Diabetu sergantys agurkai yra universalus produktas

Visi žino, kad visų rūšių daržovės yra naudingos sveikatai, tačiau agurkai nusipelno ypatingo dėmesio sergant diabetu, nutukimu ir širdies ligomis.

Rekomenduojama, kad esant antsvoriui, kartą per savaitę turėtumėte turėti „agurkų“ pasninko dieną, nors diabeto gydymas agurkais dar negali būti vertinamas rimtai, nepaisant visų besąlygiškų šio daržovių augalo mitybos privalumų.

[ 1 ]

Privalumai

Pradėkime nuo privalumų. Tačiau pirmiausia, pažodžiui, verta priminti, kad sergant 1 tipo diabetu, selektyviai naikinamos kasos beta ląstelės, gaminančios insuliną, o 2 tipo diabeto (90 % atvejų pacientai yra labai nutukę) ypatumas yra tas, kad didelis gliukozės kiekis yra susijęs su atsparumu insulinui ir santykiniu jo sekrecijos sutrikimu.

Diabetikams rekomenduojama paros kalorijų norma neturėtų viršyti 2 tūkst. kcal, todėl valgant šviežius agurkus sergant diabetu, šios rekomendacijos laikytis daug lengviau, nes agurkai sudaro 96 % vandens, o 100 g jų yra tik 16 kcal. Tai reiškia, kad juos galima valgyti dideliais kiekiais, nerizikuojant smarkiai padidinti kalorijų suvartojimą.

Tuose pačiuose 100 g agurkų angliavandenių, susijusių su hiperglikemija, kiekis neviršija 3,6–3,8 g, o gliukozė ir fruktozė sudaro ne daugiau kaip 2–2,5 %.

Ir jei kai kuriems abejotojams šie duomenys neatsakė į klausimą, ar galima valgyti agurkus sergant 1, 2 tipo diabetu, belieka pateikti dar vieną argumentą, nurodant agurkų glikeminį indeksą - 15, kuris yra 2,3 karto mažesnis nei obuolių ir perpus mažesnis nei pomidorų, kurie taip pat priklauso mažo glikeminio indekso produktams.

Iš tiesų, agurkai (Cucumis sativus of the Cucurbitaceae family – moliūgai) turi ir kitų privalumų, pavyzdžiui, juose yra organizmui reikalingų makro- ir mikroelementų: natrio (iki 7 mg 100 g), magnio (10–14 mg), kalcio (18–23 mg), fosforo (38–42 mg), kalio (140–150 mg), geležies (0,3–0,5 mg), kobalto (1 mg), mangano (180 mcg), vario (100 mcg), chromo (6 mcg), molibdeno (1 mg), cinko (iki 0,25 mg).

Agurkuose taip pat yra vitaminų; remiantis „Sveikiausių pasaulio maisto produktų“ sąrašu, 100 gramų šviežių daržovių yra:

• 0,02–0,06 mg beta karoteno (provitamino A);
• 2,8 mg askorbo rūgšties (L-dehidroaskorbatas – vitaminas C);
• 0,1 mg tokoferolio (vitamino E);
• 7 mcg folio rūgšties (B9);
• 0,07 mg piridoksino (vitamino B6);
• 0,9 mg biotino (vitamino B7);
• 0,098 mg nikotinamido arba niacino (vitamino B3 arba PP);
• apie 0,3 mg pantoteno rūgšties (B5);
• 0,033 mg riboflavino (B2);
• 0,027 mg tiamino (Vitaminas B1);
• iki 17 mcg filochinonų (vitaminų K1 ir K2).

Vitaminas C sergant diabetu ne tik veikia kaip antioksidantas, bet ir mažina aterosklerozinių apnašų susidarymo bei kraujagyslių pažeidimo riziką, padeda žaizdoms gyti.

Paaiškėjo, kad: nikotinamidas apsaugo kasos beta ląsteles nuo autoimuninio sunaikinimo ir gali slopinti nefropatijos vystymąsi, o filochinonai, tikėtina, teigiamai veikia peptidinio hormono (GLP-1) – gliukagono tipo peptido-1, kuris yra fiziologinis apetito reguliatorius ir dalyvauja gliukozės metabolizme iš maisto, sintezę.

Ekspertai cinką sieja su imuninės sistemos būkle ir baltymų sinteze, taip pat su insulino aktyvumu, o chromą – su tinkamu šio hormono ląstelių receptorių atsaku. O agurkuose esantys kalis ir magnis padeda sumažinti kraujospūdį ir užtikrinti stabilų širdies raumens susitraukimą.

Būdami skaidulų šaltiniu, švieži agurkai padeda optimizuoti virškinimo procesą, pašalinti toksinus iš žarnyno ir sumažinti blogojo cholesterolio kiekį sergant diabetu. Be to, kaip pažymėjo Amerikos diabeto asociacijos ekspertai, šviežių daržovių augalinės skaidulos sulėtina angliavandenių ir cukraus įsisavinimą.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Ar agurkai yra vaistas nuo diabeto?

