, įvairios kopūstų rūšys taip pat bus naudingos sergant diabetu. Tačiau nereikėtų persistengti su bulvėmis ir moliūgais sergant diabetu, nepaisant to, kad pastarieji gerina medžiagų apykaitą. Vis dėlto nereikia jų visiškai išbraukti iš savo mitybos raciono. Mažas šviežio moliūgo gabalėlis ir porą kartų per savaitę virta bulvė su lupena vargu ar reikšmingai padidins gliukozės kiekį organizme.

Vaisiai ir uogos. Tai mėgstamas suaugusiųjų ir vaikų delikatesas, saugiausias desertas, kokį tik galite įsivaizduoti (nors ne jei turite alergiją). Ar įmanoma visavertiškai maitintis be vaisių? Atsakymas, žinoma, ne. Tai reiškia, kad šie skanūs vaisiai, kuriuos mums davė gamta, būtinai turi būti sergančiųjų diabetu mityboje.

Tiesa, ne visi vaisiai tinka diabetikams. Teks riboti saldžių vaisių vartojimą. Persimonai, vynuogės, razinos, saldūs ir džiovinti abrikosai, taip pat daugelis citrusinių vaisių – tai ne kasdieniai vaisiai. Visiems jiems būdingas vidutinis GI, o tai reiškia, kad valgant juos dideliais kiekiais, cukraus kiekis kraujyje gali gana lengvai padidėti, tačiau 2–3 kartus per savaitę galite jais mėgautis po truputį.

Tačiau saldžiarūgščiai abrikosai, obuoliai, svarainiai, kriaušės, slyvos, rūgščios citrinos yra gana tinkami kasdieniam maitinimuisi, kaip ir dauguma aromatingų bei sveikų uogų. Serbentai ir agrastai, avietės ir braškės, laukinės braškės ir gervuogės – tai nepilnas delikatesų, kuriuos gali sau leisti sergantys diabetu, sąrašas. Išimtis yra didžiausia mūsų rajone auganti uoga – arbūzas, nes jos GI yra 70 vienetų, o tai laikoma aukštu rodikliu.

Kai kurie vaisiai turi įdomią savybę, dėl kurios jie yra naudingi nepriklausomai nuo hipoglikeminio indekso. Pavyzdžiui, apelsinas (GI 35–50, priklausomai nuo veislės) turi daug skaidulų, kurios slopina gliukozės absorbciją, todėl laikomas naudingu sergant diabetu. To negalima pasakyti apie sultis, tačiau jos turi didesnį indeksą ir mažiau skaidulų. O pati citrina turi mažą indeksą, tačiau taip pat neleidžia kitiems produktams paveikti cukraus kiekio kraujyje.

Grūdai ir ankštiniai augalai. Skirtingos grūdų rūšys ir veislės gali turėti skirtingą hipoglikeminį indeksą. Kai kurių grūdų hipoglikeminis indeksas yra gana aukštas. Tačiau ar verta dėl to nerimauti, jei žmonės dažniausiai valgo kruopas košės pavidalu, kurių GI paprastai yra mažesnis nei neskaldytų, termiškai neapdorotų grūdų?

Ir kaip galima atsisakyti košės, jei joje yra daug mūsų organizmui reikalingų mikroelementų ir vitaminų, taip pat skaidulų, kurios leidžia greitai sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Šiuo atžvilgiu bus naudingos visų rūšių košės:

• Miežių košė tinkamiausia dėl mažo pačių javų GI.
• Kukurūzai, turintys mažą GI, gali aktyviai sumažinti gliukozės kiekį kraujyje.
• Avižiniai dribsniai, soros ir grikiai ne tik lengvai virškinami, bet ir padeda sumažinti svorį. Tuo pačiu metu grūdų GI laikomas vienu mažiausių.
• Perlinių miežių košė laikoma augalinių baltymų ir maistinių medžiagų šaltiniu.
• Kvietinė košė su mažu hipoglikeminiu indeksu pagerina medžiagų apykaitą, o tai labai svarbu sergant diabetu.

