Agurkai su cukriniu diabetu - universalus produktas

Visi žino, kad visų rūšių daržovės yra naudingos sveikatai, bet cukrinio diabeto, nutukimo ir širdies ligų agurkai nusipelno ypatingo dėmesio.

Kai antsvoris, rekomenduojama vieną kartą per savaitę atlikti nevalgiusio „agurko“ dieną, nors diabeto gydymas agurkais dar negali būti rimtai įvertintas su visomis besąlyginėmis šios daržovių mitybos privalumais.

[1]

Privalumai

Pradėkime nuo naudos. Tačiau, pirma, pažodžiui vienoje eilutėje, verta prisiminti, kad 1  tipo cukriniu diabetu  selektyviai suskaido kasos insuliną gaminančios beta ląstelės, o 2 tipo cukrinio diabeto ypatumas   (90% atvejų pacientams, sergantiems sunkiu nutukimu) yra toks: gliukozė yra susijusi su atsparumu insulinui ir santykiniu jo sekrecijos pažeidimu.

Diabetikų kasdienis kalorijų suvartojimas neturėtų būti didesnis nei 2 tūkst. Kcal, todėl naudojant šviežius agurkus diabetui lengviau sekti šią rekomendaciją, nes 96% agurkų sudaro vanduo, o kas 100 g - tik 16 kcal. Tai reiškia, kad jie gali būti valgomi dideliais kiekiais, nesukeliant staigaus kalorijų suvartojimo rizikos.

Tuose pačiuose 100 g agurkų hiperglikemijos angliavandenių kiekis neviršija 3,6-3,8 g, o gliukozė ir fruktozė sudaro ne daugiau kaip 2–2,5%.

Ir jei kai kuriems abejotojams šie duomenys neatsakė į klausimą, ar agurkai gali būti valgomi su 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu, dar reikia paminėti dar vieną argumentą, nurodant glikemijos indeksą - 15, kuris yra 2,3 mažesnis už obuolių, ir pusė pomidorų, kurie taip pat priklauso  mažo glikemijos indekso produktams.

Iš tiesų, agurkai (Cucurbitaceae šeimos - moliūgų Cucumis sativus - moliūgai) taip pat turi kitų privalumų, pavyzdžiui, jie turi organizmui reikalingų makro ir mikroelementų: natrio (iki 7 mg 100 g), magnio (10-14 mg), kalcio (18-16 mg). 23 mg, fosforo (38-42 mg), kalio (140-150 mg), geležies (0,3-0,5 mg), kobalto (1 mg), mangano (180 μg), vario (100 μg), chromo (6 μg), molibdeno (1 mg), cinko (iki 0,25 mg).

Agurkuose yra vitaminų, todėl 100 gramų šviežių daržovių, pagal Pasaulio sveikiausius maisto produktus, yra:

• 0,02-0,06 mg beta karotino (provitamino A);
• 2,8 mg askorbo rūgšties (L-dehidroaskorbato - vitamino C);
• 0,1 mg tokoferolio (vitamino E);
• 7 mkg folio rūgšties (B9);
• 0,07 mg piridoksino (B6);
• 0,9 mg biotino (B7);
• 0,098 mg nikotinamido arba niacino (B3 arba PP);
• apie 0,3 mg pantoteno rūgšties (B5);
• 0,033 mg riboflavino (B2);
• 0,027 mg tiamino (B1);
• iki 17 mikrogramų fenilhinono (vitaminas K1 ir K2).

C vitaminas diabetu veikia ne tik kaip antioksidantas, bet ir sumažina aterosklerozinių plokštelių ir kraujagyslių pažeidimo riziką, taip pat padeda gydyti žaizdas.

 Paaiškėjo, kad: nikotinamidas apsaugo kasos beta ląsteles nuo autoimuninio sunaikinimo ir gali slopinti nefropatijos vystymąsi, o filokinonai, galbūt, teigiamai veikia peptidinio hormono (GLP-1) - gliukagono tipo peptido-1, kuris yra fiziologinis apetito reguliatorius ir dalyvauja gliukozės metabolizmą.

Specialistai imuninės sistemos ir baltymų sintezės būseną, taip pat insulino aktyvumą sieja su cinku ir šio hormono ląstelių receptorių adekvačiu atsaku į chromą. Ir kalio ir magnio agurkai padeda sumažinti kraujo spaudimą ir užtikrina širdies raumenų susitraukimo stabilumą.

Kaip pluošto šaltinis, švieži agurkai su diabetu padeda optimizuoti virškinimo procesą, pašalinti toksinus iš žarnyno ir sumažinti blogo cholesterolio kiekį. Be to, kaip teigia Amerikos diabeto asociacijos ekspertai, šviežių daržovių augaliniai pluoštai sulėtina angliavandenių ir cukraus absorbciją.

[2], [3], [4]

Agurkai - vaistas nuo diabeto?

