Vidurių šiltinė turi inkubacinį laikotarpį, kuris yra nuo 3 iki 21, paprastai 9-14 dienų, priklausomai nuo dozės infekta įsiskverbė, jo virulentiškumo, maršruto infekcijos (bent infekcijos per vandenį ir tiesiogiai liečiasi per trumpesnį ir ilgesnį maisto) ir valstybės makroorganizmas, po kurio atsiranda vidurių užkietėjimas.