Tiek sergant diabetu, tiek kaip bendras tonikas, ypač naudingi laikomi daiginti kviečiai, kurių daiguose yra didžiausias reikalingų mikroelementų kiekis. Tačiau manų kruopų košė, deja, nelaikoma laukiamu svečiu ant sergančiųjų diabetu stalo.

Kalbant apie ankštinius augalus, beveik visi jie turi žemą GI ir yra laikomi naudingais sergant diabetu. Lęšiai, sojų pupelės ir pupelės ne tik paįvairins žmonių, kurių cukraus kiekis kraujyje yra padidėjęs, mitybą, bet ir padės jiems veiksmingai stabilizuoti savo būklę.

O iš žirnių pagamintos košės ir sriubos netgi padeda diabetu sergančio žmogaus organizmui lengviau įsisavinti iš išorės gaunamą insuliną, vadinasi, jos dvigubai naudingos sergant diabetu.

Pienas ir rauginto pieno produktai. Pienas yra produktas, suteikiantis gyvybę, nes ne veltui pienas tampa pirmuoju naujagimio maistu, aprūpinančiu augantį organizmą visomis reikalingomis medžiagomis. Tačiau dėl šio produkto kyla tiek daug ginčų, kad sunku pasakyti, ar jis bent kiek vertingas suaugusiam žmogui, o ypač tiems, kurie turi medžiagų apykaitos sutrikimų.

Net mitybos specialistai ginčijasi dėl pieno naudos diabetikams. Manoma, kad nedidelis kiekis neriebaus pieno (įskaitant patiekalus, kuriuose jo yra) negali padidinti cukraus kiekio kraujyje, nes jo GI svyruoja tarp 25–35 vienetų. Tačiau šviežias ir riebus pienas diabetikams yra nepageidautinas.

Kalbant apie fermentuotus pieno produktus, jų yra daug sergantiems diabetu. Pasirinkimas didelis, svarbiausia, kad produktas turėtų mažai riebalų. Riaženka, kefyras, natūralus jogurtas be priedų ir su uogomis bei vaisiais, neriebus varškės sūris padės palaikyti normalią organizmo mikroflorą, taip pat papildys kalcio, magnio, kalio, fosforo ir kitų svarbių mikroelementų atsargas.

Išrūgos bus tikras atradimas sergantiems diabetu. Šis mažai kalorijų turintis produktas veiksmingai malšina troškulį, padeda kovoti su antsvoriu ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.

Žuvis ir jūros gėrybės. Žuvis yra gyvūninių baltymų, fosforo, kalcio, vario ir kitų svarbių mikroelementų šaltinis. Jūros žuvis laikoma ypač naudinga. Žuvies GI iš tikrųjų yra 0, nes joje nėra angliavandenių, o tai reiškia, kad ji labai naudinga sergant diabetu.

Kalbant apie jūros gėrybes, krevetės, austrės, midijos ir kiti delikatesai turi itin žemą GI, todėl juos mielai renkasi sergantys diabetu. Jie vertinami dėl gausaus mineralų kiekio ir gebėjimo mažinti cukraus kiekį kraujyje.

Jūros dumbliai (laminarija) laikomi labai naudinga jūros dovana žmonėms. Jų GI ne tik siekia tik 22 vienetus, bet ir jie laikomi vienu sveikiausių produktų ant mūsų stalo.

Mėsos produktai, kiaušiniai, riešutai. Mėsa, kiaušiniai ir riešutai yra pagrindiniai baltymų tiekėjai žmogaus organizmui. Atsisakyti jų valgyti yra gana pavojinga, kaip ir valgyti juos dideliais kiekiais. Sergant diabetu, leidžiama valgyti visus šiuos produktus, nes jų GI yra labai mažas. Tačiau vis tiek pirmenybė turėtų būti teikiama neriebiai, lengvai virškinamai mėsai, kad nebūtų perkrauta kasa.