Agurkų biocheminė sudėtis ir jų potencialas diabetikams vis dar tiriami. Tyrimai su gyvūnais (paskelbti 2011 m. „Irano pagrindinių medicinos mokslų žurnale“ ir 2014 m. „Vaistinių augalų tyrimų žurnale“) parodė, kad agurkų sėklų ir minkštimo ekstraktai gali sumažinti gliukozės kiekį kraujyje (žiurkėms).

Tyrimai buvo atlikti su agurkų žievelėmis, kuriomis buvo šeriamos pelės, kurioms buvo sukeltas 2 tipo diabetas. Eksperimentas leido iškelti hipotezę, kad agurkų žievelėse yra triterpenų junginių, vadinamų agurkais (kukurbitanais arba kukurbitacinais), kurie skatina insulino išsiskyrimą ir reguliuoja gliukagono metabolizmą kepenyse.

Kinijoje šie junginiai išgaunami iš artimiausio agurko giminaičio – paprastojo moliūgo *Cucurbita ficifolia*. Kaip pranešama žurnale „Journal of the Science of Food and Agriculture“, šio ekstrakto naudojimas laboratorinėms žiurkėms, sergančioms diabetu, turėjo hipoglikeminį poveikį ir regeneruojantį poveikį pažeistoms kasos beta ląstelėms.

Diabeto kontrolė gali būti sudėtinga, todėl daugelis natūralių priemonių gali būti naudingos žmonėms, sergantiems šiuo endokrininiu sutrikimu. Žinoma, dar niekas nebandė agurkais gydyti diabeto, ir agurkai nėra diabeto išgydymo priemonė. Tačiau tyrimų su graužikais rezultatai rodo, kad reikia atlikti tolesnius tyrimus, siekiant nustatyti, kaip agurkai gali paveikti cukraus kiekį kraujyje žmonėms.

[ 5 ], [ 6 ]

Kontraindikacijos

Agurkuose yra daugiausia kalio, o tai paaiškina jų diuretinį poveikį. Sergantiems diabetu pacientams, turintiems inkstų sutrikimų, skiriama diabetinės nefropatijos dieta, o sutrikus elektrolitų pusiausvyrai (išsivysčiusiems dėl lėtinio funkcinio inkstų nepakankamumo), mitybos specialistai nustato druskos vartojimo ribą. Mitybos kontraindikacijos pacientams, sergantiems osmosine diureze ir hiperkalemija sergant diabetu, taip pat inkstų ir (ar) šlapimo pūslės uždegimo atvejais apima draudimą vartoti bulves, citrusinius vaisius, abrikosus (ir džiovintus abrikosus), bananus ir agurkus, kuriuose yra daug kalio.

Agurkų choleretinis poveikis reiškia, kad juos reikėtų neįtraukti į racioną sergant cholecistitu ir tulžies akmenlige; ši daržovė draudžiama esant uždegiminiams procesams skrandyje ir dvylikapirštėje žarnoje (gastritas, opos), taip pat storojoje žarnoje (kolitas, Krono liga).

[ 7 ], [ 8 ]

Konservuoti, sūdyti, lengvai sūdyti ir marinuoti agurkai diabetui

Paklauskite bet kurio dietologo, ir jis patvirtins, kad sergant diabetu reikia atsisakyti aštrių ir sūrių patiekalų, nes jie didina apetitą ir aktyvina skrandžio sulčių, tulžies išsiskyrimą bei pervargina kasą. Tai yra, konservuoti agurkai diabetikams, taip pat lengvai sūdyti, sūdyti ir marinuoti agurkai sergant diabetu laikomi netinkamais produktais. Be to, rūgštinėje aplinkoje sunaikinama iki 25–30 % vitaminų B1, B5, B6, B9, A ir C, o po 12 mėnesių laikymo šie nuostoliai padvigubėja, nors tai neturi įtakos skoniui. Druska neleidžia oksiduotis vitaminui C, tačiau sterilizuojant konservuotus agurkus, aukšta temperatūra tai daro.

Marinuotos daržovės nėra visiškai draudžiamos sergantiems diabetu, todėl retkarčiais galite suvalgyti marinuotą pomidorą ar agurką. Tačiau jei jūsų burna nuolat sausa, jaučiate troškulį (tai rodo skysčių trūkumą organizme, lydintį hiperglikemiją), o jūsų kraujospūdis yra aukštas, tuomet konservuotas daržoves su daug druskos reikėtų išbraukti iš savo valgiaraščio.

Kuo galima pakeisti agurkus sergant diabetu?

Agurkus galima pakeisti daržovėmis, turinčiomis tą patį žemą glikemijos indeksą, kuriose taip pat yra daug naudingų elementų ir vitaminų, taip pat skaidulų, kurios skatina lėtesnį angliavandenių įsisavinimą. Tai ridikai, švieži ir rauginti kopūstai, Briuselio kopūstai ir brokoliai, pomidorai ir paprikos, cukinijos ir baklažanai, salotos ir špinatai.