Persivalgymas baltyminiais maisto produktais

Ilgalaikis ir per didelis bet kokio produkto vartojimas yra pavojingas organizmui. Pastaruoju metu padažnėjo baltymų apsinuodijimo atvejai, kai netinkama mityba su per dideliu baltymų kiekiu sukelia rimtą organizmo apsinuodijimą.

Pagrindinės persivalgymo su baltymais priežastys:

1. Baltymų dietos – šiai kategorijai priklauso Dukano dieta ir Kremliaus dieta. Pagal šias dietas, pirmąsias kelias dienas būtina valgyti tik baltyminį maistą. Tokia dieta pavojinga žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Dėl nesubalansuotos virškinimo sistemos veiklos maisto virškinimo procesas sulėtėja, kyla fermentacijos ir puvimo procesų žarnyne rizika, dėl kurios gali atsirasti apsinuodijimas.
2. Apsinuodijimas grybais ir jūros gėrybėmis – valgant jūros gėrybes reikia būti ypač atsargiems, nes net ir nedidelė porcija gali sukelti alerginę reakciją. Kalbant apie grybus, aplinkos situacija pasaulyje paverčia laukinius grybus pavojingais produktais, kurių piktnaudžiavimas sukelia rimtų pasekmių organizmui.
3. Baltymai – šį maisto papildą dažniausiai vartoja sportininkai aktyviam raumenų augimui. Nesilaikant vaisto nurodymų ir padidinus dozes, atsiranda rimta baltymų intoksikacija.

Dėl kitų persivalgymo požymių perskaitykite šį straipsnį.

Persivalgyti pasibaigusio galiojimo arba netinkamai paruoštų baltyminių produktų yra pavojinga organizmui. Baltymų intoksikacijos simptomai:

• Pykinimas ir vėmimas.
• Viduriavimas ir pilvo pūtimas.
• Šlapimas yra tamsios spalvos.
• Galvos svaigimas.
• Aštrus skausmas žarnyno srityje.
• Padidėjusi kūno temperatūra.

Norint pašalinti skausmingą būklę, reikia vartoti vidurius laisvinantį vaistą arba sukelti vėmimą. Jei jūsų savijauta nepagerėja, kreipkitės medicininės pagalbos, kad išplautumėte skrandį.

Persivalgymas mėsa

Geležimi turtingas gyvūninės kilmės produktas yra mėsa. Joje yra aminorūgščių ir baltymų, kurių organizmui reikia normaliam funkcionavimui. Produktas sumažina hormono leptino, kuris veikia medžiagų apykaitos procesus, poveikį. Štai kodėl persivalgoma mėsos.

Šalutinis mėsos vartojimo poveikis:

• Skirtingai nuo riebalų ir angliavandenių, gyvūninės kilmės baltymai yra apdorojami ilgą laiką, todėl susidaro energijos perteklius, atsiranda riebalų sankaupų ir padidėja svoris.
• Be geležies ir aminorūgščių, mėsoje nėra nieko kito, todėl jei mityba susideda tik iš mėsos patiekalų, tai gali sukelti virškinimo trakto problemų.
• Dėl skaidulų trūkumo mėsa ilgai virškinama. Dėl šios priežasties žarnyne prasideda puvimo procesai, kuriuos lydi padidėjęs dujų susidarymas, pilvo skausmas ir raugėjimas.
• Mėsoje esantis baltymas yra svetimas žmogaus organizmui, jis slopina sveiką mikroflorą. Dėl to vystosi disbakteriozė, o ypač sunkiais atvejais – onkologinės ligos.
• Mėsa rūgština organizmą, slopindama azotą fiksuojančias bakterijas ir didindama maisto poreikį. Produktas skatina šlapimo rūgšties susidarymą, kuri gali sukelti apsinuodijimą.

Be jau minėtų per didelio mėsos vartojimo „savybių“, reikėtų atsižvelgti ir į tai, kad mėsa sukelia sunkumo jausmą skrandyje. Dėl to pavalgius atsiranda padidėjęs nuovargis, prasideda mieguistumas. Reguliarus mėsos persivalgymas sukelia podagrą (druskų nuosėdas kojose), aterosklerozę, pankreatitą, cholecistitą, išsėtinę sklerozę. Mėsos valgytojams taip pat būdingas irzlumas, dirglumas ir padidėjusi gaubtinės žarnos, pieno liaukų ir kraujo vėžio rizika.