Riešutus ir kiaušinius taip pat rekomenduojama valgyti nedideliais kiekiais: kiaušinius dėl jų gebėjimo padidinti cholesterolio kiekį kraujyje, o riešutus – dėl didelio kalorijų kiekio.

Prieskoniai ir prieskoniai. Beveik visus mūsų mėgstamiausius prieskonius galima priskirti produktams, mažinantiems cukraus kiekį kraujyje. Jie padeda paįvairinti diabetikų stalą, nes bet koks prieskonis leidžia iš pažįstamo patiekalo pagaminti kažką naujo ir ypatingo.

Džiovinti česnakai, krapai, petražolės, raudonieji ir juodieji pipirai, cinamonas, gvazdikėliai ir imbieras laikomi ypač naudingais norint normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Jų galima dėti į įvairius patiekalus, todėl jie tampa ne tik skanūs, bet ir sveiki.

Miltų produktai. Čia produktų pasirinkimas diabetikams yra labai ribotas. Ribotais kiekiais jie gali valgyti ruginę duoną ir gaminius, pagamintus iš viso grūdo miltų, keptus be mielių.

Makaronus taip pat reikėtų pirkti iš kietųjų kviečių miltų, vartoti mažomis porcijomis ir ne kiekvieną dieną.

Grybai. Tai labai naudingas produktas sergant diabetu, nes jo hipoglikeminis indeksas siekia tik 10 vienetų (pavyzdžiui, sūdytų grybų) ir jame yra daug naudingų medžiagų. Tačiau grybai laikomi sunkiai virškinamu produktu, todėl jų valgyti dideliais kiekiais nepatartina net sveikiems žmonėms, jau nekalbant apie tuos, kurių kasa labai nusilpusi.

Gėrimai. Kalbant apie gėrimus, kurie tinka sergantiems diabetu, pirmenybė turėtų būti teikiama vaisių ir daržovių sultims bei vaisių gėrimams iš daržovių, vaisių ir uogų, kurių GI yra mažas, taip pat išrūgų. Naudingas bus grynas vanduo ir nesaldinta arbata (galite įpilti šiek tiek neriebaus pieno).

Kalbant apie alkoholinius gėrimus, tokius kaip degtinė, konjakas, likeris ir kt., galima teigti, kad nors jų GI yra žemas, jų nauda sergant diabetu yra labai abejotina. O gerti alų gali būti netgi pavojinga, nes jo GI gali būti labai didelis, paliekant už savęs paties gliukozės indeksą.

Kaip matome, tinkamai organizuojant mitybą, kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje nėra taip sunku net ir esant tokiai sunkiai patologijai kaip diabetas. O kaip nėštumo metu, kai tam tikras procentas moterų pastebi padidėjusį gliukozės kiekį kraujyje?

Didelis cukraus kiekis nėštumo metu

Ruošiantis susilaukti naujos gyvybės, būsimos motinos kūnas pradeda dirbti kitokiu tempu nei įprastai, todėl daugelis procesų jame vyksta kitaip. Pavyzdžiui, padidėja insulino gamyba kasoje, nes jis būtinas norint perdirbti didelį kiekį angliavandenių, kurie reikalingi energijai suteikti motinai ir vaisiui.

Atrodytų, kad didelė insulino sekrecija turėtų sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Iš tiesų, taip ir nutinka, jei nėščios moters kasa veikia be sutrikimų. Priešingu atveju negalima išvengti gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo, kuris nėštumo metu yra gana dažnas.

Normaliomis sąlygomis būsimos motinos cukraus kiekis kraujyje turėtų būti 3,3–5,1 mmol/l ribose. Tiek šio rodiklio sumažėjimas, tiek padidėjimas turėtų kelti nerimą.

Žemas cukraus kiekis gali signalizuoti apie didelę ketoninių kūnų susidarymo organizme tikimybę, kurie turi didelį toksiškumą, o tai reiškia, kad reikia daryti viską, kas įmanoma, kad cukraus kiekis normalizuotųsi.