Ir toliau tiriama agurkų biocheminė sudėtis ir jo naudingų savybių potencialas diabetikams. Tyrimai su gyvūnais (kurių rezultatai buvo paskelbti 2011 m. Irano žurnale „Basic Medical Sciences“ ir 2014 m. „Medicinal Plant Research“ leidinyje) parodė agurkų sėklų ekstrakto ir masės gebėjimą sumažinti gliukozės kiekį kraujyje (žiurkėms).

Tyrimai buvo atlikti su agurkų, maitinamų 2 tipo diabetu, pelėms. Eksperimentas lėmė hipotezę apie agurkų žievelės (cucurbitans arba cucurbitacins) sudėtyje esančių agurkų triterpeno junginių, kurie prisideda prie insulino išsiskyrimo ir kepenų gliukagono metabolizmo reguliavimo, stimuliuojančio poveikio.

Kinijoje šie junginiai išgaunami iš artimiausio agurkų - įprastinio moliūgų Cucurbita ficifolia. Kaip pranešta Maisto ir žemės ūkio žurnale, šio ekstrakto naudojimas cukriniu diabetu sergančioms žiurkėms turėjo hipoglikeminį poveikį, o regeneruojantis - pažeistas kasos ląsteles.

Sunku kontroliuoti diabetą, ir daugelis natūralių priemonių gali būti naudingos žmonėms, turintiems šią endokrininę ligą. Žinoma, diabeto gydymas su agurkais, o niekas jų neturi, ir agurkai nėra vaistas nuo diabeto. Tačiau graužikų tyrimų rezultatai rodo, kad reikia atlikti tolesnius tyrimus - nustatyti, kaip agurkai gali paveikti cukraus kiekį kraujyje žmonėms.

[5], [6], [7]

Kontraindikacijos

Daugiausia tai yra kalio agurkuose, kurie paaiškina jų diuretinį poveikį. Diabetu sergantiems pacientams, kuriems yra inkstų sutrikimų, skiriama  diabetinės nefropatijos dieta, o kai nustatomas elektrolitų disbalansas (atsirandantis dėl lėtinio inkstų nepakankamumo), mitybos specialistai nustato ribą druskos suvartojimui. Maisto kontraindikacijos pacientams, sergantiems osmosine diureze ir hiperkalemija diabetu, taip pat inkstų ir (arba) šlapimo pūslės uždegimu, yra draudimas naudoti bulves, citrusinius vaisius, abrikosus (ir džiovintus abrikosus), bananus ir agurkus, kuriuose yra daug kalio.

Agurkų choleretinis poveikis sukelia jų išskyrimą iš dietos su cholecistitu ir cholelitiaze; Ši daržovė yra draudžiama uždegiminiuose procesuose skrandyje ir dvylikapirštės žarnos (gastritas, opa), taip pat storosios žarnos (kolitas, Krono liga).

[8], [9]

Konservuoti, sūdyti, lengvai sūdyti ir marinuoti agurkai diabetui gydyti

Paklauskite bet kokio dietologo, ir jis patvirtins, kad cukriniu diabetu jums reikia atsisakyti aštrus ir sūrus maistas, nes jie padidina apetitą ir aktyvina skrandžio sulčių sekimą, tulžies sekreciją ir perkrauna kasą. Tai reiškia, kad konservuoti agurkai diabetikams, taip pat lengvai sūdyti, marinuoti ir marinuoti agurkai su diabetu laikomi mažais tinkamais produktais. Be to, rūgštinėje aplinkoje iki 25-30% B1, B5, B6, B9, A ir C vitaminų sunaikinami ir po 12 mėnesių saugojimo šie nuostoliai padvigubėjo, nors tai neturi įtakos skoniui. Druska nėra oksiduojama į vitaminą C, bet sterilizuojant konservuotus agurkus, ji daro aukštą temperatūrą.

Dygliuotais marinuotomis daržovėmis nėra visiškai uždrausta, todėl jūs galite retai valgyti marinuotą pomidorą arba agurką. Bet jei jūs nuolat džiūsta burnoje ir jaučiate troškulį (nurodant skysčio trūkumą organizme, kuris lydi hiperglikemiją), taip pat aukštą kraujospūdį, tada jūsų meniu neturėtų būti įtrauktos konservuotos daržovės su dideliu druskos kiekiu.

[10]

Ką reikia pakeisti cukriniu diabetu?

Jūs galite pakeisti agurkus su daržovėmis su tuo pačiu mažu glikemijos indeksu, kuriame taip pat yra daug naudingų elementų ir vitaminų, taip pat pluošto, kuris prisideda prie lėtesnio angliavandenių absorbcijos. Tai ridikai, švieži ir rauginti kopūstai, Briuselio kopūstai ir brokoliai, pomidorai ir paprikos, cukinijos ir baklažanai, salotos ir špinatai.