Persivalgyti žalių kiaušinių

Kiaušiniai yra gyvūninės kilmės produktas, turintis organizmui naudingų savybių. Juose yra daug vitaminų: B, A, E, K, H, PP, D grupės, taip pat beta karoteno, cholino ir mineralinių elementų. Vištienos kiaušinio baltyme yra visos žinomos aminorūgštys, todėl jis lengvai virškinamas ir maistingas. Kiaušiniai kepami, verdami, dedami į įvairius patiekalus ir netgi valgomi žali.

Per didelis žalių kiaušinių valgymas yra ypač pavojingas sveikatai. Valgymo sutrikimai gali sukelti šias problemas:

• Žalias produktas yra pavojingas dėl salmoneliozės. Siekiant sumažinti šios komplikacijos riziką, kiaušinius reikia gerai nuplauti ir dezinfekuoti specialiame tirpale. Taip pat geriau juos valgyti po išankstinio terminio apdorojimo, tai yra, virti arba kepti.
• Kiaušinio trynyje yra daug cholesterolio, kuris padidina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Saugus maksimumas yra 1 kiaušinis per dieną.
• Daugelis ūkininkų, augindami vištas, jas palaiko antibiotikais, kad sumažintų įvairių infekcijų išsivystymo riziką. Antibiotikai iš paukščio patenka į kiaušinius ir žmogaus organizmą. Piktnaudžiavimas produktu slopina sveiką mikroflorą ir skatina grybelinių ligų vystymąsi. Taip pat sumažėja organizmo jautrumas antibakteriniams vaistams, todėl ligos atveju verčia vartoti stipresnius vaistus.
• Kitas žalių kiaušinių pavojus yra didelė nitratų, herbicidų, sunkiųjų metalų ir kitų kenksmingų medžiagų koncentracija. Toksinai kaupiasi gyvūnų organizme ir yra kiaušiniuose. Remiantis tuo, nekontroliuojamas kiaušinių valgymas kelia apsinuodijimo riziką.

Siekiant sumažinti minėtų komplikacijų riziką, geriau vartoti kiaušinius po išankstinio terminio apdorojimo ir ne daugiau kaip 1-2 gabalėlius per dieną.

Persivalgyti varškės sūrio

Varškės sūris yra fermentuoto pieno produktas, kurį mėgsta tiek suaugusieji, tiek vaikai. Jame yra baltymų, angliavandenių, vitaminų, aminorūgščių ir mineralų. Produktas gaminamas iš natūralaus pieno jį rauginant. Priklausomai nuo pieno riebumo ir gamybos būdo, yra keletas varškės rūšių: riebus, neriebus, klasikinis ir neriebus. Produktas naudojamas daugelyje dietų, jis yra patvirtintas naudoti sveikstant po sunkių virškinimo trakto ligų.

Dienos varškės norma neturėtų viršyti 150–200 g. Valgant daugiau, galima persivalgyti, o tai neigiamai veikia savijautą.

• Riebus varškės sūris padidina cholesterolio kiekį ir gali sukelti aterosklerozę bei nutukimą.
• Dėl didelio baltymų kiekio fermentuoti pieno produktai gali pakenkti inkstams.
• Varškės sūris gali sukelti alergines reakcijas.
• Per didelis neriebių produktų vartojimas sukelia virškinamojo trakto ligų paūmėjimą.
• Valgyti pasenusį varškės sūrį pavojinga, nes jis gali sukelti apsinuodijimą, nes jame labai greitai vystosi E. coli bakterijos.

Kad varškės vartojimas būtų tik naudingas, turėtumėte laikytis dienos normos. Produktą galima derinti su įvairiais vaisiais ir uogomis, o tai žymiai padidina jo naudingumą organizmui.

Persivalgymas austrėse

Jūros gėrybės yra baltymų, kalcio, polinesočiųjų rūgščių, fosfatidų ir kitų normaliam organizmo funkcionavimui būtinų elementų šaltinis. Ypač populiarios austrės, moliuskų mėsa lengvai virškinama ir turi neįprastą skonį.