Dar blogiau, jei cukraus kiekis kraujyje viršija normą, t. y. yra 5,1–7 mmol/l ribose. Tai rodo, kad nėščiajai vystosi gestacinis diabetas. Nepaisant to, kad ši patologija laikoma laikina, o jos simptomai išnyksta po kūdikio gimimo, negalima visko palikti taip, kaip yra.

Faktas yra tas, kad net ir nedidelis cukraus kiekio kraujyje padidėjimas būsimai motinai padidina priešlaikinio gimdymo ar intrauterininės vaisiaus mirties riziką. Padidėjus cukraus kiekiui kraujyje, moterims gali išsivystyti vėlyva toksikozė (vadinamoji nėščiųjų gestozė), kuri yra pavojinga dėl estrogenų kiekio sumažėjimo, vaisiaus hipoksijos, intrauterininių vystymosi sutrikimų dėl besivystančio placentos nepakankamumo ir priešlaikinio gimdymo.

Padidėjęs gliukozės kiekis kraujyje gali sukelti pavojingą būklę, vadinamą polihidramnionu, kurios pasekmės vėlgi yra vaisiaus deguonies badas, neteisingas jo pateikimas ir virkštelės susisukimas.

Galimos patologijos kūdikiams, kurių motinos nėštumo metu padidino gliukozės kiekį kraujyje: diabetinė fetopatija, nenormalus skeleto vystymasis, plaučių neišsivystymas (dėl kurio kūdikis dažnai miršta per pirmąsias minutes po gimimo), įgimti įvairių organų (širdies, smegenų, urogenitalinės sistemos) defektai.

Ypač pavojinga laikoma būklė, kai nėščios moters AHC pakyla iki 7 mmol/l ir daugiau. Tai neberodo laikinos patologijos, o tikrojo cukrinio diabeto, kurio gydymą teks tęsti ne tik likusiu nėštumo laikotarpiu, bet ir po gimdymo.

Nėštumo metu stebima kraujo sudėtis, tačiau cukrus tiriamas 2–3 kartus per visą nėštumą (esant didelei diabeto išsivystymo rizikai, šiek tiek dažniau). Tačiau pati moteris gali pastebėti įtartinus simptomus ir suveikti.

Tokie simptomai yra šie: staigus apetito padidėjimas, nuolatinis troškulys, kraujospūdžio padidėjimas, skausmingas ir sunkus šlapinimasis, padidėjęs silpnumas ir mieguistumas.

Jei diagnozė patvirtinama, būsimoji mama ir gydytojai turės kovoti už kūdikio gyvybę visą likusį laiką iki gimdymo, stengdamiesi sumažinti cukraus kiekį moters kraujyje. Jei cukraus kiekis kraujyje labai didelis, labai sunku apsieiti be cukraus kiekį mažinančių vaistų. Tačiau kol cukraus kiekis nėštumo metu yra tarp normos ir kritinės vertės, galite kovoti už save ir savo vaiką, pasitelkdami produktus, kurie mažina cukraus kiekį kraujyje.

Kokie maisto produktai gali padėti sumažinti cukraus kiekį nėštumo metu?

Šis klausimas neramina daugelį moterų, kurios nėštumo metu susidūrė su padidėjusio cukraus kiekio kraujyje problema. Juk, viena vertus, moteris turi gerai maitintis, aprūpindama energija save ir savo vaiką, kita vertus, riboti save, laikydamasi specialios dietos, neįtraukdama daugelio sveikų produktų, kurie, deja, turi vidutinį arba aukštą hipoglikeminį indeksą (GI).

Pagrindinis gliukozės tiekėjas organizmui yra lengvai virškinami angliavandeniai. Tai riebus pienas ir pieno produktai, saldumynai ir konditerijos gaminiai, kepiniai iš aukščiausios kokybės miltų, riebi mėsa ir taukai, dešrelės, majonezas. Tokių produktų, kurių gliukozės kiekis kraujyje yra padidėjęs, vartojimą reikėtų sumažinti iki nulio. Taip pat teks pamiršti tokius delikatesus kaip saldžios parduotuvėse pirktos sultys ir gazuoti gėrimai, taip pat saldžius vaisius, kurių GI yra gana didelis.

Tačiau tai nereiškia, kad reikia pasikliauti sunkiai virškinamais angliavandeniais (įvairių rūšių makaronais, duonos gaminiais, dribsniais). Reikia žinoti normą visame kame, ypač nėštumo metu.

Taip pat yra maisto produktų, kurie padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Maisto produktai, kurie mažina cukraus kiekį kraujyje nėštumo metu, yra švieži agurkai, pomidorai ir kopūstai, žalios daržovės, topinambai, ridikai ir daugelis kitų daržovių. Taip pat citrina, mėlynės, grikių košė, šviežiai spaustos daržovių ir vaisių sultys be cukraus, jūros gėrybės ir daugelis kitų gamtos dovanų bei iš jų pagamintų patiekalų.

Svarbu, kad būsimos mamos žinotų, jog GI nėra vienintelis produkto tinkamumo maistui su padidėjusiu cukraus kiekiu kraujyje rodiklis. Juk kai kurie produktai gali sumažinti iš kitų produktų išsiskiriančios gliukozės absorbciją, o tai reiškia, kad pastarųjų poveikis gali būti kompensuojamas tokiu būdu.

Pažvelkime atidžiau į maisto produktus, kurie mažina cukraus kiekį kraujyje nėštumo metu, leisdami būsimai mamai gerai maitintis:

• Jūros žuvys ir jūros gėrybės, raudonosios žuvys, gyvenančios upėse. Jose yra daug omega-3 riebalų rūgščių, reikalingų organizmui įvairiems medžiagų apykaitos procesams, kurie, be kita ko, reguliuoja gliukozės metabolizmą.
• Jautiena. Joje yra linolo rūgšties, kuri reguliuoja gliukozės metabolizmą organizme. Pačios mėsos GI yra 0.
• Žalios daržovės ir pomidorai. Juose yra specialus komponentas (kvercetinas), kuris padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, beveik 25 procentais sumažindamas (kaip ir žuvyje) diabeto išsivystymo riziką.

• Citrina ir citrinos sultys. Šis ryškus, aromatingas ir rūgštus citrusinis vaisius, turintis mažą GI ir kalorijų kiekį, taip pat sumažina gliukozės absorbcijos greitį iš kitų produktų, kurie garsėja didesniu hipoglikeminiu indeksu. Gardindami įvairius patiekalus citrinos sultimis, galite kontroliuoti ne tik savo svorį, bet ir cukraus kiekį kraujyje.

Bet svarbiausia, kad skaidulos laikomos aktyvia kovotoja už cukraus normą. Deja, daugelyje produktų, kurių GI yra mažas, jų nėra arba jų yra nedideliais kiekiais. Tačiau skaidulos labai reikalingos nėščiajai, nes jos gerina virškinimo procesą, kontroliuoja svorį ir palengvina tuštinimąsi, kuris šiuo laikotarpiu tampa problemiškas. Kokia išeitis iš šios situacijos?

Sprendimas – atkreipti dėmesį ne tik į produktus, kurie mažina cukraus kiekį kraujyje, bet ir į tuos, kurie gali palaikyti šį lygį normalų. Paprastai tokiuose produktuose yra pakankamai skaidulų.

Švieži kopūstai šiuo atžvilgiu yra orientaciniai, nes juose yra daug skaidulų ir organizmui naudingų medžiagų. Kad kopūstai turėtų tik teigiamą poveikį, reikia rinktis daržoves, surinktas savo darže, nepridedant trąšų ir atokiau nuo pramoninės zonos.