Per didelis austrių vartojimas yra pavojingas dėl organizmo apsinuodijimo. Liga išsivysto vartojant neperdirbtą arba pasenusį produktą. Paprastai apsinuodijimas dėl persivalgymo yra susijęs su šiais veiksniais:

1. Produktas buvo netinkamai laikomas sandėlyje ar parduotuvėje, pakuotė buvo pažeista arba austrių galiojimo laikas buvo pasibaigęs.
2. Salmoneliozės užterštumas. Bakterijos gali gyventi bet kokiose jūros gėrybėse, todėl renkantis vėžiagyvius reikėtų teikti pirmenybę patikimam pardavėjui ir produktui sandarioje pakuotėje.
3. Austrės yra baltymų šaltinis, kurio piktnaudžiavimas yra pavojingas dėl baltymų perdozavimo. Baltymai sulėtina virškinimo procesą, sukeldami puvimą ir fermentaciją žarnyne.

Tuo pačiu metu moliuskai yra tikras jūros filtras, nes jie praleidžia didelius kiekius jūros vandens ir gyvų mikroorganizmų. Būtent tokia mityba lemia, kad austrėse gali būti fitotoksinų, kuriais apsinuodijimas yra pavojingas organizmui.

• PSP yra paralyžiuojantis toksinas, sukeliantis vidutinio stiprumo intoksikaciją. Skausmingi simptomai atsiranda praėjus 5–10 minučių po apsinuodijusio produkto suvartojimo. Jaučiamas liežuvio, lūpų ir dantenų deginimo pojūtis, galimas pykinimas ir vėmimas. PSP sukelia raumenų spazmus, tachikardiją, kvėpavimo nepakankamumą, paralyžių. Laiku nesuteikus pagalbos, mirtis gali ištikti per 3–12 valandų.
• ASP – domoinė rūgštis, diatomitinių dumblių sudedamoji dalis. Jei šios medžiagos yra austrėse, po 2 dienų atsiranda ūminiai vėmimo ir viduriavimo priepuoliai, pilvo skausmas. Skausminga būsena sparčiai stiprėja, sukeldama koordinacijos sutrikimus, traukulius, atminties praradimą. Taip pat galima mirtina baigtis.
• DSP yra okadaino rūgštis, reguliarus vėžiagyvių persivalgymas su šia medžiaga sukelia vėžiagyvius. Apsinuodijimo požymiai atsiranda po poros valandų po persivalgymo priepuolio. Yra pilvo skausmai, vėmimas ir viduriavimas, staigūs kraujospūdžio šuoliai, skausmas širdyje ir dešiniajame hipochondriume.

Tačiau dažniausiai žmonės patiria šiuos austrių apsinuodijimo simptomus:

• Pykinimas ir vėmimas.
• Galvos skausmai ir galvos svaigimas.
• Padidėjęs silpnumas.
• Žarnyno spazmai, dujų susidarymas.
• Skausmingi pojūčiai skrandyje.
• Viduriavimas.
• Tamsus šlapimas.
  Pakilusi kūno temperatūra.
• Mėšlungis.
• Įvairaus sunkumo alerginės reakcijos.

Kitas pavojus, kylantis dėl per didelės meilės austrėms, yra halofilezė. Ši maisto infekcija atsiranda dėl halofilinių mikroorganizmų, kurie gali daugintis sūrioje aplinkoje. Moliuskai yra šių bakterijų nešiotojai. Užsikrėtus, atsiranda pykinimas ir stiprus galvos skausmas, diskomfortas pilve ir ūmus viduriavimas. Jei infekcija yra lengva, pasveikstama per kelias dienas. Sunkiais atvejais intoksikacijos požymiai gali išlikti ilgiau nei dvi savaites.

Pastebėjus pirmuosius austrių persivalgymo požymius, būtina sukelti vėmimą, kad žarnynas būtų išvalytas nuo produktų pertekliaus. Norėdami tai padaryti, galite išgerti daug vandens arba dviem pirštais paspausti liežuvio šaknį. Jei po vėmimo būklė nepagerėja, tuomet reikia vartoti adsorbentus ir kreiptis medicininės pagalbos.