Tačiau su kopūstais reikia būti atsargiems. Didelis cukraus kiekis kraujyje rodo nepakankamą kasos funkcionavimą, kuriam stambios kopūstų skaidulos nėra geriausias pasirinkimas. Norint kažkaip suminkštinti kietą lapą ir palengvinti jo virškinimą, geriau kopūstus valgyti virtus arba troškintus ir nelabai dideliais kiekiais. Net jei termiškai apdorotos daržovės GI yra šiek tiek didesnis, bet ne daug.

Avižiniai dribsniai (tiksliau, dribsniai) taip pat gali sumažinti nėščios moters cukraus kiekį kraujyje, nes juose yra nemažai tų pačių skaidulų, kurios reguliuoja gliukozės kiekį. Be to, avižiniai dribsniai laikomi sveiku lengvu patiekalu pusryčiams besilaukiančiai mamai, ypač jei į juos įdedate aromatingų vaisių ir uogų gabalėlių, taip pat nedidelį žiupsnelį cinamono (cinamonas laikomas vienu geriausių prieskonių, mažinančių cukraus kiekį).

Grikiai taip pat laikomi naudingais cukraus kiekiui kontroliuoti; iš jų pagaminti patiekalai patiks nėščiajai bet kuriuo paros metu. Įvairovės dėlei galite nusipirkti grikių sėlenų kaip švarios ir sveikos augalinės skaidulos šaltinio ir valgyti jas su kefyru arba jogurtu.

Produktas, turintis daug pavadinimų, padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje ir palengvinti tuštinimąsi nėštumo metu: topinambas, batatas, saldžiosios bulvės, topinambas. Šis produktas yra šiek tiek saldaus skonio, tačiau, skirtingai nei įprastos bulvės, jo hipoglikeminis indeksas yra mažas, todėl jį galima valgyti šviežią su sviestu arba kaip daržovių salotų dalį.

Riešutai laikomi turtingais skaidulų, sveikųjų augalinių riebalų ir baltymų. Jų valgymas nedideliais kiekiais (5–6 riešutai) vos kartą per dieną gali sumažinti diabeto išsivystymo riziką beveik trečdaliu. Tuo pačiu metu visi pas mus populiarūs riešutai yra sveiki: migdolai, graikiniai riešutai, lazdyno riešutai (dar vadinami filbertais arba lazdyno riešutais), žemės riešutai, anakardžiai ir kt. Tačiau nereikėtų pamiršti ir didelio produkto kaloringumo, todėl nerekomenduojama suvalgyti daugiau nei 50 g per dieną.

Jau minėjome cinamoną ir ne be reikalo. Juk jis geba sumažinti ne tik cukraus, bet ir cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugodamas kraujagysles, kurios tiekia kraują, taigi ir deguonį, motinos ir vaisiaus audinius (svogūnai taip pat turi panašią savybę). Tačiau aromatingas prieskonis taip aktyviai kovoja su cukraus pertekliumi, kad gali jį per daug sumažinti, o hipoglikemija, kaip žinome, yra gana pavojinga būklė, ypač nėštumo metu.

Vyšnios, kurios saugo širdį, taip pat bus naudingos nėštumo metu. Kaip antioksidantas ir produktas, kuriame gausu lengvai virškinamų skaidulų, jos gana efektyviai išsprendžia didelio cukraus kiekio problemą ir padeda širdies darbui.

Iš citrusinių vaisių, kuriuose gausu vitamino C ir rutino, be citrinos, verta paminėti ir greipfrutą. Šis naudingas užjūrio vaisius taip pat mažina cukraus kiekį kraujyje.

Tarp užsienio „svečių“ avokadas taip pat vertinamas kaip cukraus kiekį mažinanti priemonė. Be to, jis yra mikroelementų (kalio, magnio, geležies, fosforo ir kt.) ir vitaminų, reikalingų tiek mamai, tiek jos įsčiose augančiam kūdikiui, lobynas.

Nedideli žalio česnako kiekiai gali stimuliuoti kasą ir jos insulino gamybą. Įmaišius jį po truputį į skirtingus patiekalus, galima reguliuoti gliukozės metabolizmą organizme.

Daržovės, kurios gali kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, yra pomidorai, agurkai, baklažanai ir moliūgai (išskyrus cukinijas), žaliosios lapinės daržovės (petražolės, špinatai, šparagai, krapai, įvairių rūšių salotos), ankštiniai augalai (pupelės, žirniai, sojų pupelės) ir grybai.

Galima sakyti, kad šie produktai mažina cukraus kiekį kraujyje, sumažindami jo absorbcijos greitį žarnyne.

Planuodama dietą, nėščia moteris, turinti aukštą cukraus kiekį kraujyje, turi žinoti keletą svarbių dalykų:

• Kaip jau rašėme aukščiau, pirmenybė turėtų būti teikiama žalioms daržovėms. Reikalas tas, kad daržovių terminis apdorojimas gali žymiai padidinti jų hipoglikeminį indeksą, o tada, atrodytų, saugios daržovės, kurių GI yra 30–40, gali pereiti į produktų su dideliu indeksu kategoriją, kurių nerekomenduojama vartoti.

Tai taikoma daržovėms, tokioms kaip burokėliai, morkos, bulvės ir moliūgai. Šių daržovių sultys nepadidins cukraus kiekio kraujyje, o tai reiškia, kad jas galima ir reikia vartoti nėštumo metu. Tačiau tyrės, salotos, troškiniai ir sriubos gali neigiamai paveikti būsimos motinos būklę, jei jos cukraus kiekis kraujyje jau yra padidėjęs.

• Kalbant apie grūdus ir krakmolingas daržoves, neatsitiktinai jų terminis apdorojimas padidina patiekalų GI. Priežastis – krakmolas, kuris laikomas sudėtiniu angliavandeniu. Ilgas virimas arba kaitinimas padeda krakmolui virsti lengvai virškinama forma. Dėl šios priežasties paruoštuose patiekaluose esančių bulvių ar makaronų iš minkštųjų kviečių rūšių hipoglikeminis indeksas yra toks didelis.

Mitybos specialistai rekomenduoja patiekalą būtinai derinti su krakmolingais maisto produktais ir daržovėmis, kurių GI po apdorojimo išlieka gana žemas, taip pat papildyti šviežiomis lapinėmis daržovėmis ir žolelėmis.

• Į patiekalus įdėdami augalinių riebalų, galite sumažinti angliavandenių įsisavinimą, ko negalima pasakyti apie gyvūninės kilmės riebalus. Naudingi bus saulėgrąžų, linų sėmenų, kukurūzų ir ypač alyvuogių aliejus.
• Norint kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, rekomenduojama atsižvelgti ne tik į suvartojamų maisto produktų hipoglikeminį indeksą, bet ir į porcijos dydį. Jei valgysite mažomis porcijomis, bet dažniau (dalinės mitybos principas), cukraus kiekis taip greitai nepakils ir nepasieks kritinio lygio.

Nėščia moteris, įpratusi valgyti už du, gali manyti, kad šis principas yra absurdiškas, nes ji greičiausiai visą laiką jaus alkį. Iš tiesų, problema išsprendžiama kruopščiai sukramčius maistą ir neskubant valgant. Tokiu atveju sotumo jausmas ateis jau valgio pabaigoje, o alkis moters nekamuos. O paros maisto norma su daliniu maitinimu nemažėja, ji tiesiog padalijama į daugiau dalių.

Padidėjęs cukraus kiekis kraujyje nėštumo metu, kad ir kokia pavojinga atrodytų situacija, iš tikrųjų laikoma išsprendžiama problema. Tereikia pakoreguoti mitybą, palengvinti kasos darbą ir netrukus viskas grįš į normalias vėžes. Svarbiausia į savo mitybą įtraukti maisto produktus, kurie mažina cukraus kiekį kraujyje, ir apriboti tų, kurie gali turėti priešingą poveikį, neleisdami gliukozės kiekiui pakilti iki kritinio lygio ir išsivystyti diabetui, vartojimą. Ir tada nei būsimai mamai, nei jos brangiam kūdikiui nekils pavojus.